化工学生会服务立项

——检测常见速溶咖啡粉中的咖啡因含量

屏幕前的你

熬夜吗🤔

小编想

应该大部分同学都或多或少有过修仙爆肝的经历

当你被考试/小测/pre/论文…缠身

ddl迫在眉睫

是什么支撑你看见中珠凌晨4点半的星空？

是全靠一口仙气撑着😶

还是 喝咖啡提神？

。

。

但是

好像咖啡这种东西

提神功效因人而异

下面是小编身边两类喝咖啡效果反差明显的童鞋

对咖啡的免疫作用超强的

道友A

拒绝喝咖啡

为什么？

佛系同学

道友A

因为我每次一喝咖啡，会困得更快，屡试屡中，失望了

和咖啡命中相克哈哈哈

佛系同学

还有天天喝咖啡的

道友B

每天早上第一件事，喝一杯浓浓的黑咖啡

这么说，咖啡对你很管用嘛

佛系同学

道友B

我以前喝一般的咖啡也没多大效果…觉得是因为一般咖啡杂七杂八的添加剂太多了咖啡因含量太少了吧。所以开始喝黑咖啡。

看来你喝咖啡多年了…

佛系同学

咖啡的提神功效因人而异

但另一方面

咖啡中的咖啡因含量

也和咖啡的提神效果密切相关

出于对速溶咖啡粉中咖啡因含量的好奇

&

希望为评估咖啡的提神功效

提供一个量化指标

化工学子决定用专业的

实验技能【玄学经验】

检测一下平时我们喝的速溶咖啡中

究竟含有多少咖啡因🤔

实验原理

咖啡因也称咖啡碱，为白色针状结晶粉末，味稍苦，无臭味。易溶于热乙醇，100℃加热条件下开始升华。实验拟采用体积分数95%乙醇做萃取剂提取速溶咖啡粉中的咖啡因，蒸馏浓缩后升华粗产品提取纯净咖啡因。

实验过程

1.回流萃取

15g速溶咖啡粉样品加入140ml95%乙醇，先浸泡5-10min，再进行回流萃取1h，充分提取咖啡粉中的咖啡因。

随着萃取过程的进行，可以看到浸泡咖啡粉的乙醇液体颜色逐渐变浅，说明咖啡粉中的咖啡因及可溶性色素逐渐转移至烧瓶中的乙醇液里。

刚开始回流萃取时↓

回流萃取1h后↑

2.蒸馏浓缩

回流萃取结束后，将所有萃取液转移至蒸馏烧瓶中。搭建蒸馏装置，蒸馏除去大部分乙醇。

待溶液浓缩至刚好可以转移至蒸发皿中继续蒸干的体积后，停止蒸馏。

3.干燥制得咖啡因粗提取物

浓缩液转移至蒸发皿中，同时加入5g氧化钙搅拌。加热蒸干余下乙醇后，继续低瓦数蒸干至粗产品呈无明显结块的褐色粉末。

4.升华提取纯净咖啡因

在蒸发皿的粗提取物上覆盖一张剪好均匀孔洞的滤纸。用脱脂棉塞住锥形漏斗的底部出口，倒盖进行密闭体系中的升华操作。

随着加热升华的进行，漏斗内壁会依次出现水雾、少量褐色焦油附着，随即开始有白色针状晶体在滤纸孔洞周围出现。升华过程持续30min左右后停止。

5.称量纯净的咖啡因提取物

升华操作停止后，用自来水冷却蒸发皿外壁至室温，再拿开蒸发皿上的倒置漏斗取出滤纸。小心用钢铲将滤纸上的针状白色晶体刮下称量。

少量结晶的咖啡因未在滤纸表面生成，

凝华在粗提取物表面。

实验检测结果

咖啡样品品种&样品编号

样品质量/g

提取的咖啡因质量/g

咖啡因在样品中的质量分数/%

雀巢醇品咖啡（黑咖啡）1

15.14

0.09

0.59%

雀巢醇品咖啡（黑咖啡）2

15.06

0.08

0.53%

雀巢原味咖啡（含植脂末、白砂糖等添加剂）

15.35

0.02

0.13%

检测结果讨论——

咖啡的提神效果究竟如何？

由实验测定结果可见，即使是不加植脂末和白砂糖的黑咖啡中，其咖啡因含量也并不高；而原味咖啡中的咖啡因含量则更少。

而参阅众多报道中研究机构对于咖啡中咖啡因含量及咖啡提神效果的探讨，对于咖啡的提神功效，我们应该更加客观地看待：一方面咖啡的提神功效因人而异，不同的个体所需的达到提神效果的咖啡因精确剂量不同；另一方面，咖啡中的咖啡因含量很有限，其对神经的刺激作用也有限。

同时，也有研究表明：茶叶中的咖啡因含量比一般咖啡中的咖啡因含量更高。

因此，对于咖啡的提神功效，我们应该看到其局限性。而由于个人体质的差异，我们也需要找到更适合于自己的提神方式。

有些心酸的是

生活不止，修仙往往无可避免

但还是希望大家适度修仙

避免过度熬夜

在拼学业的同时不要忘了保重身体

以上就是化学工程与技术学院学生会服务立项的成果回顾啦~对于我们的服务立项有任何评价反馈或建议，请扫描下方二维码填写反馈问卷🙈

如果想了解更多关于咖啡中咖啡因含量的研究报道，请点击文末【阅读原文】~

责任编辑：Tykryl

照片来源：网络、成鹏、锦豪、Tykryl

文案来源：化工学生会秘书部