编者按：咖啡是全球最受欢迎的饮品之一。大量研究证实咖啡可以降低一系列疾病的风险，有助于机体健康。而端粒长度是机体健康的重要指标，最近，研究者在Nutrients杂志发表了他们的最新研究：速溶咖啡对人体的端粒长度有不利影响，两者之间存在因果关系，而过滤咖啡则对端粒长度无影响。怎么回事呢？和小编一起去看一看吧。

[咖啡有利健康]

咖啡是全球范围内最受欢迎的饮料之一，也是被进行了最多研究的饮品。临床研究发现，长期饮用咖啡可以降低多种疾病风险，其中包括肥胖、2型糖尿病、痴呆症、帕金森和抑郁症等。因此，咖啡被认为是有利于健康的饮品。

端粒是染色体末端的重复DNA序列，防止细胞将天然染色体末端识别为染色体断裂，起着保护和稳定染色体的作用。端粒的丢失、延伸、复制、长度与细胞分裂增殖、衰老、癌变和生长发育密切相关。因此，端粒的长度是机体健康状态的重要指标。

很多临床研究证实咖啡和端粒长度之间存在正向关系，但结果并不完全一致。

一项纳入了全国健康和检查调查 (NHANES) 的 5826 例成年人的数据显示，咖啡摄入量与端粒长度之间呈正相关。另一项源于护士健康研究的4780 例女性的数据也发现，喝咖啡与端粒长度呈正相关。还有一项针对 37 名慢性丙型肝炎患者的随机对照试验 (RCT) 证实咖啡和端粒长度存在这种正相关。但是，另外3项分别包括涉及1638例、840例 和 28 例受试者的研究发现端粒长度与咖啡摄入之间没有统计学关联。为什么会出现不一致的结论呢？

咖啡可分为过滤咖啡和速溶咖啡。两者都含有绿原酸、咖啡因、二萜类等活性物质，但不同与过滤咖啡的是，速溶咖啡通常含有糖、奶精等调味剂。因此，研究者们假设，两种咖啡种类对于端粒长度有不同的影响。

[咖啡虽好，绕开速溶]

研究团队从英国生物银行数据库中收集了472525例具有端粒长度数据的受试者，并于2009~2012年完成生活方式、健康相关信息、食物频率问卷、24小时饮食回忆问卷等相关调查，并采集生物样本进行研究。研究者采用了三个与咖啡相关变量：咖啡摄入量、速溶咖啡摄入量和过滤咖啡摄入量。

研究结果：

55.6%的受试者年龄<60岁，54.2%为女性，67.0%的受试者BMI>24.9 kg / ㎡，30.8%的受试者每周超过50小时的总MET体力活动，50.5%的受试者每天饮用超过一杯咖啡，69.1%和55.3%的人在前一天饮用超过一杯速溶或过滤咖啡。

咖啡摄入量对端粒长度的多变量分析结果显示（见下表）：

在排除混杂因素的影响后，总咖啡摄入量与端粒长度呈负相关，每增加一杯咖啡摄入量，端粒长度对应的等效年龄减少0.13年。

进一步分析显示，速溶咖啡摄入量也与端粒长度呈负相关，每增加一杯速溶咖啡摄入量，端粒长度对应的等效年龄减少0.38年。

过滤咖啡摄入量与端粒长度的相关性没有统计学意义。

为了检验咖啡摄入量和端粒长度之间是否存在因果关系，研究团队进一步进行了双样本孟德尔随机化（MR）分析，结果显示：

整体咖啡摄入量和端粒长度有因果关系。

速溶咖啡摄入量和端粒长度有因果关系。

过滤咖啡摄入量和端粒长度之间没有因果关系。

因此，研究者们得出结论，速溶咖啡和端粒长度之间存在负相关，两者之间存在因果关系；而过滤咖啡对于端粒长度没有影响。简单地说，喝速溶咖啡不利于端粒长度。

[为什么速溶咖啡不利于端粒长度？]

为什么速溶咖啡与过滤咖啡对健康的影响有那么多差距呢？

研究人员认为，原因之一可能是内在成分不同。速溶咖啡中的矿物质铅的含量更丰富，长期摄入可能会导致铅超标。另外，速溶咖啡中添加的某些物质，如奶精和调味剂，可能在一定程度上对健康造成了影响。相关临床研究证实，速溶咖啡摄入与肥胖、2型糖尿病和阿尔茨海默病的风险增高有关。

简而言之，因为速溶咖啡的成分和过滤咖啡并不完全相同，它并不能给人们带来和过滤咖啡同样的健康获益。因此，对于咖啡党来说，咖啡虽好，请绕开速溶！

参考文献：Wei Y, Li Z, Lai H, et al. Instant Coffee Is Negatively Associated with Telomere Length: Finding from Observational and Mendelian Randomization Analyses of UK Biobank. Nutrients. 2023;15(6):1354. Published 2023 Mar 10. doi:10.3390/nu15061354

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（来源：《国际糖尿病》编辑部）

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