首先，我要解释一下，什么是速溶咖啡？

速溶咖啡师从烘焙过的咖啡豆中提取有效成分后经干燥而产生的，喝过旺仔牛奶的小伙伴们应该有印象（不是再看我，就把你喝掉！），它是一款复原乳，就是拿奶粉重新加水的饮料，而市面上的速溶咖啡和瓶装咖啡也是类似的复原咖啡。

但是，我要强调的一点，最初能是速溶咖啡火速发展起来的原因是因为它的便捷性。而如今，口味才是大家真正的关注点，所以，往往咖啡已经没有了原本的正常的口味，被一系列的风味所替代。

那么，速溶咖啡里都有哪些成分？

所谓三合一咖啡，除了咖啡萃取物以外的成分，也有必要让大家清楚了解。

速溶咖啡里含有大量的植脂末，香精和各种添加剂。是的，咖啡原本的风味有很大一部分来源于咖啡油脂，由于萃取晾干的过程已经把油脂挥发散尽，后期的味道基本上都是添加物。

至于植脂末，它的组成比较复杂了，但主要有葡萄糖浆、氢化植物油和一些稳定剂和添加剂。氢化植物油含有大量的反式脂肪酸，添加剂中也有大量不利于人体健康的成分。

而这些成分是最基本的，还不排除有些劣质速溶咖啡使用坏豆碎豆加工，再添加更多的香精来掩饰它的口感和气味。

潜在危害还有哪些？

最新的研究发现，在各种速溶咖啡中皆含有丙烯酰胺，这是一种致癌物质，长期饮用含此成分的速溶咖啡会有致癌的危险。

还有刚才提到过的反式脂肪酸，就相关专家介绍，这类反式脂肪酸不仅会减少男性激素分泌，抑制精子活力，还会影响卵细胞的质量，增加不孕不育和胎儿畸形的风险。

结论就是速溶咖啡能扔就扔，免得喝多。

要喝咖啡除了去咖啡馆，为了图方便，首选还是挂耳包，当然为了你冲泡的更加美味，特别分享。

冲泡tips：

❶沿撕口打开包装，选择杯口直径小于8cm的咖啡杯。

❷开水温度85℃~95℃之间最佳，选择可以控制水流速的水壶较好。

❸冲泡第一步闷蒸释放风味需要小水流慢速浇淋咖啡，稍微等待，保证咖啡粉充分浸泡。

❹冲泡第二部加水萃取，注意水流均匀，の字型覆盖浇淋。

地址：尚学社的咖啡馆

兴庆南路交大出版大厦1202（交大东南门旁）

电话：15529395890

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