咖啡搭配牛奶，味道相互融合，甜而不腻，香而不苦，永远是咖啡控不可或缺的一种喝法。那么你们知道咖啡和牛奶该怎么搭配吗？有什么讲究？

今天，上海市消保委有幸邀请了2021世界拉花艺术大赛中国区冠军卢道强先生，解锁咖啡和牛奶正确的搭配方式。

大家最关心的就是

什么咖啡都能搭配牛奶吗？

咖啡冠军大咖告诉我们，现在很多精品咖啡店都会使用阿拉比卡的咖啡豆种制作奶咖，但其实咖啡的包容性是很大的，很多咖啡都可以搭配牛奶。只不过每个人喜好的味道和口感是不一样的，所以怎么搭配其实因人而异。

但是，重点来了！酸度高的咖啡可能不太适合添加牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到太酸的物质会变性，但不是变质哦！变性的结果是影响口感和美观！

又有消费者提问了，

那一般搭配什么牛奶比较合适？

全脂鲜牛奶！全脂鲜牛奶！全脂鲜牛奶！重要的事情说三遍！

咖啡冠军大咖告诉我们，因为全脂鲜牛奶的营养价值更高、口感也更好，给人展现出来的味道很自然。

而且，好的鲜牛奶更适合拉花！室温下奶泡的持久度更高！

咖啡冠军大咖还向我们分享他的搭配妙方，他会比较喜欢用唯品鲜牛奶，搭配中深烘的咖啡豆。

那大家在家具体应该怎么搭配呢？

有什么需要注意的吗？

咖啡冠军大咖告诉我们需要注意以下几个点，在家也能调配出一杯即好看又好喝的奶咖！

牛奶温度很重要！千万不要把牛奶温度加热过高！温度过高会破坏牛奶原有的风味，一般建议50-60℃就行了。因为这个温度区间的牛奶温度适口且奶泡质量稳定，营养物质保留较多，具有很强的甜感，可以增加一丝可口润滑的质感。

咖啡店常用的方式是先加入浓缩咖啡，再加入打发好的牛奶进行融合，但这对技术有一定要求。那么在家的话可以尝试反着来，先加入打发好的牛奶，然后加入浓缩咖啡。喝之前搅拌均匀就好！

那应该注入多少牛奶呢？牛奶和咖啡的比例没有一定的要求，但是咖啡冠军大咖给出了一个比例区间，就是咖啡和牛奶的比例最好在1：5至1：10之间，根据个人喜好再调整。

比如30g浓缩咖啡加上270g牛奶，这样搭配的话牛奶和咖啡的味道会比较均衡，不会太浓也不会太淡。

可以尝试使用一些风味牛乳或者加入风味糖浆，比如咖啡冠军大咖就喜欢桂花风味和香草风味，会带给你意想不到的惊喜哦！

感兴趣的小伙伴赶紧去试试！

相信很多资深咖啡爱好者对喝咖啡都有各自独特的见解和喝法！我们欢迎大家留言，发表您的真知灼见！