好困

……

可是还要上课/读文献/写论文

相信大家都有

倒在床上睡他个昏天黑地的

美好愿景

可惜

作为一名研究生

显然不能随时随地倒头大睡

那么

怎样击溃困意

清醒高效地完成学习或科研任务呢——

来吧！

喝下这杯咖啡or茶

让熬夜冠军瞬间清醒

不过，在选择饮品之前

首先要弄清楚

咖啡与茶，究竟有什么区别？

咖啡和茶又为什么能唤醒你的脑袋呢？

原料与饮用方式

咖啡是用成熟的咖啡豆经过多道工序制作而成的，咖啡豆则来源于咖啡树的果实。咖啡的制作工艺包括挑选、烘焙、研磨和冲泡等步骤。

茶是从茶树上采集茶树的叶子，经过多种加工工艺后得到的干燥茶叶。茶叶的制作工艺包括采摘、晒青、揉捻、发酵、干燥等步骤。

一般来说，咖啡只能冲煮一次，茶叶往往可以冲泡很多次。

味道与口感

咖啡具有浓郁的咖啡香，且有一定的焦香存在，冲泡饮用时，会感觉到明显的苦涩和醇香。

茶的口感则比较柔和，苦涩味比较淡，冲泡出的茶汤清澈透明。当然，由于茶的种类不同，色泽、口感等也有差别。

咖啡因含量

咖啡因（咖啡碱）对于人体有提神醒脑的功效，这也是我们犯困时总想来一杯含咖啡因饮料的原因。

一般来说，咖啡中的咖啡因含量相对较高，大约每杯咖啡含有80-100毫克的咖啡因。

而茶中的咖啡因含量相对较低，每杯茶通常只含有15-70毫克的咖啡因，这也与茶的种类有关。

咖啡与茶中咖啡因的作用方式也不同，因此咖啡往往是提供较短时间内的提神醒脑效果；而茶中咖啡因的释放相对均匀，作用时间更长，没有咖啡那么刺激。

什么？还是没懂它们的起效方式？

那看这里

敲黑板！重点来了！

我们之所以感到疲劳

是因为大量的腺苷堆积

而腺苷来源于ATP的多次水解

等等，ATP又是什么？

简单来说

我们吃下去的食物

会经历食物→葡萄糖→ATP的过程

ATP为我们细胞的工作提供能量

供能过程ATP会水解

水解释放能量后

腺苷被留了下来

因此我们消耗大量能量后

会感到疲倦

正是因为此时大量腺苷堆积了

如果腺苷与腺苷受体结合

——通俗来说就像钥匙插到锁眼里

就会产生神经元反应迟钝的化学反应

也就导致了人困倦

咖啡因是作为腺苷受体拮抗剂来发挥作用的

它能够与腺苷受体结合

抢占腺苷的位置

同时还不会像腺苷那样催眠我们

也就阻断了腺苷的功能

而茶中咖啡因速度吸收相对慢

含量也相对少

且茶含有茶多酚、茶氨酸等成分

可以缓和咖啡因的刺激

带来的提神效果更温和

是不是很神奇！

目前，市面上的咖啡主要有以下几种形式

①速溶咖啡

速溶咖啡冲泡便捷、口味大众化。基本成分包括白砂糖、奶精、植脂末，还有一些稳定剂、抗结剂等添加剂，以及一些不同的香料。速溶咖啡的优势在于其便利性，但同时速溶咖啡也存在着糖分高、存在添加剂等问题，适合偶尔应急，不宜长期大量饮用。

②现磨咖啡

现磨咖啡现冲现饮，口味浓郁，香气纯正。将咖啡豆使用磨豆机进行研磨后，进行萃取得到咖啡。现磨咖啡的口感好、营养成分高，提神醒脑的效果也好，但制作过程相对复杂、价格也相对较高。对于我们来说，相比于亲手制作，还是路过某咖啡店直接买一杯更加方便。

③咖啡饮料

咖啡饮料更算是一种具有咖啡风味的成品饮料，大多口感顺滑，且方便携带。但同时，糖分和热量较高、营养成分不够丰富且价格较高也成为了咖啡饮料的缺点。

茶饮则有以下几种类型

①茶叶

单一来源的茶，需要自己泡制。有绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、普洱茶等不同类型，其产地、制作方法、口感与功效都有不同，如绿茶能够清热解暑、红茶可以提神消疲等。但是，茶叶对保存环境的要求相对较高、保存期限也相较更短，且冲泡方式根据其种类有差异，相对复杂。

②茶包

预先包装好的茶叶，通常放在纸袋或布袋中，携带和冲泡都很方便。茶包的口感和品质则主要由其配方和生产工艺决定，相比于茶叶，营养成分往往相对较少。

③成品茶饮

成品茶饮是已经制作好的瓶装或袋装茶饮，通常含有茶叶、糖、奶或果味等成分。成品茶饮往往口感更加丰富，味道与效果也各有特色，缺点是有些成品茶饮中可能含有糖分、添加剂等。因此在选择茶饮时，也需要注意选择健康、优质的茶叶和调味料。

既然琳琅满目的饮品这么多

我们究竟该做何选择？

咖啡，还是茶？

咖啡能够让人在短时间内清醒甚至兴奋

如果你起个大早上课

一杯咖啡就能让你清醒

但如果你要写一整天的论文

那不如泡一杯茶吧！

另外

在最新的中国居民膳食指南（2022）中

推荐喝白水或茶水，少喝或不喝含糖饮料

也就是说

速溶咖啡、含糖茶饮或咖啡饮料中糖越少越好

购买茶包时也要注意其成分

如果想要头脑清醒

在经费允许的前提下

还是来一杯无糖的吧~

喔，对了

一般成年人每日摄入咖啡因不应高于400毫克（约4杯咖啡）

清醒诚可贵

可不要贪杯哦

天气渐凉，不妨来杯热饮，早睡早起，暖身又暖心~

图文来源：中国居民膳食指南、饮料通则、36氪、Canva可画

资料整理：李国剑

编辑：李彦慧

责任编辑：曹明明