我国著名的妇产科专家、郎景和院士曾经写过一篇小文，里面写到了他对喝咖啡的惬意感受：

手术下来，办公室一缕咖啡的清香，疲倦顿消。如果用咖啡壶煮制，浓郁的香气弥漫，深深的呼吸，飘飘欲仙。略作小憇，信手拿起一本解剖学、手术学浏览着、思索着，真不知是回味手术，还是品尝咖啡？是完成手术的快乐，还是享受咖啡的快乐……。

晚上，一杯咖啡在案头，会带来不少灵感，下笔如有神。妻子戏言：这就是你的幸福生活！答曰：然也。不会影响睡眠（对于我），因为我已经利用它了，消耗它了。我睡得会更加安逸。

有时赶上周末假日略有闲暇，约几位朋友，也多是外科大夫，到咖啡店里坐一坐，是很惬意的。也不一定是星巴克之类，那有点奢侈。只要安静、咖啡味道不错就可以。谈谈手术的得意之处，有惊无险的场面，兴味和咖啡搅拌在一起，煮沸在一起，使思想格外活跃，观点特别容易交流和渗透。我们会从这种舒畅的交谈中得到启迪，也增进友谊。

二O一四年五月，去巴西圣保罗开会，在纽约机场转机，大家都很疲惫，在机场喝咖啡，情绪大振，信手用餐巾纸写咖啡一首：

浓黑的琼浆，

弥漫优雅韵味；

沉默的温柔，

鼓动心灵飞翔；

浪漫的情调，

写意生命甘苦；

神奇的回荡，

淹没生活无常。

朗诵甫毕，热烈酣畅的气氛骤然变得幽缓沉静下来了……

咖啡对外科医生的吸引力由此可见一斑。

BMJ：医生等级越高喝咖啡越多

大多数人选择喝咖啡是由于咖啡因的刺激作用，比如医生、熬夜的医学生等。由于咖啡因的成瘾作用和心理依赖，长时间、高强度工作的医生们对咖啡也是爱不释手，欲罢不能。

曾经国外一项研究旨在评价不同专业医生工作时的咖啡消费量及各组间差异。

实验采用了单中心回顾性队列研究，共纳入了766名执业医生（425名男性，341名女性），来自于各个科室（201名内科，76名普通外科，67名麻醉科，54名放射科，48名骨科，43名妇科，36名神经科、23名神经外科，96 名其他科室医生）。

不同专业与每年咖啡的消耗之间存在明显的相关性(F=12.45; P<0.01)。整形外科医生平均每人每年消耗的咖啡量最多（平均189杯，标准差=136），其次是放射科医生（平均177杯，标准差=191）和普通外科医生（平均167杯，标准差=138）。麻醉科医生购买的咖啡量最小（平均39杯，标准差= 48）。

男医生每人每年购买的咖啡量较多，平均128杯，而女医生每人每年平均购买86杯。而且，男医生饮用咖啡的浓度约为女医生的二倍。此外，科室楼层位置与咖啡的消耗也相关（F= 4.55；P=0.04）。

高级医师（执业时间> 5年）每人每年购买的咖啡量最大（平均140杯，标准差=169），而初级医生和注册医师购买的咖啡量最小（平均95杯，标准差= 85）。医生等级也与咖啡的消耗量有关，部门主任较初级医生购买的咖啡量多（30% VS. 15%）。

研究还对不同性别、年龄的医生对不同种类的咖啡消耗进行了统计：

其中最受欢迎是卡布奇诺，其次是奶油咖啡，特浓咖啡和花式咖啡。看来，咖啡口感也是被医生们考虑在内的。

医生通常会将咖啡作为兴奋剂饮用。在这项调查中，揭示了不同科室不同专业之间咖啡的消耗量存在显著差异。外科医生咖啡的消耗量较内科医生大，而整形外科医生在公共食堂中消耗的咖啡量最大，尽管这可能反映的是社会倾向，而不是对咖啡因的依赖。此外，医生等级越高咖啡的消耗量越高。

喝咖啡的好处

01

延长寿命，降低心血管疾病风险

澳大利亚墨尔本大学的研究人员在《欧洲预防心脏病学杂志》上发表了一篇题为" The impact of coffee subtypes on incident cardiovascular disease，arrhythmias，and mortality：long-term outcomes from the UK Biobank "的研究论文发现，与不喝咖啡相比，每天喝适量咖啡与更长的寿命和更低的心血管疾病风险有关——无论你喝的咖啡是否含有咖啡因，无论它是研磨咖啡还是速溶咖啡，都会给身体健康带来好处！

对心律失常的分析发现，现磨咖啡和速溶咖啡与降低心律失常风险有关。但在饮用不含咖啡因咖啡的人中没有发现类似益处。

对心血管疾病的分析发现，饮用上述三种类型的咖啡都与心血管疾病发生率的降低有关。与不喝咖啡的人相比，饮用研磨咖啡、速溶咖啡和不含咖啡因咖啡的人患心血管疾病的可能性分别降低了20%、9%和6%。

02

降低糖尿病风险

中国营养学会的《食物与健康-科学证据共识》指出，适量饮用咖啡（约每天1~2杯中杯美式咖啡）可能降低2型糖尿病风险。

国际糖尿病联盟、美国糖尿病协会等机构也认为，糖尿病患者可以适量饮用咖啡，但要注意别在喝咖啡的时候摄入太多添加糖。

03

降低卒中与痴呆症风险

2021年11月16日，我国天津医科大学的王耀刚团队在PLOS Medicine上发表一项题为Consumption of coffee and tea and risk of developing stroke, dementia, and poststroke dementia: A cohort study in the UK Biobank的研究。该研究通过调查大型队列分析发现，饮用咖啡或茶，或两者混合饮用可能与降低卒中、痴呆和卒中后痴呆的风险有关，每天喝2~3杯咖啡的群体卒中或痴呆的发生率最低。

04

降低帕金森风险

2010年，一项发表在《阿尔茨海默病杂志》（Journal of Alzheimers Disease）的研究发现，与不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人患帕金森病的风险降低了25%；咖啡因摄入量每增加300 mg，与帕金森病风险降低24%相关。

2020年，一项发表在《神经病学》（Neurology）的研究发现，即使在携带LRRK2基因突变（帕金森病主要的致病基因之一）的人中，喝咖啡也与患帕金森病风险降低有关。

此外，还有研究发现，喝咖啡可能有助于病情较重的帕金森病患者更好地控制自己的动作。

05

保护肝脏

2021年6月22日，南安普顿大学和爱丁堡大学的研究人员合作在BMC Public Health期刊上发表了一项题为All coffee types decrease the risk of adverse clinical outcomes in chronic liver disease: a UK Biobank study的研究成果。该研究发现，每日喝3~4杯咖啡可以将慢性肝病发病风险降低21%，脂肪肝病风险降低20%，慢性肝病死亡风险降低49%。除此之外，肝细胞癌的发病风险也降低了5%。

咖啡可以保护肝脏可能是因为咖啡因是A2aA受体的非选择性拮抗剂，激活A2aA受体可刺激肝星状细胞产生胶原。而肝星状细胞是纤维化的主要介质。而且相关的动物实验也证明，咖啡中的绿原酸、咖啡豆醇和咖啡醇等活性成分可以防止肝纤维化。

06

降低痛风风险

2019年，Hyon K. Choi 等人于Am J Clin Nutr. 上发表了关于女性喝咖啡和痛风风险的前瞻性研究。

本次研究纳入了26年间的89433例女性受试者，目的是探究咖啡的摄入量与痛风发病风险之间的关系。通过问卷每2~4年评估受试者的咖啡、不含咖啡因的咖啡、茶和总咖啡因的摄入量。

在这项针对女性的大型前瞻性研究中，发生痛风的风险随着咖啡摄入量的增加而降低。与不喝咖啡的人相比，每天喝1~3杯咖啡的人患痛风的风险降低了 22%

2022年6月，日本防卫医科大学和大阪大学的联合团队在ACR Open Rheumatol 发布了一项每周内喝咖啡天数与痛风风险的孟德尔随机化（MR）分析。

此研究纳入了来自日本人群的全基因组关联研究的汇总统计数据：每周喝咖啡的天数（152634例受试者）、痛风（3053例病例和4554例对照）和SUA水平（121745例受试者）。在考虑了多效性后，对以上人群进行了第一次MR分析，揭示了喝咖啡可以降低痛风风险：咖啡摄入量与痛风呈显著负相关。

什么时候喝咖啡？喝哪一种？喝多少杯合适？

上午9：30～11：30喝

研究发现，咖啡因会与体内的腺苷受体发生相互作用，让大脑接收不到来自身体的犯困信号，上午喝可以达到最佳的提神、提高专注度的效果。

首选研磨咖啡

澳大利亚墨尔本大学的研究发现，喝研磨咖啡、不含咖啡因的咖啡、速溶咖啡，分别与死亡风险降低27%、14%、11%有关。

2~3杯获益较大

上述研究也表明，咖啡摄入量与心律问题、心血管疾病风险和全因死亡风险之间存在显著的U形关系：每天喝两到三杯咖啡的人获益最大，而多喝或少喝咖啡的人获益较少——与不喝咖啡的人相比，每天饮用2~3杯（1杯=250 ml）咖啡的人出现心律失常、罹患心血管疾病风险和全因死亡风险最低。