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健康活过100岁

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深秋时节，天气变凉、气候干燥，皮肤、嗓子也跟着干燥起来。

这个时候更要注重肺部的保养，养肺润肺的食物少不了！

小编为您分享3道正适合现在吃的养肺菜，润肺止咳、缓解凉燥，让您安然过秋冬~

01

自制秋梨膏

润肺止咳

梨子滋润多汁、甘甜可口，可是秋天少不了的应季水果。

今天就教您用宫廷秘传配方自制秋梨膏，熬一次够吃上几个月~

平时出现咽干咽痒、咳嗽的情况，都可以用它来冲水喝。

还放了同样可以清肺热的秋藕和萝卜，效果更好，口感也更好！

⇈点击视频观看制作方法⇈

专家：张晋  大厨：赵一斌

主要食材：雪花梨、藕、萝卜、生姜、大枣。

步骤：

①雪花梨、秋藕、萝卜去皮切成细条，加等比例的水。

②再放入红枣、姜丝、冰糖，小火熬煮1个小时。

③把果肉捞出，留下汁水继续加热，大火搅拌1个小时。

④熬到粘稠有拉丝状，倒入密封罐里保存即可。

02

蒜泥千张肉卷

润肺止咳

秋天的银杏叶会变得非常漂亮，它的果实银杏也叫白果，虽然闻起来有点臭，但却有很好的补肺气功效。

《本草纲目》记载，白果可以补肺气、定喘咳，缓解肺气上逆。这个季节可以适量吃。

在肉卷的馅里放点白果碎、用千张豆皮做肠衣，既可以享受到老北京蒜肠的风味，又可以润肺止咳。

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专家：张晋  大厨：刘龙

主要食材：猪肉馅、千张豆皮、熟白果碎、香菇、蒜、料酒、盐、五香粉、糖、鸡蛋、淀粉、香菜、红椒粒、胡椒粉。

步骤：

①调配蒜香水：蒜末里加入料酒、盐、五香粉、糖、鸡蛋、淀粉、葱姜水（清水）、搅拌均匀备用。

②把猪肉馅放入调好的蒜香水中，搅匀后放入熟白果碎、香菇丁，搅拌吸收汁水。

③把肉馅均匀地摊在豆皮上，一边卷，一边压实。

④上锅大火蒸15分钟。

⑤调蘸水：碗里放入葱、姜、蒜、香菜、红椒粒、胡椒粉、盐、糖、酱油，油烧到七八成热淋在上面，拌匀。

⑥千张卷出锅后，切片，搭配蘸水吃即可。

注意：银杏果肉有毒不可食用，用的是果核里面的果仁，但也不能吃太多。

银杏干用作药饮品，一般一天一个人不超过6~10克；鲜银杏每天不超过3颗。

03

虾包肉

润肺润肠

中医认为，肺燥与大肠相表里，如果肺燥明显，那我们的肠道蠕动就会出现问题，出现排便不畅的情况。

这个时候就建议吃一些既养肺润肺同时又润肠通便的食材，就比如杏仁、桃仁。

•杏仁可以润肺止咳、润肠通便；

•桃仁可以润肺化痰、活血化瘀、润肠通便。（有出血倾向的人，比如牙龈出血、月经期或者孕期就不建议吃了）

把这两个食材加到馅里，做一道外酥里嫩、一咬还流汁的虾包肉~

⇈点击视频观看制作方法⇈

专家：张晋  大厨：何亮

主要食材：肉馅、虾、板栗碎、杏仁碎、桃仁碎、料酒、盐、白胡椒粉、白糖、姜末、蒜末、淀粉。

步骤：

①调馅：肉馅里放10克料酒、2克盐、2克白胡椒粉、少许白糖、姜末、蒜末、板栗碎、杏仁碎，桃仁碎，搅拌至粘稠。

②虾剥好后（留点尾巴），从侧面中间开背，取出虾线。

③把虾放在淀粉上，用擀面杖一边敲一边往外扩，直至敲成虾饼。

④把肉馅包进虾饼中，顺着一个方向卷起来，虾尾立起来。

⑤锅中倒少许油，虾包肉下锅煎制，保持虾尾翘起来。

⑥倒入少许清水，盖上锅盖焖制熟即可出锅。

-END-

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