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自打消费降级后，自制咖啡真的赢麻了！先不说咖人们五花八门的DIY技术，就说在疫情封控的情况下，多少人让咖啡和可乐变成以物换物的硬通货。

挂耳、冻干、咖啡液等最大的优点就是便捷，适配性也更好、更百搭，也能自己做创意咖啡。

尤其是国内的供应链越来越成熟，技术和设备不断升级，解决了常温咖啡的沉淀、返酸和风味流失等问题，让自制咖啡的风味不输咖啡店。

这几年推出挂耳、冻干、咖啡液的品牌层出不穷，如何选购也就成为了很多姐妹的难题。于是，我们决定搞一场咖啡大测评！

我们购买了5大热门品牌的27款热销咖啡产品，邀请了8位小伙伴，历经6个半小时，完成了本次咖啡测评。

不种风味、不同产区、不同品牌的咖啡，口味究竟有什么区别？感兴趣的姐妹们可千万不要错过！

▲图片来源：实拍

首先要提的是，本次测评的5大品牌均选自天猫榜单。

三顿半，老网红选手，凭借着3秒溶解的冻干技术结合冷萃工艺，优化了速溶咖啡的保鲜技术，也扭转了大众对速溶咖啡的鄙视感，连续几年都是天猫冲饮类榜单的TOP1。

隅田川，通过不断升级的锁鲜技术，在疫情期间完成了逆势增长，连续三年获得天猫挂耳咖啡、咖啡液两大类目销量第一的业绩 。隅田川自称旗下的挂耳咖啡和鲜萃咖啡液都采取充氮工艺，能将包装中的残氧量控制在 1%以下，最大程度地保留咖啡最原始的风味。

永璞，深耕咖啡领域多年的品牌，在2020年的双十一位居天猫咖啡液类目第一名，全年销售额破亿元。在2017年研发出国内首款便携冷萃咖啡液，据永璞咖啡创始人铁皮介绍，相较于传统冷萃液的6倍浓缩，永璞这一闪萃咖啡液可以实现10倍浓缩。

illy，来自意大利的老牌专业咖啡公司，在意大利是饭店、餐馆和吧馆等业界所使用的第一品牌。每天在意大利就卖出300万杯，全球则卖出惊人的600多万杯。

F5，咖啡界异军突起的新成员，不管是设计创意还是口感都能给大家带来新的体验感。F5精品冷萃速溶咖啡采用的是12小时冰滴萃取，和48小时的真空冻干技术，更能保留咖啡的原香和风味。而且他家的原创键盘杯设计也很让人耳目一新，现今，F5品牌的销量占比也开始逐年增重。

▲图片来源：实拍

好了，介绍完品牌，我们准备开始今天的重头戏！

事先声明：

本次测评的口味及酸度苦度，皆为个人口味，仅供参考。

为保证测评结果，参与测评的小伙伴们，事先并不知道品牌名和产品名。

所有咖啡均为热水冲泡后入口测评，未添加糖、奶、冰块，最大程度上保留了咖啡原味。

所有咖啡产品的豆子品种均为阿拉比卡咖啡豆，只是产区不同。

本次将从挂耳类、冻干类、胶囊类、即溶类四个类别进行测评。

Ps：最终结果放在文末哦！

挂耳类

▲图片来源：实拍

挂耳这个有趣的设计来自日本，为了能更加快速、不分场地的喝到一杯黑咖啡，挂耳诞生了。挂耳咖啡是将咖啡豆磨成粉后，装进滤袋密封好的便携式咖啡。

喝的时候，只需要把两只小耳朵挂在杯子上，然后缓慢的用热水分段冲泡，水温根据咖啡豆调整，一般是90度左右，这种用滴滤的方式完成咖啡的冲煮，所以也叫滤挂式咖啡。

本期的5款挂耳类咖啡口味评分如下：

① illy 挂耳咖啡/中烘焙/拼配

风味：柔和的焦糖味、橙花、茉莉花香味

@无花果：口感偏酸，能尝出明显的花香型风味。

@Tracy：味道很重，像日晒的豆子。

@小可：正好的口感，没有特别的风味，中规中矩，后劲口感涩，酸的多一些。

② illy 挂耳咖啡/深烘/拼配

风味：可可、干果香

@Tracy：味道很淡，没有什么风味，像洗咖啡杯的水味，尝不出来苦味酸味。

@小可：味道寡淡，没什么味道。

@无花果：偏苦，焦糖味，但是非常淡。

③  illy 挂耳咖啡/浅烘/埃塞俄比亚

风味：明亮的茉莉花与橙花香

@无花果：闻起来很香，入口很酸，有果香味，最后是苦味。

@Tracy：味道偏酸，口感清澈，像是埃塞俄比亚的豆子。

@小可：喜欢这款，闻着很香，能品尝出是有风味的，但是不知道是什么。

@雅雅：能尝出来不用的风味，味道还可以。

④ illy 挂耳咖啡/深烘/危地马拉产区

风味：巧克力香

@无花果：偏苦，闻起来烟草味，入口酸，后劲苦，但后劲味道好，有咖啡香味。

@Tracy：味道比2号强一点，比较淡，偏酸的豆子。

@小可：闻着糊味，没有融合的味道，喝起来没有太大的味道。

⑤  隅田川 意式挂耳咖啡 /深烘/越南、巴西拼配

风味：烤坚果、黑巧克力

@Tracy：偏苦，深烘豆，过萃，焦苦味，味道没有那么重。

@小可：味道寡淡，后劲有点苦，一点点酸。

@无花果：难喝，说苦不苦，说酸不酸，味道很水，喝起来恶心，后劲非常苦。

冻干类

▲图片来源：实拍

冻干咖啡是速溶咖啡的一种，速溶咖啡的制作是通过高温萃取的方法制作而成的，但过程中，会破坏咖啡中的营养物质成分，以及口感风味等。

而冻干是一种加工技术，先将咖啡先磨成液态的咖啡，然后再将液态的咖啡经过冷冻升华等步骤，将其里面的水分去除，最后得到的咖啡全部都是咖啡因含量最高的，所以冻干咖啡能较好地保留咖啡的原有风味、营养成分。

本期的16款冻干类咖啡口味评分如下：

⑥ F5 键盘杯F1

风味：果酸明亮型

@Tracy：山西老陈醋味，有股陈旧的味道。

@小可：赞同！就是老陈醋的味，有发酵的陈旧味。

@无花果：喝起来和醋一模一样，酸味散去，有一点点点苦。

@雅雅：非常酸，不喜欢。

@银河：越往后越酸，有股花果味。

⑦ F5 键盘杯F2

风味：水果柑橘型

@银河：感觉有股酒味。

@小可：很酸，酸到眯眯眼的程度，没有啥味道，只有酸。

@雅雅：酸，还带点苦。

@无花果：酸，和6号差不多，也是老陈醋味。

⑧ F5 键盘杯 F3

风味：酸甜平衡型

@啊〇：纯纯的苦味，没有咖啡味，感觉偏苦，有回甘。

@小可：酸味，后劲有点甜，有股香气，6 7 8号闻起来都是老陈醋味。

@雅雅：酸，还稍微苦，一点点涩。

@无花果：酸中带苦，678号都是老陈醋味，太酸了，不喜欢。

⑨ F5 键盘杯F4

风味：焦糖风味型

@小可：闻起来有股洽洽瓜子味道，闻着很香。

@雅雅：有回甘，不涩，口感丝滑，喜欢。

@无花果：闻起来是焦糖味+奶油味，偏酸，口感清澈，没有回味。

⑩ F5 键盘杯F6

风味：可可回甘型

@雅雅：很酸。

@无花果：闻起来还是醋味，没有什么口味，还有股中药味。

⑪ F5 键盘杯F7

风味：黑巧浓郁型

@雅雅：酸。

@无花果：一入口酸，然后接着变苦，又酸又苦，余味只有苦，没有其他口感，也有一点中药味。

⑫ 永璞 小飞碟咖啡

风味：浓郁香醇

@雅雅：没有回甘，苦味一点点。

@无花果：闻起来是烟草味，感觉很像云南豆，入口苦，再品尝起来是酸的，最后余味也是苦涩的。

⑬ 三顿半 1号咖啡

风味：花果香气与熟苹果清甜

@啊〇：很酸，像烧焦的地瓜干。或许可以尝试diy+气泡和冰块。

@无花果：闻起来很酸，喝起来能感到一股熟悉的果香味，但想不到是哪个，风味浓郁，轻微苦涩。

⑭ 三顿半 2号咖啡

风味：莓果与青柠的明亮酸质

@无花果：闻起来是明亮的果香味，喝起来没尝出来，而且没啥回味。

@芊芊：喝起来是先苦后酸。

⑮ 三顿半 3号咖啡

风味：木质香料与抹茶香气

@无花果：闻起来没什么味道，喝起来是酸中带苦。

@芊芊：没尝出来啥味道，就是普通咖啡，但酸味苦味还是挺平衡的。

⑯ 三顿半 4号咖啡

风味：香草与烤坚果风味

@阿月：很苦，像糊了的味道，而且回味特别久，后面还很苦。

@无花果：咖啡味很重，只有苦味，没有香气，最后面细品，稍微有一点点的坚果味，很淡。但是，这款咖啡能喝出来明显的油脂味，最后的口感比较好。

⑰ 三顿半 5号咖啡

风味：可可果与奶油风味

@雅雅：口感柔和，苦味重一些，不酸不涩。

@无花果：酸中带苦，余味苦，没啥味。

@芊芊：没有什么口感和味道，有点苦。

⑱ 三顿半 6号咖啡

风味：烟熏感与焦糖甜

@啊〇：口感很苦，但回甘很快。

@雅雅：后劲酸，入口有一点苦。

@无花果：苦中带酸，有明显的烟熏味，油脂味+1。

⑲ F5 冷萃风味

风味：果酸中带有花香气息

这款大家一致认为余味有点酸，口感上和风味上都没尝出什么味道。

⑳ F5 香草拿铁

@无花果：闻起来就是香草味，不苦也不酸，中和的刚刚好，口感是醇厚的奶油香气，喜欢。

@银河：带有百利甜小甜酒的味道，还有奶油味，好喝！

㉑ F5 美式

风味：烘烤坚果麦芽香

打开的时候有股话梅的味道，喝起来酸味大于苦味，就是普通咖啡，没什么味道。

在本轮的冻干类测评中，13号~20号的咖啡粉细腻，无结块。

胶囊类

▲图片来源：实拍

「易氧化」一直是速溶咖啡的通病，咖啡研磨成粉后会像切开的苹果一样被空气氧化，时间越长，氧化程度越严重，咖啡的油脂感、香气和风味也会因此大大折扣。

而胶囊咖啡是将咖啡豆先研磨成咖啡粉，再装进铝质胶囊的，杜绝了普通咖啡豆或者咖啡粉接触空气后变酸，氧化等问题，在一定程度上做到了「咖啡保鲜」。

本次的3款胶囊类咖啡口味评分如下：

㉒ illy 浓缩咖啡

这是唯一一款冲泡完有沫子的，这款胶囊咖啡里面是压缩的咖啡粉，咖啡粉是豆子直接研磨出来的，这就会导致有一些微量的渣子。

中度烘焙的口感其实酸苦平衡，闻起来有烟熏味，喝起来味道非常浓郁，感觉是有风味的，像是果香味。

㉓ 隅田川 意式浓缩

这款和其他的比起来，就很寡淡无味，像水一样，不过后味稍微细品，有股淡淡的坚果味。

㉔ 隅田川 生椰

冲泡的时候，就有股浓郁的椰子奶香味，喝起来也能尝到这股椰子味，而且有余香，偏苦，低酸，爱椰子的姐妹们快冲！

即溶类

▲图片来源：实拍

咖啡液是最便捷的咖啡了，直接加水加奶，也不用搅拌，就可以得到一杯咖啡。尤其是在今年，咖啡液的销量翻了17倍，售卖咖啡液的商家数量增长20倍，在继冻干、挂耳后，咖啡液在2022年，也开始爆红了。

本期的3款即溶类咖啡都来自永璞，根据品牌的介绍，采用精准92℃闪萃工艺搭配无菌锁鲜灌装，不加任何防腐剂也能常温贮存365天。

话不多说，3款即溶类咖啡评分如下：

㉕ 永璞 云南高地黑咖啡

风味：坚果焦糖香气

来自云南高海拔的咖啡豆，采用水洗处理，闻起来有股薄荷草的味道，入口先酸后苦，仔细品尝带有果木红酒味，有余香，最后再品的时候，带有一丝坚果风味。

㉖ 永璞 曼特宁黑咖啡

风味：微苦松香气息

口感比较醇厚，闻起来是烟熏味，入口就十分苦，但很值得细细品味，有股特殊的口感。

㉗ 永璞 茉莉风味

风味：清新自然花香

一款巴西和云南的拼配豆，云南咖啡豆采用水洗方式，巴西咖啡豆采用日晒方式处理，甜度适中，后段咖啡风味顺滑。

@银河：好好喝，有股茉莉花绿茶蔗糖味，愿意一直回购。

@无花果：闻起来就是浓郁且清新的茉莉花味，喝起来是茉莉花香味，而且非常清新！

带有一丝丝的甜，但不腻，余味是苦的口感+花香余味。在喝了一众咖啡后，它独有的清新感，拯救了我麻木的口腔！

@芊芊：十分清新的茉莉花香味，非常突出。

最后，根据上述8名小伙伴测评后的打分，本期咖啡推荐如下：

最后，福利大放送！

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