植物蛋白主要来源于豆类、坚果、种子和全谷物等植物性食品，如豆腐、豆浆、扁豆、黑豆、核桃、亚麻籽和奇亚籽。市面上植物蛋白的主要提取来源是大豆。

动物蛋白来源于肉类、鱼类、禽类、乳制品和鸡蛋等动物性食品，这些食品也是日常饮食中补充蛋白质的基本来源。

植物蛋白和动物蛋白的营养成分侧重不同。植物蛋白通常含有丰富的纤维、维生素和矿物质，如铁、钙和镁，通常含有较低的饱和脂肪和胆固醇，有助于降低炎症，预防慢性疾病。动物蛋白大部分属于完全蛋白，含有九种人体必需氨基酸，基本都能被人体吸收利用，不造成浪费。除此之外，还富含维生素B12、铁和锌等营养素。有助于肌肉增长和修复，尤其适合需要高蛋白摄入的人群。

植物蛋白和动物蛋白较大的区别是植物蛋白由于纤维和抗营养成分的影响，消化吸收率相对较低，而动物蛋白更易被人体消化和吸收，提供必需氨基酸的效率更高。

那么植物蛋白和动物蛋白应该怎么选择呢？

可以根据个人需求来看。如果是有增肌需求的人群，比较推荐摄入动物蛋白，如乳清蛋白，因为更好吸收，且更利于肌肉的修复的增长。如果是老年人，也比较推荐摄入动物蛋白，动物蛋白含有更多的里昂氨酸和其他必需氨基酸，这些氨基酸有助于维持肌肉蛋白的合成代谢，对于维持老年人的肌肉和骨骼健康不利。如果是心血管疾病患者的话，则不推荐摄入动物蛋白，应适当多选择植物蛋白，因为动物蛋白往往含有过多的热量、脂肪、胆固醇等，大量食用会增加多种慢性病发生的可能。

如果没有特殊需求，动植物蛋白结合的蛋白粉配方适合大部分人群。例如，汤臣倍健蛋白粉采用2:3的动植物双蛋白配比，蛋白质含量达82%，真消化率超过94%，科学配比有利于人体吸收。氮代谢实验验证，汤臣倍健蛋白粉这种双蛋白的氨基酸组成更有利于蛋白质吸收，简化了普通人群在选择植物蛋白和动物蛋白时的困扰。

综上，在选择蛋白粉时，可根据需求选择动物或植物蛋白粉。若无特定需求，汤臣倍健蛋白粉则是适合大多数人的理想选择，其动植物双蛋白配比兼具两者优势，能实现高效吸收和利用。