防弹咖啡，其实就是黄油咖啡。

美国硅谷的Dave Asprey来到中国西藏喝了酥油茶之后，精神气爽，受到启发，回到美国之后把茶换成了咖啡，于是就发明了防弹咖啡，还把Bulletproof Coffee注册了商标。

现在防弹咖啡每年销售额度按亿美元来计算的。

防弹咖啡这几年随着生酮饮食流行起来。

正如刚才所说，防弹咖啡就是黑咖啡加黄油或者椰油。个人在家做非常简单，几十秒就能搞定一杯。

我的做法就是2克黑咖啡粉加140毫升热水，再加15克左右的油（黄油和椰油两种混合组成），搅拌机搅一下即可。

如果喜欢的话还可以加点海盐。

为什么喝防弹咖啡？

饮品里加油脂的喝法，自古以来就有，尤其是寒冷高海拔地区的居民，都有这种饮品。

我国西藏地区喝的酥油茶，就是茶加上牦牛奶提炼出的黄油，再加点盐。

好处是可以生津解渴、提供能量和保持电解质平衡。

牦牛奶提炼出的黄油。

防弹咖啡在酥油茶的基础上稍微做了调整，除了把茶换成了咖啡，牦牛黄油换成黄油加椰油。

椰油属于中链脂肪酸（MCT），因为分子链的长度中等，分解的更快，更容易转变成脂肪酸给我们身体利用。

脂肪又不会像碳水那样让人血糖大幅度的波动，所以能给人提供持续稳定的能量。

另外，因为脂肪对胰岛素的刺激较小，所以防弹咖啡对于生酮和断食的人来说是比较友好的。

现在我基本是16：8断食，上午不吃东西，如果有饥饿感就来一杯防弹咖啡，味道香醇。

热量大约120卡。

防弹咖啡能减肥吗？

正如刚才所说，一杯防弹咖啡的热量有100多卡。想通过喝防弹咖啡减肥，本质上还断食的原理。

如果正常吃饭还喝防弹咖啡，相当于给自己增加摄入了100卡的热量。

但在断食期间喝防弹咖啡，用防弹咖啡代替正餐，这样才有减脂效果。

喝防弹咖啡要注意什么？

防弹咖啡中含有较多的饱和脂肪。虽然我个人不担心饱和脂肪的摄入问题，但每个人的观念不同，有些人认为动物油对人体危害较大。

另外，血脂、胆固醇指标较高的人，也就要谨慎对待防弹咖啡。

还有一点，并不是所有人都能喝得下去油的。有些人天生就对脂肪敏感。像我这种喜欢吃油腻的东西人，喝防弹咖啡完全没问题。但如果吃一点肥油就觉得反胃恶心的，那就不要尝试防弹咖啡了。

毕竟，15克油也不算少。

防弹咖啡有哪些缺点？

断食的一个好处是会引发细胞自噬，简单地说，自噬就是好的细胞把不好的细胞吃掉，给身体一个清理。

诱发细胞自噬的方式有很多，断食、HIIT、运动等都能够引起人体的细胞自噬。但断食期间，一旦摄入油脂，虽然没有破坏断食，但细胞自噬是会被阻断的。

所以对于防弹咖啡，我的看法是：

如果断食的目的是为了身体的修复，那么断食期间不应喝防弹咖啡。想喝咖啡的可以选择黑咖啡。

但断食的目的是为了控制体重，断食期间有饥饿感或者需要做一些体力工作，那么来一杯防弹咖啡，是非常好的补充能量的方式。