新茶饮发展迅速，植物基作为当下消费热门，正被越来越多的新茶饮品牌采用。燕麦奶、生椰乳等植物奶、草本养生类食材搭配功能类水果正成为新茶饮原料的新选择。

日前，吴晓波频道新国货研究院联合书亦烧仙草和OATLY噢麦力发布《2023年植物基新茶饮白皮书》显示，85后和90后是植物基的核心消费群体，植物基茶饮的未来方向是：主打五谷、草本等天然养生原材料，融合鲜果创新，仙草、小众水果成为植物基茶饮新配方，自主供应链形成品牌壁垒等。

草本类植物基是新茶饮未来方向之一

《2023年植物基新茶饮白皮书》调研报告从植物基新茶饮和新茶饮、植物基饮料的差异出发，总结产业链图谱、原材料、品牌、产品和销售渠道的最新发展特点，将植物基新茶饮分为蛋白类植物基新茶饮和草本类植物基新茶饮两个方向。

书亦烧仙草联合新国货研究院和OATLY噢麦力发布的《2023年植物基新茶饮白皮书》。 企业供图

在草本类植物基新茶饮方向，烧仙草品牌是核心玩家。2007年书亦烧仙草聚焦烧仙草细分领域，入局植物基新茶饮赛道，陆续推出小芋圆烧仙草、生椰烧仙草、酸奶烧仙草、绿豆乳烧仙草等产品。

根据餐宝典数据，截至2021年底，中国烧仙草饮品类品牌达180个，门店数量突破3万家。2010年至2020年，新茶饮品牌迎来爆发阶段，各大品牌陆续使用草莓、葡萄、西瓜、甘蔗等草本类水果制成新茶饮产品，其中鲜茶水果、芝士茗茶、鲜果茶等都是这一时期新的产品形态。

相对于动物蛋白而言，植物基食品不含胆固醇和乳糖，富含膳食纤维，受到消费者广泛喜爱。植物基+新茶饮，是两个火热赛道的合作，也是当前新茶饮端消费者对自然、健康需求的必然结果。

在这一趋势推动下，各大头部茶饮品牌相继推出燕麦奶、椰奶为基底乳的创新饮品。今年3月，新茶饮品牌书亦烧仙草屡创爆品，以OATLY噢麦力燕麦奶为基底推出的橙漫山茶花累计销售超过1000万杯。3月底，OATLY噢麦力也推出专为茶饮定制的茶饮大师燕麦奶，为新茶饮健康化提供了新思路。

书亦烧仙草提前占位

当前，植物基新茶饮主要集中在高端茶饮市场，中低端茶饮市场目前还是一片蓝海。当前新茶饮市场上，蛋白类植物基新茶饮品类渗透率为25%，与高达54%的奶茶相比，差距明显。原因之一是高端茶饮品牌主要布局在一二线城市，门店数量远远不能覆盖全国各地的不同消费群体。

书亦烧仙草和OATLY噢麦力合作推出的植物基燕麦奶。 企业供图

也正因如此，在高端茶饮未涉足的三四线城市，消费者对于植物基的认知度还不够。890新国货研究院调研发现，实际购买中，一线城市购买植物基新茶饮的意愿最强烈。有75%的一线城市群体在购买新茶饮时会刻意关注是否是植物基，而在三、四、五线等下沉市场购买意愿有待提高。

众多玩家中，主要在二三线城市布局，门店数已达7000家，覆盖全国的书亦烧仙草已经在下沉市场取得自己的规模优势。同时，书亦烧仙草也是第一家专做仙草植物基的新茶饮头部品牌，率先进行乳基底的整体升级，陆续将其遍布于县城大街小巷加盟店的原材料替换为植物基底乳。

为获得更好的植物基底乳，书亦烧仙草选择与OATLY噢麦力合作，OATLY噢麦力专为新茶饮定制的茶饮大师燕麦奶采用特有酶解技术对燕麦进行加工，加强了燕麦奶入口之后乳脂般的丝滑感，产品风味干净、醇厚，以基底的方式，烘托整杯产品风格而非掩盖其原来的风味。书亦烧仙草与OATLY噢麦力合作推出的绿豆燕麦烧仙草正是数次创新研发的成果。

推出具有前瞻力的产品背后，是书亦烧仙草在自建物流和仓储方面的优势。目前，书亦烧仙草已自建21个多温一体仓，10个水果仓，拥有100余部自有多温区车辆，外部运力500余部，200余条冷链专线，为客户提供全程温控、实时监控的冷链城配运输、零担运输、多式联运等方式。

业内指出，植物基产品正处在市场渗透率、市场饱和度双低的窗口期，新茶饮品牌发力植物基也是顺应潮流，可发挥各自优势形成合力，有望打造燕麦植物基产品更大的市场空间。

文/王子扬

编辑 祝凤岚

校对 赵琳