从即开即冲即喝的三合一速溶咖啡，

到手持连锁咖啡店会籍勤奋打卡，

再到对咖啡豆产地、烘焙程度、冲泡方法的讲究，

在喝咖啡这件事儿上，国人已然经历了三波浪潮。

而今，百花齐放的线上咖啡市场也来革新咖啡观，

回归速溶，hold住精品，便捷不减，

更有黑科技加持，难道第四次咖啡浪潮又将来袭？

5月9日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫及天猫超级品类日发布《2019年线上咖啡行业趋势洞察》（下文简称CBNData《报告》，点击阅读原文查看完整内容），基于CBNData消费大数据，以线上咖啡消费人群为主要研究对象，通过分析他们的消费行为，洞察线上咖啡市场现状以及未来发展趋势。

随着国民生活水平地不断提升，国人对咖啡的需求也与日俱增，我国线上咖啡市场规模稳步扩张，咖啡相关用品的消费热度也随之走俏。从市场规模来看，天猫平台是线上咖啡消费主要阵地，入驻平台的众多高档品牌咖啡吸引着年轻人，90后、95后成为了线上咖啡消费的主力军。虽然速溶咖啡占了近7成的市场份额，但2018年滤挂咖啡、胶囊咖啡的消费热度在速燃，且有新兴品类咖啡液的黑马入市，满足了线上咖啡消费者的多元需求，应运而生的无线端购买渠道颇受95后青睐。

如下为CBNData《报告》观点精粹：

1）近三年线上咖啡市场规模稳步扩大，拉动咖啡器具、咖啡机等相关用品消费热度；

2）天猫成线上咖啡消费主阵地，2018销售额、购买人数和人均消费额的增长水平远超全国；

3）2018TOP品牌咖啡陆续入驻天猫，意大利品牌咖啡市场规模最大，涨幅近50%；

4）传统巨头拥抱新零售，通过优化上游供应链，线上线下共享产品链，驱动消费体验升级；

5）90后、95后为线上咖啡消费主力军，女性占比超六成；

6）二线城市咖啡消费需求旺盛，人数占比近半，低线级城市消费人数增速突出；

7）2018速溶咖啡市场份额近7成，逐年紧缩；滤挂咖啡、胶囊咖啡市场规模增速突出；新兴品类咖啡液市场规模猛增，占比扩大近4倍；

8）80后消费实力最强且偏好胶囊咖啡；90后、95后更偏好滤挂咖啡和咖啡液；

9）从消费渠道来看，70后更注重性价比；85后偏爱边看边买；95后对手淘外卖偏好最高，且对内容频道高度青睐。

基于上述线上咖啡市场现状，CBNData《报告》深入洞察了冷泡咖啡、无糖咖啡、防弹咖啡、胶囊咖啡、滤挂咖啡和精品咖啡的市场发展趋势，分析得出季节性健康化便捷性精品化四大咖啡消费趋势。

冷感青年必备

夏季热起，咖啡凉凉

▼

即使是在冬天都不放过冷饮的年轻人，待到春夏温热季节，更要放肆无冰不欢，在喝咖啡这件事儿上同样如此。根据CBNData《报告》显示，线上冷喝咖啡在近两年来呈爆发式增长，尤其受到95后、90后年轻人的喜爱，他们以高于其他代际的消费增速，成为冷喝咖啡主力消费人群。

从2018年月度消费来看，冷泡咖啡在5月-9月的夏季尤其受到欢迎，消费偏好明显高于整体。而随着冷泡咖啡工艺的进阶和提升，品类也越来越多样，品类逐渐从咖啡粉、速溶咖啡向滤挂咖啡、咖啡液品类进阶。

此外，除了冷水泡咖啡，奶萃咖啡和果萃咖啡也成为趋势，线上奶萃咖啡年增长89%，增幅显著；而速溶咖啡巨头雀巢品牌则推出了果萃咖啡，将水果口感与冰咖啡结合的跨界新品引领速溶咖啡新品跨界潮流。

减肥党福音

无糖、醇香、管饱

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欧美明星早起一杯黑咖啡的减肥大法，在坊间流传已久，可见明星也是老百姓，减起肥来一样拼。根据CBNData《报告》显示，线上咖啡消费中，无糖的黑咖啡以其燃脂提高新陈代谢的优势广受减肥党热捧，其中以90后、95后尤显偏爱，并以女性居多。从人群职业来看，上班族是黑咖啡主要消费人群，而学生党确实对黑咖啡更显爱意的人群。

从品牌来看，中国本土黑咖啡品牌近一年的线上表现突出，市场份额遥遥领先于其他国家品牌。而随着黑咖啡消费热度的提升，兼顾咖啡品质及瘦身功效的冻干黑咖啡和防弹咖啡在线上消费市场悄然流行。以进口品牌cephei奢啡为例，冻干技术更好的还原了黑咖啡的口感和香味，0脂0糖，提高新陈代谢，从而达到减脂瘦身的功效；而防弹咖啡则是以黑咖啡为原料，按配比加入黄油、椰子油，以达到增强饱腹感的生酮饮品。值得一提的是，2018年线上防弹咖啡的头部品牌以国产品牌为主。

懒人的胶滤

胶囊花式出味

滤挂凭豆得宠

▼

较速溶咖啡更显品质，较外带咖啡更具便捷性的胶囊咖啡和滤挂咖啡，可谓是办公室一族以及居家懒人们的宠儿。根据CBNData《报告》显示，近三年来胶囊咖啡和滤挂咖啡的市场规模均保持高速增长，其中滤挂咖啡的市场规模增速更是超过胶囊咖啡，呈现持续增长趋势。

从咖啡豆种类来看，线上胶囊咖啡以意大利咖啡豆为主，而滤挂咖啡的咖啡豆种类则较为丰富，市场中不乏小众咖啡豆种类的涌现。胶囊咖啡虽咖啡豆单一，但却在咖啡种类上花式进阶，其中卡布奇诺和拿铁玛奇朵最受中国消费者欢迎。从产地来看胶囊咖啡头部产地仍以瑞士和英国为主，同时德国和中国品牌发力明显。

值得一提的是，胶囊咖啡的流行还带动了线上胶囊咖啡机的热销，线上胶囊咖啡机市场主要以雀巢的Nespresso和Dolce Gusto引领。前者主打高端精品，后者则凭借丰富的花式咖啡选择，广受90后、95后欢迎。

速溶精品咖

兼顾速质的精品速溶成蓝海

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曾几何时，我们为了便捷而选择速溶，放弃了咖啡的口感，而今随着中国消费者对咖啡品质追求的崛起，精品咖啡的线上渗透率亦不断提升。根据CBNData《报告》显示，近年来，精品速溶的咖啡形态凭借兼顾口感与便利性的优势，打破了消费者对速溶咖啡的刻板印象，尽管2018年精品咖啡在整体速溶品类中份额占比较低，但从速溶品类在整体精品咖啡中占比逐年扩大的趋势来看，是值得进入的蓝海市场。

以国产精品咖啡速溶品牌三顿半为例，从2016年的咖啡粉/豆品类向精品速溶咖啡市场探索，一举成为2018年速溶咖啡品牌的黑马。与此同时，线下精品咖啡店也嗅到了线上精品咖啡的商机，纷纷从线下走到线上，并不断丰富线上产品品类，从咖啡原豆、便捷挂耳咖啡、咖啡衍生饮料到线上电子卡券等，快速推动精品咖啡大众化。

最后，附上CBNData《报告》数说必buy榜发布的咖啡宝库：从新品来看，果味咖啡雀巢冰果萃咖啡颇受欢迎；从热销爆品来看，无糖燃脂并拥有现磨口感的CEPHEI奢啡种草分最高、三秒速溶的三顿半咖啡也表现不俗；从咖啡机方面来看，雀巢颇具优势。

ATTENTION!!!

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