劝你别乱喝咖啡！喝了这一类，肺癌风险增加28%？“续命水”是谣言吗？
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"每天靠三杯美式续命的我，却被《柳叶刀》最新研究吓得手抖——咖啡竟让肺癌风险增加28%？真相藏在每天你倒掉的咖啡渣里..."
而觅健互助君后台也收到相应咨询：在科普平台看到关于咖啡的两种完全不同的结论，到底该相信谁？
《NATURE重磅报道：咖啡让肺癌风险增加28%》
《大型前瞻性队列研究报道：咖啡让死亡风险降低30%》
（图源：摄图网）
01
这2类咖啡建议喝
我们先说结论，目前咖啡与肿瘤发病率、死亡率的升高未被证明相关性；同样的，也未被证明与预防疾病有相关性。
但最新研究仍然表明：适量饮用咖啡或茶，可以成为健康生活的一部分。
NO.1
推荐喝多少？
2022年《欧洲预防心脏病学杂志》上的一项研究发现：每天饮用0.5~3杯咖啡，与全因死亡率下降12%，心血管病死亡率下降17%。
1杯咖啡的标准容量为120-140毫升，换算出来即35-210毫克咖啡因。
建议觅友们如果是外购咖啡，可以直接开口问店员，每杯咖啡因含量，就能精准计算出自己要如何拿捏尺度。
（图源：摄图网）
NO.2
推荐喝哪种？
黑咖啡（不加糖、不加奶的美式）
黑咖啡在热量、脂肪、糖分以及抗氧化物含量等方面具有明显优势。一杯100克的黑咖啡大约只有2.5千焦的热量，消水肿、抗衰老、防心血管疾病。
如果条件满足的话，觅友们可以更进一步考虑现磨黑咖啡，绿原酸含量最高。
拿铁
不少觅友无法接受黑咖啡的原因是比较苦，这时候建议调整咖啡粉和水的比例，或者加点鲜奶。加鲜奶后的产品，就是拿铁，还比黑咖啡多了蛋白质等鲜奶营养物质。
但这里觅健互助君要提醒下觅友们：这里说的拿铁是指你自制、或亲眼看着咖啡店黑咖啡+鲜牛奶制作而成的纯粹拿铁哦！
咖啡店里加了前缀的如生椰拿铁等，都属于加了调制乳的咖啡，不属于本次推荐范畴。
02
这类咖啡不建议喝！
配料表中出现植脂末、奶精的速溶咖啡！
（图源：摄图网）
之前一直提醒觅友们，在外购物一定要学会看配料表，有觅友咨询过：配料表不会造假吗？
这里正式回应：合法、合规的企业都不敢这么做！配料表属于《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》明确规定在预包装食品标签标识中强制标示的内容。
回到咖啡讲解中，其实奶精就是植脂末，这个东西的主要成分为氢化植物油、葡萄糖浆等，可以起到提味、提香的功能，但危害也非常明显——含有反式脂肪酸，毁心、毁脑、毁血管……
咖啡提高致癌风险？
又有觅友问，我避开了植脂末速溶咖啡也没用呀，据说只要是咖啡就致癌？
我们对这些争议进行了溯源：2020年《国际流行病学杂志》10万人队列研究结果为咖啡会提高28%的肺癌风险。但后来发现该研究出现一个关键偏差：咖啡饮用者吸烟率高出普通人群37%。
该项研究校正该偏差因素后，咖啡致癌的风险结论即消失。
导致被误解的原因也找出来了：
喝咖啡时尼古丁代谢加速，导致吸烟者更频繁吸烟。——也就是说，抽烟和喝咖啡这两项爱好，不建议同时并存。当然了我们更推荐戒掉香烟。
研究队列中的咖啡包括部分含氢化植物油的反式脂肪酸。
03
肺癌患者饮咖小建议
1、咖啡可能会影响钙的吸收？
首先先说，确有此事。咖啡会影响钙的吸收这一说法是因为咖啡中含有的咖啡因是一种利尿剂，它能增加肾脏对水和电解质（包括钙）的排泄。研究发现，咖啡因摄入后，钙的尿排泄量会有所增加。
具体来说，每摄入100毫克咖啡因（大约一杯普通咖啡的含量），会导致3-4毫克的钙流失。可以看到，尽管饮用咖啡会导致一定的钙丢失，但其作用微乎其微。
2、咖啡还会影响铁的吸收？
并不是所有的铁吸收都会被咖啡影响。
我们日常摄入的铁主要有两种：非血红素铁和血红素铁。非血红素铁主要存在于植物性食物中，如豆类、坚果和绿叶蔬菜；而血红素铁则主要来源于动物性食物，如红肉和鱼。
能够被人体较好吸收利用的是血红素铁，也就是动物性食物来源的铁，非血红素铁的吸收率较低，本身比较难被人体吸收利用，咖啡主要影响的就是非血素红铁的吸收。
咖啡含有多种生物活性化合物，如咖啡因、多酚类化合物（氯原酸）、单宁酸等，这些活性成分可能会影响人体对矿物质的吸收。
研究表明，在进食的同时饮用咖啡，对非血红素铁的吸收减少39%。有研究指出，咖啡中含有的多酚成分会与食物中的铁结合形成复合物，从而阻碍了铁的吸收。
觅友问
又是影响钙，又是影响铁的，那我还能不能喝咖啡了？
科普君
咖啡因耐受、没有慢阻肺、不处于化疗期的肺癌患者还是能正常饮用咖啡的。虽然咖啡在一定程度上会影响矿物质的吸收，但以上提到的数据还不足以影响每日营养物质的摄入量，只是不建议在进食的同时或者在服用药物后立马饮用。
如果本身有升红、补钙等需要补充矿物质补剂的需求的情况下，可以减少喝咖啡的频率，如果想喝咖啡最好喝完2个小时后再摄入。
编后
最后，觅健互助君想告诉大家，比戒咖啡更重要的事：
"当我们在讨论咖啡致癌风险时，真正需要戒断的是吸烟、熬夜、久坐这些真正的健康杀手。记住，没有任何单一食物能摧毁健康，正如没有哪种超级食物能拯救人生。"
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喜欢的觅友顺手点个在看吧。评论区也期待你的饮咖推荐！
肺癌
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封面图片：摄图网+稿定设计
责任编辑：觅健啊南