2020-2022，这些年，疫情反反复复，餐饮业用水生火热来形容毫不夸张，新茶饮有的降价，有的闭店，方便速食销量节节下滑……我们发现，在入口这个赛道上，咖啡好像是为数不多活得挺滋润的品类。

一面，咖啡品牌持续开店扩张：Blue Bottle Coffee在上海开出内地首店，Manner宣布全国10城200+新店齐开，瑞幸咖啡门店突破6000家；另一面，书亦烧仙草、柠季、甜啦啦等茶饮品牌入局咖啡赛道；中国邮政、中国石化、李宁、万达、同仁堂等行业大咖争相跨界开起咖啡店……瞧，咖啡的江湖多么热闹。

CBNData联合Nint任拓，通过数据盘点了近两年以及618期间咖啡的销售情况和增长趋势，从细分品类、品牌等角度一探究竟。

近两年咖啡大盘和细分品类齐增长

有数据显示，咖啡一级类目——速溶咖啡/咖啡粉/豆近1年整体销售额同比增长22%，三级类目中咖啡液同比增长率高达215%，增速惊人，销售额占比成为仅次于速溶咖啡的细分品类。

除了咖啡液，近年来以胶囊咖啡、咖啡豆等为主的研磨咖啡，以及包含挂耳咖啡、速溶咖啡在内的便携咖啡也呈现正增长趋势。这无疑在传达一种讯息，高品质、高价位的咖啡已经逐渐被中国的消费者接受，并且这种接受度还在不断提升，这种消费升级也带来了咖啡市场的正增长。

具体到今年上半年销售情况来看，咖啡整体呈现波动上扬趋势。

2022上半年咖啡赛道复盘

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速溶咖啡仍占大头，新物种异军突起

就类目来看，2022年上半年期间速溶咖啡仍然是囤货首选，不仅连续两年占据榜首，今年还以54%的销售份额占据咖啡赛道的半壁江山。由此可见，省时便捷仍然是消费者选购咖啡的重要因素。很多线下咖啡店也意识到了这一点，将目光转向了预包装咖啡，比如瑞幸咖啡今年就凭借推出的元气弹冷萃咖啡销量暴涨，挤进了速溶咖啡品牌第10名。此外，咖啡液在今年也增长亮眼，销售额仅次于速溶咖啡和胶囊咖啡。

从同比增长率来分析，咖啡液以147%的增长率成为今年夏天的当红炸子鸡。

从品牌来看，永璞，隅田川，SEESAW连续两年的618都稳坐前三，TOP10中有7个都是去年的熟脸，NOWWA，知乎知物，SECRECOFFEE则是新面孔。值得注意的是，TOP10中除了AGF来自日本外，其余均为国产品牌，说明在这场精品咖啡的浪潮中，咖啡品牌本土化已成为主要趋势。

在TOP10中，永璞和隅田川均为主打咖啡液的品牌，天猫618数据显示，永璞的闪萃咖啡液品类占据了其今年618大促期间全部销售额的7成。隅田川2022年以不去咖啡馆，照样冰同款为主题，同样主推了咖啡液产品，肖战代言的生椰拿铁咖啡液为其王炸单品，从这点不难看出，在咖啡液这一新兴品类上，主流购买群体依然是年轻人，明星的流量和影响力依然不容小觑。Seesaw作为实体咖啡馆转战线上的品牌，也在今年跑出了第二增长曲线，在咖啡液品类中排名第三。

知乎知物听名字就知道它是知乎旗下的品牌，去年7月，知乎知物推出3款挂耳咖啡，分别以希腊字母Alpha、Beta、Gamma命名，并没有引起太大反响，上线后两天的销量为5万份。而从今年618的销量来看，black&brown冷萃咖啡液，挂耳咖啡和冷萃咖啡三款产品累计带动了整体销量上行，将知乎知物送进咖啡液品牌前十。

2021年以来，伴随着自制咖啡的爆火，咖啡液成为DIY人士的新宠，不仅满足了消费者爱咖啡饮料的特性，也贴合了年轻人追求个性的喜好。作为速溶咖啡赛道的新物种，咖啡液注定成为今年拉新效率最高的新品类。去年，咖啡液销量规模已达亿级，成为淘宝天猫咖啡行业第二大类目，预计该品类在未来将达到百亿市场。

线上直播拉新，胶囊咖啡销量暴涨

从直播的销售数据来看，咖啡赛道整体直播销售额不断增长。其中胶囊咖啡在618期间直播销售额占比达31%，同比增长超22倍。

从品牌端看，NESPRESSO胶囊咖啡的销售额超过其他九个品牌销售额之和，以绝对性优势成为今年618胶囊咖啡销售额品牌榜中的第一名。

NESPRESSO和多趣酷思都是雀巢旗下的胶囊咖啡品牌，同时也经营咖啡机。在其官方旗舰店可以看到这两个品牌的主要经营类目包括咖啡机，奶泡机等咖啡自制设备以及配套的胶囊咖啡系列。

胶囊咖啡的优点在于可以长久锁鲜，但由于制作工艺特殊，需要专用机器才能享用。此外，胶囊咖啡也不像咖啡液和速溶咖啡那样具有可玩性。在618销售额排名前10的品牌中，既有NESPRESSO，DOLCE GUSTO，ILLY这种专业的咖啡机品牌，也有Peet’s，LOR这样的精品咖啡品牌。由此可见，在胶囊咖啡赛道里，消费者相对来说具有更强的粉丝粘性，偏好更加专业和高端化的产品。

CBNData2022年618咖啡热销品类榜单

速溶咖啡中UCC速溶黑咖啡以接近200%的增长率位列第一，Sinloy云南咖啡豆连续两年618占据咖啡豆细分品类第一名。其他三个热销单品都来自隅田川，分占咖啡液，挂耳咖啡和研磨咖啡粉细分品类的销售额第一。具体品类上看，除了研磨咖啡粉，速溶咖啡、胶囊咖啡、咖啡液、咖啡豆等五个类目销售额相较去年都有不同程度的增长。

盘点那些在618表现不俗的新品

【新品名片】知乎知物black&brown冷萃咖啡液

图片来源：知乎知物天猫旗舰店

价格/规格

69元/20杯

亮点

新品销售额位列2022年618咖啡液单品榜第25名

知乎知物这款新品的名字black&brown代表了产品的两种口味，black是深度烘焙的美式经典，喝起来是黑巧克力风味，味道稍苦，适合加入牛奶气泡水等diy各种咖啡产品。brown是中度烘焙的榛果美式，比black更清淡，保留了酸味。此款产品采用0糖0脂肪配方，提神的同时没有健康负担。评论区中，便捷，便宜，口味好是高频关键词。

【新品名片】花田萃厚乳拿铁

图片来源：花田萃天猫旗舰店

价格/规格

89元/24杯

亮点

新品销售额位列2022年618速溶咖啡单品榜第55名

花田萃最特别的是它定位于有茶香的中式风味咖啡，品牌希望通过中式做法做出更符合国人饮用习惯的中式咖啡。今年4月，花田萃正式上线了三款产品：大红袍茶拿铁重瓣玫瑰拿铁和厚乳拿铁。在速溶的基础之上加入了茶、玫瑰等元素，凸显中式风味。上市不足一个月，便完成了数百万美元的天使轮融资。

这种将茶饮和咖啡结合的创新也是一种新趋势，正如新茶饮品牌集体涉足咖啡领域一样，未来咖啡和茶饮的界限将越来越模糊。

【新品名片】永璞咖啡闪萃咖啡液

图片来源：永璞天猫旗舰店

价格/规格

56元/7杯

亮点

新品销售额位列2022年618咖啡液单品榜第2名

今年5月，永璞咖啡官宣闪萃系列新品，分别是茉莉风味咖啡、SOE曼特宁黑咖啡和SOE云南高地黑咖啡。茉莉风味咖啡含有茉莉花香和咖啡香气，可还原门店级茉莉鸳鸯拿铁。SOE曼特宁黑咖啡采用印尼曼特宁SOE单一产区浓缩咖啡，适合加水做成美式。SOE云南高地黑咖啡采用云南高地SOE咖啡，具有坚果焦糖香气。据永璞发布的618战报显示，这三款新品销量突破10万套，销售额突破400万元。

永璞做咖啡将颜值和仪式感植入了品牌基因。无论是采用活泼俏皮的产品包装，还是推出咖啡杯、奶泡器、手冲壶等咖啡周边产品，都是为了满足消费者的个性化需求。

我们有理由相信，随着实体咖啡店数量的增长，市场将会进入高速发展的阶段，加上消费人群和场景的不断升级，咖啡必将向着高端化、个性化、定制化、规模化的方向不断发展。消费的升级也将倒逼产品进行升级，咖啡后浪们，你们面临的挑战还有很多。