喝惯了现磨咖啡甚至是手冲咖啡的人，总会觉得速溶咖啡太过随意，而钟爱速溶咖啡的人，当然也会觉得只喝现磨的人矫情。所以，速溶和现磨，咖啡到底哪家强？

速溶咖啡脱水过程可以有两种方式：冻干或者喷雾干燥。

冻干咖啡是指将液态的咖啡放在零下几十度的冷冻干燥机里面，通过让咖啡液里面的水分升华，将冰除去，得到干燥的不规则形状的大颗粒咖啡粉。

喷雾干燥是指高温蒸干，将咖啡液放入高温喷射器中，喷射咖啡液，咖啡也在高温环境下水分蒸发，留下干燥的小颗粒的浓缩咖啡提取物。这种热干燥的优点就在于生产力强。

但在整个过程中，高温会让咖啡丧失一部分香气和风味，为了弥补这个缺点，有的商家会在速溶咖啡粉中加入一些香料，或者加入大量的糖和奶精。

冲煮的区别

Brewing

冲泡一杯速溶咖啡的过程总是相当简单：咖啡粉+热水，完成。而一杯现磨咖啡则要麻烦得多，以手冲咖啡为例，咖啡豆的研磨程度、器材的不同、水温、冲泡的时间，这些都是你在过程中需要考虑的问题。可是也因为冲煮方式的不同，使得速溶咖啡喝起来总像是一个味道，而现磨咖啡的味道就丰富得多了。

市场上整体形势像是分成了速溶派和现磨派，那么两者有什么大的区别呢？

1、Cost & Convenience成本和方便性

毋庸置疑，一定是速溶咖啡每杯的成本更低一些。所有要做的事，就是烧一壶热水，所以也很方便。

2、Quality & Flavour质量和风味

影响咖啡质量的最大因素一直都是咖啡豆本身。咖啡豆的品种、生长的水土和气候、处理方式都会影响咖啡豆的品质、风味和价格。同时，不管是哪种咖啡豆，它的的风味会随着时间而流失。

出于对成本的考虑，大多数的速溶咖啡都会选用价格较低的罗布斯塔咖啡豆，在味道上，它的苦味会更加明显；对于现磨咖啡而言，经销商们则更喜欢用上一产季和最新产季的咖啡豆，因为它们拥有更好的风味和香气。

当然，用高质量的咖啡豆制作速溶咖啡也不是不能实现，也同样会有现磨咖啡使用质量差的咖啡豆。

3、健康 Health

喝速溶咖啡对身体不好？事实上也并非如此。并没有直接证据能说明速溶咖啡会对身体健康有害。

不过，如果你是购买的3合1的咖啡，里面加入了甜蜜素或奶精，就会变得不那么健康。然而速溶咖啡的制作过程不会对咖啡有任何多余的添加，从这一点来说，单纯的速溶咖啡粉并不会给身体带来多少影响。

所以，对于爱咖啡的人来说，速溶咖啡倒也没有想象中那么糟糕，如果为了节省时间、成本，速溶咖啡、挂耳咖啡都是可以选择的解馋之选；如果想细细体会咖啡之美，那么亲手冲泡一杯咖啡无疑给生活增加了不少趣味。

当然，如果你既不愿意喝速溶咖啡，又觉得现磨咖啡麻烦

其实还有一个选择：NEVERCOFFEE冷萃即饮