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正文前，先讲讲《柒啡》接下来的大概样子。

推文会有六大主题：

【走心科普】、【走心逼逼】、

【正经攻略】、【不正经攻略】

【咖啡音频】、【线下活动】

首先，强调一点，《柒啡》绝大多数的推文都会坚持原创，如果有转载其他媒体的优秀文章我会注明并感谢，也希望其他朋友能尊重《柒啡》的劳动成果。

推文更新频率为一周两次，一次大概是周三周四，一次大概是周六周日。照片素材方面会有一些朋友帮忙，但文字的话暂时都是我一人来做（摊手）。

考虑到面向的读者有很多都是平时喝喝速溶，去星巴克喝杯抹茶拿铁拍照发票圈的小年轻，所以推文的知识普及会进度很慢，很慢，很慢。

不过，即使读者不多，我也会慢慢地更新下去，毕竟，咖啡的世界很大，太多东西好玩了，我们性子不急，慢慢听。

但我想要你们一定能看得懂，还在心里发出几声：噢，原来是这样。这才是最令人满意的效果，嗯哼？

来，下面是《柒啡》第一篇【走心科普】--关于速溶的那些事儿

你还记得你们喝的第一杯咖啡是什么吗？

我很清楚记得，就是很小很小的时候，在便利店买的，雀巢三合一冲剂。

其实早在20世纪30年代，上海外滩便能见到咖啡馆的影子。

但真正让许多中国人开始熟悉咖啡，尝试咖啡，要到改革开放后的八十年代，雀巢为首的速溶咖啡品牌开始在中国市场投入广告开始。

到现在，仍有很多人，咖啡跟速溶咖啡傻傻分不清。

其实与速溶咖啡相对应的，是现磨咖啡，这个我们后面再来详细讲。

反正我，还有你们，肯定有很多人喝的第一杯咖啡，甚至现在一直在喝的咖啡，都是速溶咖啡。

要是你从小到大喝的都是星爸爸（星巴克）。。。。。。好的那当我没说。

那么，速溶咖啡到底是个，什么玩意儿呢？

我们先来讲讲它大概的制作流程。

1、采摘咖啡果实。

2、脱壳、清洁，处理成咖啡生豆。

3、将咖啡生豆进行烘焙，变成大家熟悉的咖啡熟豆。

4、将咖啡熟豆放入专门的机器中，进行萃取，还会根据需要放入一些添加剂。

你以为是这样的？

其实在工厂里头更接近是这样的。

5、将已经萃取好的成吨成吨的咖啡液（听起来挺夸张），通过喷雾干燥法，从气化物体快速蒸发剩下咖啡粉固体，即变成我们能见到的速溶咖啡粉。如果是雀巢三合一或者旧街场榛果味等等，则还会加入植脂末、糖等添加剂，调制成不同的口味。

【理科生们你们能Get到点的对吧？】

6、最后将咖啡粉进行封口包装、上架。就成了我们在超市啊便利店啊小卖部这些地方能买到的速溶咖啡。

好了，既然你们已经看到了速溶咖啡是怎么做出来的？

那我们来讲讲它的优缺点。

首先是优点：便宜、方便。

我上初中那会儿，喝杯咖啡，只要去小卖部掏个一块五，买上两条。放进杯子热水一冲，感觉香香甜甜的，特有味儿。

而且，我们读书仔喝咖啡的目的往往并不单纯。

熬夜看剧啦，熬夜玩游戏啦，最频繁又最令人难过的，就是熬夜写作业学习了。。。

哥们儿，困了吗？

扶朕起来朕还能学！

是的，我们喝咖啡，就是为了提神。

所以到现在，还能听到类似，今晚我要赶作业，帮我买几条雀巢三合一！这样的段子。【其实很多时候跟红牛一样，是心理作用】

不过我已经很久没喝过速溶咖啡了，Why？

1、味道并不太好。

首先，速溶咖啡作为商业咖啡，为了增加销售，自然想法设法压低成本，才能降低售价。

所以大部分厂商在选用咖啡豆方面，用的都是所谓的商业豆，品质一般（甚至很差】。

其次，为了掩盖咖啡豆品质方面的瑕疵，在烘焙环节厂商往往会烘得很深【可以参考牛排煎得很熟】，虽然能掩盖瑕疵，但也会丧失很多美妙的风味。

再者，厂商在萃取咖啡这个环节，往往图的是量多，不一定质优。【自行脑补暴力榨取】

最后，厂商为了增强商品的风味，可能会人工放入添加剂。像雀巢三合一这种，你以为喝到了牛奶，其实是植脂末的味道，跟植物奶油一样，不宜身体健康。

So，你喝到口的速溶咖啡，其实不是很好喝，而且很多了也不利于身体健康。

2、喝速溶咖啡，不一定很有提神效果。

其实，喝咖啡提神这个看个人体质，因人而异。【我是喝多少都有可能犯困，我身边一个女孩子喝咖啡会醉！会！醉！！！】

咖啡里头能产生提神效果的化学物质，主要是咖啡因。

不过速溶咖啡里头，由于萃取环节的粗糙，加上添加了各种香料、糖、植脂末，使得咖啡浓度降低。

国内外都有实验表明，速溶咖啡里头的咖啡因含量相比现磨咖啡要低许多。

自然的，速溶咖啡的提神效果就会大打折扣了。

那些喝了速溶能整晚睡不着的同学，很可能是因为心理作用哟。

说了这么多，你可能看懂了速溶咖啡是个什么玩意儿，还知道这玩意儿未必那么好喝，喝多了可能还不太好，那我该喝个啥子？

嗯，你可以去咖啡馆，掏银子喝。

太贵？那自己买豆买器具，自己冲。

还嫌太麻烦？好吧， 那我只能给你介绍一个大杀器了。

不仅很方便，像茶包一样好携带。

味道可能还不错，还可能比速溶咖啡更提神。

好吧，这是个啥？

你猜？？？？？

去百度一下，或者问问身边朋友？来后台告诉我你答对了吗。

我们明天公布答案。

咖啡制作流程的视频我放在了原文链接上，想看看具体流程的同学可以点击【阅读原文】

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晚安。