咖啡因富含的咖啡因有提神醒脑，增强思考能力，有助于恢复疲劳，所以在早春阳光四溢的下午来杯香浓的咖啡，是不少白领的不二选择。然而，你有研究过咖啡标签上植脂末是什么吗？它为何被称为咖啡伴侣，对身体健康又有什么危害吗？

作用：仅能缔造咖啡奶感

速溶咖啡特有的香浓味道主要来自植脂末。植脂末又称奶精，主要成分是氢化植物油、葡萄糖浆和酪蛋白。植脂末之所以经常与咖啡相伴相随，是因为它能增强咖啡的速溶性和冲调性，改善咖啡的风味，赋予其奶感，让咖啡更美味可口。与咖啡一起使用的植脂末，还有一个更加浪漫的名字：咖啡伴侣，这更加体现出植脂末对于咖啡的重要性。别看植脂末颜色白晳、奶香阵阵，其实和牛奶没什么关系，营养价值更是差之万里。它是氢化植物油和一些食品添加剂的混合物，脂肪含量达20%～75%，热量比淀粉还要高，它不仅不能补钙，不能增加营养，反而会提供糖分和脂肪。

危害：含有对身体不友善物质

植脂末虽然有改善咖啡口感的作用，可它的主要成分之一的氢化植物油却是一种对身体并不友善的物质。一般来说植物油大都是液态的，但为了让植物油从液态变成固态，从而使得植物油的稳定性与加工性能更好，植物油氢化技术应运而生。然而近年发现，正是在对植物油进行氢化的过程中，并不是所有的不饱和脂肪酸都能被乖乖地驯服成饱和脂肪酸，总是有一些漏网之鱼在这个过程产生了反式脂肪酸。

反式脂肪酸是目前发现是一种最坏的脂肪酸，过多摄入，可降低人体内的好胆固醇，增加体内导致血管梗塞的坏胆固醇，诱发心脑血管疾病，如高血脂、动脉粥样硬化、高血压、冠心病等风险更高，同时让罹患心脏病的风险也大幅上升。还有研究表明，反式脂肪酸在体内的代谢速度比一般的脂肪酸更慢，致人肥胖的能力更强，而且可能干扰其他必需脂肪酸的代谢。

提醒：特殊人群喝咖啡需留心

速溶咖啡中除了添加的植脂末，其咖啡本身也有一些对健康不利的物质。例如烘烤会使咖啡中抗氧化剂含量增高的同时，也会产生丙烯酰胺，而大剂量的丙烯酰胺在动物实验中显示了一定的致癌性。再如，咖啡中让人兴奋的咖啡因，恰恰会促使矿物质钙的流失，增加骨质疏松的危险性，尤其对于成长中的少年儿童和容易出现骨质疏松的更年期妇女与老年人，增加的风险会更大。

另外，咖啡中含有一定量的双萜烯类化合物，会增加心血管疾病的风险。不过双萜烯类化合物可被咖啡纸滤掉，所以不推荐饮用未经过滤或者用金属网过滤的咖啡。

咖啡还有哪些可能的罪过

速溶咖啡除了添加的植脂末，咖啡本身也有一些对健康不利的物质，例如烘烤使咖啡中抗氧化剂含量增高的同时，也会产生丙烯酰胺，而大剂量的丙烯酰胺在动物实验中显示了一定的致癌性；咖啡中让人兴奋的咖啡因，恰恰会促使矿物质钙的流失，增加骨质疏松的危险性，尤其对于成长中的少年儿童和容易出现骨质疏松的更年期妇女与老年人，增加的风险会更大。

再如咖啡中含有一定量的双萜烯类化合物，会增加心血管疾病的风险。不过双萜烯类化合物可被咖啡纸滤掉，所以不推荐饮用未经过滤或者用金属网过滤的咖啡。

另外，每天喝太多咖啡（比如六杯以上），可能导致上瘾，使机体对咖啡的敏感性下降，又会进一步喝得更多。喝太多，可能会导致失眠、紧张、胃部不适、恶心、呕吐、心率与呼吸加快、头痛、耳鸣都等不良症状。

利弊之间喝多少咖啡合适？

当然咖啡也并非一无是处，咖啡中的咖啡因能刺激神经兴奋，有提神作用；咖啡因对降低帕金森氏症发生的风险也相当有效。另外，咖啡还含有许多其他的活性成分，比如抗氧化剂。尤其是经过烘炒的咖啡豆，抗氧化剂的含量会增高，抗氧化剂有助于心血管健康。所以掌握好喝咖啡的量，可以做到利大于弊的。

一般来说，健康成年人，每天喝两三杯咖啡，益处超过了风险。

对于孕妇、产妇，基于目前的科学证据，一般认为：每天不超过两杯（大概200毫克咖啡因）还是可以接受的。孕妇超过这个量，会增加流产、早产或者婴儿体重不足的风险。而母乳喂养的产妇，超过这个量可能会带来刺激婴儿的消化道，以及影响婴儿睡眠等风险。尽管如此，咖啡因对胎儿、婴儿还是有一定的兴奋作用，还是建议孕妇、产妇尽量少喝以及不喝为好。

儿童对咖啡因比成人往往更为敏感。考虑到回避副作用对儿童更加重要，所以建议儿童最好不要喝咖啡。同时，咖啡能增加钙流失，也不利于儿童骨骼的生长与发育。

对于有骨质疏松症状的人，每天的咖啡因摄入就不要超过300毫克（相当于两三杯咖啡）。更年期与老年女性很容易出现骨质疏松，所以需要更加注意了。

温馨提示：吃有些感冒药的时候不要喝咖啡。很多感冒药比如康泰克、白加黑等都含有麻黄碱。麻黄碱具有刺激神经兴奋的作用，而咖啡因也能刺激神经兴奋。如果吃这些感冒药的时候再喝咖啡，其刺激神经兴奋的效果就会大大加强，从而出现过量服药的症状。所以吃含麻黄碱的那些感冒药的时候不要喝咖啡。