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咖啡可以说是世界上消费最广泛的非碳酸饮料。传统上，咖啡的有益作用仅归功于咖啡因，但越来越多的证据表明，咖啡中的其他化合物也可能对健康有益。咖啡是一种复杂的混合物，由超过1000种不同的化学物质组成，包括碳水化合物、脂质、含氮化合物、维生素、矿物质（如钙、铁、锌、碘、镁等）、生物碱和酚类化合物，其中包括咖啡因、咖啡醇和卡维醇。

咖啡被大众公认为是提神醒脑的良方，它可以促进新陈代谢、增加血液循环，是工作疲劳的人们的理想饮料。

一、喝咖啡会减肥

人们喜欢喝咖啡的其中一大原因来自咖啡的减肥效果。咖啡摄入可以降低BMI，因为咖啡因会通过提高热生成和刺激肾上腺皮质系统降低脂肪组织的数量。通俗来说，就是咖啡因可以通过增加脂肪氧化和刺激脂肪分解来减轻体重。喝咖啡还可以通过减肥，降低患2型糖尿病和冠心病的风险，长期饮用咖啡不光可以改善葡萄糖代谢还可以调节胰岛素水平。

二、经常喝咖啡可以降低死亡率

研究显示，喝咖啡有助降低患糖尿病、中风、心脏病、癌症的几率，从而降低死亡率。每天喝超过4杯咖啡的非裔美国人、日裔美国人、拉美裔人和白人，与不喝咖啡者相比，早死机率降低了18%。

即使每天只喝1杯咖啡，对健康也有好处。他们早死风险比不喝者低了12%。但研究人员根据受访者的咖啡饮用量进行分析，无法了解冲泡咖啡的浓度。

研究发现不代表不喝咖啡者一定早死，或整天喝咖啡可以多活几年。研究显示喝咖啡有益，但要适量。科学家建议，每天4杯8盎司（1盎司约29ml）咖啡，会比较好。

三、抑制老年慢性炎症

大量研究已经表明，慢性炎症是导致心脏病、癌症、阿尔茨海默病等疾病的重要原因，老年人90%以上的非传染性疾病与慢性炎症有关。而咖啡因及其代谢物可以抑制导致炎症的核酸代谢物发生。经血液分析发现，在一些经常喝咖啡的长寿老人内体有较多的咖啡因及其代谢物，这些代谢物包括茶碱和可可碱。但是没有足够证据表明喝咖啡可以延年益寿。

四、或有助防老年痴呆

威斯康星大学密尔沃基分校的研究小组追踪调查6467名65岁以上老人，每年评估一次认知能力，并要求他们记录日常饮用咖啡、茶和可乐的数量以了解咖啡因摄入量。10年后发现，与不摄入咖啡因的调查对象相比，每天摄入超过２６１毫克咖啡因的老人，10年后得痴呆症的风险低36%。这一数量的咖啡因，相当于２杯星巴克小杯咖啡，或者6杯红茶。研究人员并不清楚这种关联存在的原因，但认为，这可能源于咖啡因会结合大脑细胞受体，防止出现认知功能障碍。

五、严防钙流失

研究表明，咖啡会对钙的平衡产生影响，降低钙的吸收，可能还会降低肠道的钙吸收效率，增加血液中钙的排泄。高咖啡因摄入可能会引起大量的肾脏和肠道钙的流失。这些可能跟维生素D从脂肪中流失有关。维生素D是脂溶性维生素，大量储存在人体脂肪当中，咖啡因分解了脂肪，维生素D也会随之流失到血液中，从而导致钙的排泄和不吸收。

除此之外，咖啡仍有一些缺陷，包括焦躁不安、心律不齐，部分人还会出现消化系统问题。部分对咖啡因过敏的人，即便摄入少量咖啡因，也会出现这些症状。对于备孕或者怀孕妇女来讲，大量摄入咖啡因还会增大胎儿流产与低体重婴儿的发生几率。

六、喝多少算合适

对于儿童：咖啡因摄入对儿童的影响是有限的，总的来说，咖啡因的摄入量低于3.0毫克/公斤体重并没有在临床试验中对儿童产生任何不良影响，但是人们因为担心咖啡因会对孩子们正在发展中的神经系统造成影响，建议每天摄入量应该限制在2.5毫克/公斤体重。

对于害怕缺钙的人：高咖啡因摄入量与低骨矿物质密度和骨质性骨折之间存在一定联系。据报道，摄入大于300毫克/天咖啡因会加速老年妇女的脊柱骨质流失。另一方面，这些骨折也有可能会被高钙摄入量所抵消，大约1-2汤匙的牛奶就可以完全抵消。

另外，到底应不应该喝咖啡或者说喝多少咖啡可能是由基因决定的。研究发现喝咖啡的量与一个名为PDSS2的基因相关。这个基因发生DNA（脱氧核糖核酸）变异的人与其他人相比，平均每天要少喝约一杯咖啡。这一特定基因的变化可能会抑制细胞分解咖啡因的能力，导致咖啡因在体内停留时间更长。

加拿大卫生部提出以下摄入量

值得一提的是，现如今的便携咖啡，如卡布奇诺、拿铁等，除了咖啡的有效成分外，另外添加了许多糖和脂肪（奶油，主要成分是氢化植物油也称之为反式脂肪酸或坏的脂肪）。这让本身可以很健康的饮料白白多增加了不少卡路里，从而达到不了理想的效果。市面上速溶咖啡和伴侣当中的反式脂肪酸含量是很低的，平均含量在万分之三，含有伴侣的咖啡只有0.14%，按照这个含量，一天要喝100杯的咖啡才可能对人体造成有警觉的危害。

作者简介：刘霏溦，毕业于英国利兹大学主修人类营养学，英国自愿注册营养师（UKVRN）会员，美国健身专家协会（AFPA）营养咨询师，擅长营养与慢控、营养与肥胖、运动营养。

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