卢顺(左)带领越南留学生体验大境斋茶制作技艺。(受访者供图)

冬日的一个周末,灵川县大境瑶族乡大境村村民卢顺家中迎来了一拨客人。热情好客的她特意准备了一大锅热气腾腾的斋茶,迎接客人的到来。

暖暖的一杯斋茶是卢顺少年时代的温馨回忆。在我的印象里面,那时每天早上都要忙忙碌碌地去干活。由于山区的露水、寒气比较重,早上跟爸爸妈妈一起去山上干完活后,浑身湿漉漉的,回家后奶奶总会给我们煮上一锅斋茶。一碗斋茶喝下去,身上暖暖的,心也是暖暖的。卢顺说道。

卢顺介绍,瑶家素有喝斋茶的习俗。大境人民热情好客,家家户户都以斋茶待客。逢年过节也会煮上一大锅斋茶,亲朋好友围坐在一起,喝着斋茶聊着趣事。斋茶除了待客,平时配上农家自制的脱壳玉米、炒米,也可以当做早餐吃,既可饱腹,又能提神醒脑;同时斋茶配以紫苏、姜、蒜,还可以驱寒祛湿,防治感冒,强身健体。可以说,喝斋茶是当地人最日常的生活方式。

大境斋茶以制作简便为特色,但取材讲究,配比合理,采用采摘于谷雨时节的高山野茶,配以姜、大蒜、紫苏、香菇和辣椒,烹煮过程中不放油、不捶打,直接放水煮开十多分钟。煮好的斋茶汤色淳红,香味扑鼻,再加入适量食盐,放上葱花、米花、炒米、花生、玉米,即可饮用。

斋茶一碗碗地喝,日子一天天地过,卢顺也离开了家乡去往外地工作。由于水土不服出现身体不适,每每喝药的时候她总是无比怀念奶奶煮的那碗斋茶。可由于身在外地,想喝一碗斋茶便成了奢望。从那时起,她的心里就萌生了一个想法:要把斋茶带到家乡以外的地方,让每一个离开家乡的人都能在他乡喝上一碗热腾腾的斋茶。

兜兜转转,卢顺又回到家乡,摇身一变成了大境瑶族乡的巾帼创业能手。如今的她是大境瑶族乡绿之园种植专业合作社理事长,打造了大境村蔬菜产业示范点,种植豆角、茄子、苦瓜、辣椒等经济作物,引领村民走上增收致富路。我成为农民创业带头人后,想为家乡父老乡亲生产的农产品多找一条出路,让他们种植的辣椒、生姜、香菇等农产品都销得出去。卢顺说。

发展斋茶产业就是增收致富的好载体。卢顺是大境斋茶制作技艺的传承人之一。在她和其他传承人的努力下,大境斋茶制作技艺于2020年被列入第六批市级非物质文化遗产项目名录。

出门旅游时,总是害怕水土不服,所以也总想带上斋茶。我总会因为一个问题而苦恼——用什么方式把斋茶带出去才更方便呢?在一次次不断探索中我发现了真空包装的方式,我终于能在去往外地的时候带上斋茶,也终于能实现年少时心中想把斋茶带到家乡以外地方的愿望。近年来,她不断引入现代工艺和生产技术设备,推动斋茶产业从手工制作逐步向机械化转变,实现了斋茶的商品化。她通过蔬菜基地种植和向当地农户收购的方式,获取制作斋茶所需要的原材料,帮助家乡拓宽了村民增收的道路。蔬菜基地的规模也从2018年的100多亩扩展到了现在的500多亩。

在传承人的努力下,大境斋茶逐渐走出重峦叠嶂、云雾缭绕的大山,走进大众的视野,焕发时代新韵。

因为我们的茶没有苦涩味,男女老少都能接受。卢顺说,2024年,她带着大境斋茶参加了广西国际农业博览会,并在年底参加灵川县农文商旅宣传推介活动,到吉林省辽源市、四平市和长春市推介斋茶。在寒冷的东北,斋茶因为驱寒祛湿的功效,受到了当地市民的欢迎,大家排起长队等候品尝,不少人在试喝过后都选择了购买。2024年我觉得比2023年收获更多,主要是通过参加线下展览见识了很多优秀的企业,他们在包装、宣传上的创意让我的思维和见识都得到了拓展。

卢顺还告诉记者,2024年,她的第二个斋茶生产厂顺利建设完工,还扩建了一个茶园,第二家实体店也即将在桂林市区亮相,目前正在装修中。斋茶的制作规模不断扩大,产量、质量持续提升。去年很好,今年会更好。卢顺感慨说道。

问及新年愿望时,卢顺说:2025年,我希望斋茶能走向全国各地,同时也能把更多农户的农副产品借助斋茶宣传出去,把我们的非遗美食发扬光大。