很多人觉得咖啡很苦，喜欢加奶加糖来掩盖它的苦味。

也有些人觉得咖啡像中药，要不是为了提神，我才不会喝呢！

确实，咖啡第一次在埃塞俄比亚被牧羊人发现的时候，也是因为他的羊吃了咖啡浆果后变得兴奋才被发现的。

那么这样有苦有涩的咖啡，怎么才能让更多的人喜欢呢？于是咖啡师们开始绞尽脑汁的进行创新，一开始最简单的方法，就是加糖。不是说它苦么？那就用苦的反义词，甜，来与之对抗。

焦糖冰美式其实还不错，值得不喜欢吃苦又乳糖不耐不能加牛奶的人试一试。

其实最常见的咖啡特调，就是咖啡与牛奶的融合。其中最简单，也是最常见、最实用的方法，就是先用1:1的水粉比把速溶咖啡冲开，然后根据个人喜好加入适量的纯牛奶，一杯牛奶咖啡就做好了。

不过，你以为这样就是一杯好喝的咖啡了吗？

速溶咖啡的制作方法我们有时间在谈论，不过若是真的很忙碌很来不及坐下来等五到十分钟的时间来为自己冲一杯咖啡的话，速溶咖啡倒也是不错的选择。

但如果有那多余的五到十分钟，不妨试试，即使家里没有意式浓缩机，用摩卡壶或者爱乐压也可以得到一杯有着完美油脂的咖啡浓缩液。

其中自己用的咖啡粉，可以是从网上直接购买的咖啡豆磨成的，也可以是已经磨好的、还在最佳赏味期的咖啡粉。这里提供一个小参考：如果喜欢偏酸甜口味的，可以选择标牌上有浅烘、水洗、花果香味等这样字眼的咖啡豆；如果喜欢偏苦、偏厚重口味的，可以选择标牌上有中烘、深烘、日晒、香料、草药等这样字眼的咖啡豆。

选择好你喜欢的风味的咖啡豆磨成粉后，用你喜欢的方式将它做成咖啡浓缩液，然后加入冰牛奶，再加入适量的冰块，这样一杯好喝清爽的冰拿铁就做好了。

如果想喝热的，家里有意式浓缩机的，那么就可以用蒸奶棒通过向牛奶中充入空气，使空气与牛奶完全融合后形成细腻绵密的奶泡。由于打好的奶泡再次与空气接触会变得粗糙，所以最好在奶泡成型10S之内，与咖啡融合，做成完美的热拿铁或者奶泡厚一点的卡布奇诺。

还有就是不得不说的一种饮品，名叫冰博克，做成近期很流行的dirty咖啡。我也喜欢叫它：冰火两重天！

dirty咖啡其实也是冰奶咖的一种，但它所用的牛奶不同，就是经过冰冻提纯过后的厚牛奶。这是利用不同的液体冰点不同的原理，让纯牛奶中的牛乳和水分离，提炼出蛋白质更多、牛乳含量更高、口感更厚的纯牛奶来。

在家里也可以试着做一下dirty咖啡，就是将纯牛奶放进冷冻冰箱中冻硬后拿出，剪开一个小口，口冲下放在杯子上，前60%-80%出来的液体，就是经过提纯后的厚牛乳。

将提纯后的厚牛乳倒进杯子中，约4/5的量，然后直接接意式浓缩咖啡液，厚厚的咖啡油脂和厚厚的牛奶油脂可以形成很好的分层现象，喝一大口，冰火两重天！

dirty咖啡建议一杯235ml，分三大口喝完，冰凉厚重的牛乳，加上醇厚焦甜的咖啡浓缩，实在是一杯可以慰藉心灵、慰藉身体的饮品！

近年来，越来越多的咖啡师开始研究创新咖啡的新喝法，比如椰汁冷萃，比如燕麦奶拿铁，比如冰淇淋浓缩、冰淇淋冷萃等等，这些其实都是咖啡师们为了推广咖啡，让更多排斥或者不接受咖啡饮品的人，以平常饮料的态度去对待咖啡这一种饮料。

作为一名咖啡爱好者，推广咖啡，让更多的人爱上咖啡，也是我一直想做的。

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