图1：咖啡家族图谱（英文）

图2：咖啡家族图谱（中文）

图3：阿拉比卡咖啡家族图谱（中英文）

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序号索引

⊙1. 种植

⊙2. 品种

⊙3. 工序

⊙4. 易感病

⊙5. 虫害

⊙6. 指标

⊙7. 工艺

⊙8. 制作器具

⊙9. 饮品种类

⊙10.杯测评分

⊙11.机构与资质

⊙12.其他

咖啡相关术语

中文

英文

1.种植

催芽床

germination bed

移植

bagging

去腋芽

axillary bud removal

打顶

topping

修剪

pruning

嫁接

grafting

砧木

rootstock

接穗

scion

机械打顶

mechanical topping

覆盖

mulch

灌溉

irrigation

土壤改良

soilimprovement

堆肥

compost

沤肥

water-logged compost

厩肥

animal manure

绿肥

green manure

叶面肥

foliar fertilizer

2.品种

小粒咖啡

Coffeaarabica

中粒咖啡

Coffea canephora

大粒咖啡

Coffea liberica

铁皮卡（帝比卡）

Typica

帕奇康门

Pache Comum

圣拉蒙

San Ramon

蓝山

Blue Mountain.

摩卡

Mocha (Mokka)

肯特

Kent

象豆

Maragoype

波旁

Bourbon

黄波旁

Bourbon Amarello/YellowBourbon

卡蒂姆

Catimor

卡杜拉

Caturra

卡杜艾（卡突埃）

Catuai

瑰夏

Geisha

薇拉莎奇

Villa Sarchi

帕卡斯

Pacas

帕卡玛拉

Pacamara

罗布斯塔

Robusta

3.工序

咖啡果

coffee berry

咖啡豆

coffee bean

生咖啡豆

green bean

焙炒咖啡

roasted coffee

手摇脱皮机

hand-cranked coffee peeler

湿法发酵

wetfermentation

脱胶

degumming

清洗

rinsing

干燥

drying

脱壳

shelling/hulling

分级

grading

焙炒

roasting

研磨

grinding

萃取

extraction

冲煮

brew

压粉

tamping

布粉

distribute

萃取不足

underextracted

过度萃取

overextracted

咖啡师

Barista

烘豆师

Roaster

金杯

Gold Cup

奶泡

foamed milk

拉花

latte art

填压

tamp

冲泡

brew

4.易感病Susceptible Disease

锈病

leaf rust

炭疽病

anthracnose

褐斑病

brown spots

幼苗立枯病

seedling blight

煤烟病

sootymold/blotch

黑果病

black fruit

枝条回枯病

branchblight

细菌性叶疫病

bacterial leaf blight

镰刀菌树皮病

fusarium-infected bark

根腐病

root rot

地衣

lichen

苔藓

moss

5.虫害Insects

灭字脊虎天牛

Xylotrechus quadripesChevrolat

咖啡旋皮天牛

Dihammus ervinusBate

咖啡绿蚧

Coccus viridisGreen

咖啡木蠢蛾

Zeuzera coffeaeNietner

尺蠖

measuring worm

螽斯（螽斯科）

katydid(Tettigoniidae)

蜡蝉（蜡蝉科）

planthopper (Fulgoridae)

蝽（蝽科）

stinkbug(Pentatomidae stinkbug)

咖啡果小蠹

Hypothenemus hampeiFerrari

瓢虫

Ladybug

6.指标

水分

moisture content

灰分

ash content

水浸出物

water extract

蛋白质

protein

粗脂肪

crude fat

总糖

total sugar

咖啡因

caffeine

7.工艺

日晒

natural process

去果皮日晒处理

pulpednaturalprocess

水洗

washed process

蜜处理

honey process/miel process

湿刨法

wet shelling/hulling

季风处理

monsooning

8.制作器具

磨豆机

Bean Grinder

咖啡机

Coffee Machine

法压壶

French Pressure

摩卡壶

Moka Pot

爱乐压

Aero Press

Chemex手冲壶/美式滤泡壶

Chemex Coffeemaker

虹吸壶

Syphon Brewer

蛋糕杯

Kalita Wave

滴滤杯

Dripper

越南壶

Vietnamese Pot

土耳其咖啡壶

Cezve

美式滴漏咖啡壶

Electric Coffee Maker

滤纸

Coffee Paper Filter

9.饮品种类

浓缩咖啡

Espresso

双份浓缩咖啡

double espresso/doubleshot

（有奶泡的）白咖啡

flat white

卡布奇诺

Cappuccino

美式咖啡

Americano

拿铁

Latte

焦糖玛琪朵

Caramel Macchiato

低因咖啡

Decaffeinated Coffee

半脱因咖啡

Half-decaf Coffee

现磨咖啡

Fresh Ground Coffee

黑咖啡

Black Coffee

速溶咖啡

Instant Coffee

半脱因咖啡：

Half-decaf Coffee

手冲咖啡

Pour-Over Coffee

冷萃咖啡

Cold Brew Coffee

冰滴咖啡

Cold Drip Coffee

法式滴滤咖啡

French Coffee

挂耳包咖啡

Drip Bag Coffee

招牌咖啡

Signature Coffee

10.杯测评分

杯测

cupping

干香

fragrance

湿香

aroma

风味

flavor

余韵

aftertaste

酸质

acidity

（酸质）强度

intensity (high/low)

体脂感（醇厚度）

body

（体脂感）程度（厚/薄）

level (heavy/thin)

一致性

uniformity

平衡性

balance

干净度

clean cup

甜度等级

sweetness

综合考虑

overall

缺点（扣分）

defects (subtract)

瑕疵

taint

缺陷

fault

最后分数

final score

11.机构与资质

国际精品咖啡协会

Specialty Coffee Association (SCA)

美国精品咖啡协会

Specialty Coffee Association of America (SCAA)

欧洲精品咖啡协会

Specialty Coffee Association of Europe (SCAE)

美国国际资质认证中心

American Certification Institute Center (ACIC)

国际咖啡品质协会

Coffee Quality Institute (CQI)

中国咖啡联盟

China Coffee League

云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所

Insititue of Tropical & Subtropical Economic Crops, Yunnan Academy of Agricultural Sciences (YAAS)

阿拉比卡精品咖啡质量分级品鉴师

Q Abrabica Grader

罗布斯塔咖啡质量分级品鉴师

Q Robusta Grader

12.其他

地理标志

Geographical Indication

地理标志商标

Geographical IndicationTrademark

产区

producing area

精品咖啡

specialtycoffee

种质资源

germplasm resources

本期作者：洪朔巧

小全注：

每一份原创都经历了背后团队的海量的资料查证，希望在每一个可能的方面帮助到大家；稍失偏颇之误，请予建议为感！

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