喝咖啡续命已经成为了很多学生党和打工人的日常。

门店的现磨咖啡好喝，就是对钱包不太友好。两块钱一包、有热水就能冲的速溶咖啡依旧是许多人的首选。

也许你刚冲好一杯，但我劝你，速溶咖啡还是少喝为妙。

中国和澳大利亚学者的一项最新联合研究发现，喝多速溶咖啡很可能会折寿[1]。

研究人员花了三年时间对约47万名受试者进行跟踪调查，收集他们喝咖啡的情况，包括咖啡的种类、杯数等。 与此同时，他们还采集了受试者的DNA，测量末端端粒长度的变化，计算受试者们预期寿命是否会增加或减少。

研究结果显示，速溶咖啡会造成端粒额外的缩短，缩减细胞的生命周期，进而影响人体的健康状况和预期寿命。

平均每天多喝一杯，端粒的缩短长度大致等效于寿命减少0.38年时端粒缩短的长度。然而对比中发现，手冲咖啡并不会对端粒产生类似影响，也就是说，饮用手冲咖啡对健康和寿命没有显著的危害。

端粒是每条染色体末端的一小段DNA。它会随着细胞分裂逐渐缩短，短到一定程度，细胞就会停止分裂、进入衰老[1]。通常情况下，细胞中端粒较短的人，更容易患上心血管疾病或者传染病。如果端粒长度持续缩短的话，人体衰老的进程也会加快，增加细胞癌变的风险[2]。

端粒存在于每条染色体的末端 / 图虫创意

这样看来，速溶咖啡非但不能续命，还会影响你的健康。

但为什么同样是咖啡，手冲咖啡就不会危害健康呢？速溶咖啡中到底添加了些什么，引起了这种折寿效应？

从成分来看，手冲咖啡和速溶咖啡之间，内容和配比有很大的不同。

用来做手冲的咖啡粉，是由咖啡豆经过晾晒、水洗、烘焙、研磨等工序得到的。除了含有让你睡不着的咖啡因，还不乏一些对人体有益的成分，包括维生素、镁元素，还有被称为第七类营养素的多酚类物质，比如绿原酸和奎宁酸等[3]，可以起到抗氧化、抗癌等功效。

咖啡豆的品质以及冲煮手法决定着咖啡的风味 / Unsplash

多项研究证实，适量饮用咖啡有益于身体健康，可以帮助减肥、改善大脑功能、改善抑郁、降低心脑血管疾病和糖尿病的风险等等[3][4]。

但我们平常喝的速溶咖啡，往往是3合1咖啡粉，里面的纯咖啡粉只占了小部分。

如果你不信，可以留意一下速溶咖啡的配料表，排在前面的往往是植脂末和白砂糖，咖啡粉甚至并不是配料表的前三名，彻底沦为配角。

根据一项公开发布的速溶咖啡制作专利，一袋速溶咖啡粉中，白糖占比在46%-55%，植脂末占比为31-40%，真正的咖啡速溶粉只有不到20%或者10%[5]。与其说你喝的是咖啡，不如说是加了咖啡因的糖水。

植脂末，也被称为奶精或咖啡伴侣 / 图虫创意

速溶咖啡中糖和植脂末含量过高，容易引起肥胖，还会增加疾病风险[6]。研究表明，饮用速溶咖啡会导致患上2型糖尿病的风险增长17%，而换成纯咖啡则会使这种风险降低20%[7]。过量的添加剂们反客为主，咖啡有益健康的结论也就无法适用于速溶咖啡[8]。

但你也不需要把所有速溶咖啡都一棒子打死。

真的没有能放心喝的速溶咖啡吗？

速溶咖啡和速溶黑咖啡是同一种东西吗，二者有何区别？

没有精力做手冲咖啡，有没有健康的速溶代替呢？

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