咖啡原产于非洲东部的埃塞俄比亚，在17世纪传入欧洲之前就在北非和西亚作为饮料存在了几百年时间。传统饮用咖啡的方法一般是先将咖啡豆进行烘焙后磨成细粉，经过烧煮、过滤后才能成为一杯可口的咖啡。

为了寻求制作一杯省事咖啡的方法，众多发明家经过不断努力终于发明了速溶咖啡。

关于速溶咖啡的发明者存在很多种说法，有说是新西兰人大卫于1890年发明的；有说是1903年居住在美国的日本化学家发明的；有说是1771年英国人发明了速溶咖啡；有说1938年瑞士雀巢公司发明了雀巢速溶咖啡，具体是谁发明了速溶咖啡在这里不具体讨论。

中国经济网资料图 摄影 付云鹏

但是我们知道，速溶咖啡在世界众多国家和地区都非常受欢迎。下面随着经济日报-中国经济网来了解下速溶咖啡的相关知识吧。

什么是速溶咖啡

速溶咖啡是通过将咖啡提取物中的水分蒸发而获得的干燥粉末。

速溶咖啡主要有两种制作方法：

喷雾干燥：咖啡提取物被喷到热空气中，然后将其快速干燥，变成细粉或小块。

冷冻干燥：咖啡提取物被冷冻，切成小块，然后在真空条件下低温干燥。

这两种方法都能保持咖啡的质量、香气和风味。

冲泡速溶咖啡时，只需在一杯温水中加入一茶匙咖啡粉末，可以通过在杯中添加更多或减少咖啡粉末轻松调节咖啡的浓度。

速溶咖啡含有抗氧化剂和营养成分

咖啡是现代饮食中重要的抗氧化剂来源，并被认为具有众多健康益处。

和普通咖啡一样，速溶咖啡中也含有许多强大的抗氧化剂。

相关研究发现，由于加工方式的原因，速溶咖啡可能比其它冲泡咖啡含有更多的抗氧化剂。

此外速溶咖啡中有较低的热量和少量的钾、镁和烟酸。

速溶咖啡的咖啡因含量略低

咖啡是咖啡因的最大饮食来源。

速溶咖啡中咖啡因的含量通常比普通咖啡含量要少一些。

一杯加了一茶匙速溶咖啡粉末的速溶咖啡，可能含有30-90毫克咖啡因，而一杯普通咖啡含有70-140毫克咖啡因。

过多的咖啡因会导致焦虑、睡眠中断、不安、胃部不适、震颤和心跳加快。速溶咖啡可能是那些需要减少咖啡因摄入人群更好的选择。

速溶咖啡含有更多的丙烯酰胺

丙烯酰胺是烘焙咖啡豆时形成的潜在有害化学物质。

这种化学物质也广泛存在于食品、香烟、家庭用品和个人护理产品中，过量的丙烯酰胺被认为对身体有害。

速溶咖啡含有的丙烯酰胺可能是新鲜烘焙咖啡的两倍，但该含量仍低于被认为有害的含量。

速溶咖啡可能对健康有益

喝咖啡对健康有很多好处。

速溶咖啡所含的抗氧化剂和营养成分与普通咖啡相同，因此应具有大多数相同的健康效果。

研究发现，喝速溶咖啡可以：

增强大脑功能：它的咖啡因含量可以改善大脑功能。

促进新陈代谢：咖啡因可以加快新陈代谢，帮助你燃烧更多脂肪。

降低疾病风险：咖啡可能降低神经退行性疾病的风险，如阿尔茨海默氏症和帕金森症。

降低糖尿病风险：咖啡有助于降低患糖尿病的风险。

改善肝脏健康：咖啡和咖啡因可以降低肝硬化和肝癌等肝病的风险。

改善心理健康：咖啡可能有助于降低抑郁。

促进长寿：喝咖啡可以帮助你活得更久。

速溶咖啡不需要咖啡机，非常快捷、简单、方便，它的保质期也很长，而且比普通咖啡便宜。

速溶咖啡是一种健康、低热量的饮料，和其他种类的咖啡一样对健康有益。（付云鹏）

来源： 经济日报-中国经济网