酒精蒸馏装置中接收瓶的作用主要体现在以下几个方面：

一、收集馏出液

接收瓶的主要功能是接收从冷凝器中冷凝下来的馏出液。在蒸馏过程中，加热装置使酒精混合物汽化，产生的蒸汽通过冷凝器冷却后变为液体，这些液体随后流入接收瓶中。接收瓶确保了馏出液的收集和储存，便于后续的实验操作或分析。

二、防止反流

接收瓶的存在还起到了防止反流的作用。如果没有接收瓶，从冷凝器中流出的液体可能会回流到蒸馏瓶中，这不仅会污染蒸馏瓶中的液体，还会影响蒸馏过程的正常进行。接收瓶有效地阻止了这种反流现象，确保了蒸馏过程的连续性和稳定性。

三、保护实验环境

接收瓶还可以防止馏出液溅出或泄漏，从而保护实验环境和实验人员的安全。在蒸馏过程中，如果馏出液没有得到有效收集，可能会溅出或泄漏到实验台上，对实验环境和实验人员造成潜在危害。接收瓶的密封性和稳定性确保了馏出液的安全收集，避免了这种风险。

四、辅助实验分析

在某些实验分析中，接收瓶中的馏出液可能还需要进行进一步的分析或处理。例如，在检测酒精度时，接收瓶中的馏出液可以用于后续的密度测量和乙醇含量计算。因此，接收瓶不仅是一个简单的收集容器，还是实验分析中的重要辅助工具。

综上所述，酒精蒸馏装置中的接收瓶具有收集馏出液、防止反流、保护实验环境和辅助实验分析等多重作用。在实际应用中，应根据实验需求和操作规范选择合适的接收瓶类型和规格。