水果酵素是微生物酵素的一种。微生物酵素，是指一种风靡日本和我国台湾的一种功能性食品。

水果酵素，是指以新鲜水果等植物为原料，经过多重益生菌发酵而产生的，含有丰富的酶、维生素、矿物质和次生代谢产物的微生物制剂。

微生物酵素具有以下功能：

体内清道夫：微生物酵素含有多种蛋白酶 、脂肪酶等 ，可以把这些多余废物分解成更小分子 ，从而排除体外 ，所以说酵素是人体内最佳的清道夫 。

消炎作用：酵素对发炎的细胞,会发挥强大的抗炎效果,接着逐渐分解发炎所产生的物质,再分解病菌发炎所形成的废物。

抗菌作用：酵素对有害微生物也有抑制作用，研究表明酵素对大肠杆菌 、铜绿假单胞菌 、金黄色葡萄球菌以及三种痤疮病原菌都具有抑制作用。

净化血液：

促进细胞再生：酵素能促进正常细胞增生及受损细胞再生，使细胞恢复健康 ，皮肤富有弹性 ，并使肌肤长时间保持湿润。