马上就快过年了，这两天也去超市买了一些东西，准备了一下年货，在路过五谷杂粮区时，我家那口子瞅着白芸豆不走了，拿上袋子准备称上一些。我当时很纳闷，白芸豆一般不是用来煮粥吗，怎么会想起买白芸豆。然后我就问他：大过年的买这豆子做什么，难不成煮粥喝啊？话音刚落，旁边的售货员接话道：这个豆子口感很面，炖肉很好吃的！我家那口子接过话道：这个豆子吃法挺多的，咋做都好吃。好吧，算是长见识了，一直以来以为这种豆子只适合煮粥，看着皮挺厚，应该不怎么好吃，基本上见到它只是路过。

看着我家那口子称上了一些白芸豆，我决定拭目以待，不过心里还是犯嘀咕的，心想这豆子能好吃到哪去。回到家里，人家就抓了两把豆子放到水盆子里泡着，我还是忍不住问道：你准备怎么吃它？自然是做个下酒下饭菜了，你明天只管吃好了！我心想也是的，有的现成的吃，何乐而不为了，我就静静地等待就行。今天人家打开酒瓶，自然是准备喝上两口，然后午饭时主动在厨房忙活起来，菜做好了以后，想不到这不起眼的豆子吃起来咸香软糯，非常下饭，还真是不错，幸好我全程在旁边观看，下面就将它分享一下吧！

食材：白芸豆两把，提前一天浸泡，半肥半瘦的猪肉2两、西兰花两小朵、香菇一朵、胡萝卜一小截，碗中放入三分之一汤匙淀粉，加水勾兑成水淀粉，放在一旁备用，葱蒜切片备用。

制作步骤

第一步，将泡好的白芸豆清洗干净，放入电锅中，加入开水，加入少许咸盐，大火煮开，转小火煮上半个小时，直到白芸豆变得绵软，将煮好的白芸豆捞出来滤干水分，放在一旁备用。

第二步，将猪肉肥瘦切片分离，瘦肉放入碗中，加入半汤匙生抽、少许料酒、少许白胡椒粉，抓拌均匀，腌制上五分钟。

第三步，将配菜清洗干净，胡萝卜去皮切成菱形方块，香菇切丁，西兰花切成小块，开火坐锅，锅中倒入开水，加入少许咸盐和食用油，倒入配菜，水开以后焯水二十来秒，捞出来滤干水分。

第四步，锅中水倒掉，擦干水分，将锅烧热，加入半汤匙食用油，放入肥肉煸出油脂。

第五步，放入葱蒜，翻拌均匀，中小火炒出香味，然后倒入瘦肉，翻炒至肉片泛白断生。

第六步，倒入焯好的配菜，中大火快速翻炒上半分钟，加入三分之一汤匙生抽，翻拌均匀。

第七步，倒入煮好的白芸豆，继续用中火翻炒上两分钟，加入少许咸盐、少许味精，撒上一汤匙清水，翻拌均匀。

第八步，将兑好的水淀粉倒入食材中，翻拌上十来下，就可以关火，出锅装盘，准备开动了。

菜刚出锅，我就吃了起来，还真好吃，才知道白芸豆可以这样吃，咸香软糯，年夜饭用来做下酒菜可好。之前，我说年夜饭可以用老醋花生米做下酒菜，结果有的网友说过年吃什么花生米，喂鸡都不吃!不知道这道菜做下酒菜如何，个人觉得还不错，芸豆耐吃适合下酒，而且它属于五谷杂粮一类，营养也不错，可以相对的缓解酒精带来的不适感。

温馨提示：

1、我们家煮的是盐水白芸豆，喜欢辣的可以加上辣椒、香料煮上半个小时，然后再配搭上蔬菜炒制，那样味道也不错。

2、肠胃不大好的话，晚上少吃点豆类食物，以免腹胀，下酒下饭菜虽然好吃，也要注意分量控制。

快过年了，大鱼大肉要准备，小酒小菜也少不了，白芸豆炒肉片好吃下饭，喜欢的不妨试试。