来源：【中国食品报】

天气渐热，又到了减肥的季节，一种含有白芸豆提取物的碳水阻断剂产品出现在不少电商平台，其被一些减肥博主贴上大餐救星的标签，厂商称在吃主食前服用就能阻断高碳水食物的吸收并帮助稳定血糖。白芸豆提取物究竟是什么？真的能帮助人们阻击碳水化合物？青海大学附属医院临床营养中心主任董海芸针对上述问题进行了解答。

资料显示，白芸豆的生物学名字为多花菜豆，作为蔬菜时被称为四季豆，属于豆科三大亚科之一蝶形花亚科的菜豆属。

白芸豆提取物富含α-淀粉酶抑制剂（以下简称淀粉酶抑制剂），能抑制α-淀粉酶的活性，使人体口腔、胰腺里的淀粉酶活力下降，起到抑制唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用，从而导致淀粉不能完全被分解成小分子的单糖被人体吸收。董海芸表示，由于该物质是从植物中提取的，或含有一些植物凝集素，可能会提升人体某些激素的水平，减缓饭后胃排空的速度。

这么听起来，白芸豆提取物似乎真能让人嗨吃不胖。相关研究数据显示，在理想状态下，淀粉酶抑制剂可以抑制50%—65%的淀粉酶活性。需要注意的是，其余未被抑制的35%的淀粉酶，足以让人体完全吸收一餐中所含淀粉。哪怕是最强的淀粉酶抑制剂，在安全剂量下也只能抑制97%淀粉酶的活性。但这项研究数据显示，其仅帮助人们减少了7%的淀粉摄入。董海芸说。人体吸收淀粉不光靠淀粉酶，还有其他同事分担工作，所以即便淀粉酶活性被全部抑制了，也做不到淀粉零摄入。

除此之外，让人们长肉的，不只是碳水化合物。相比之下，精加工食物中添加的各种糖才是导致减肥失败的主要原因，而人体吸收这些糖并不需要淀粉酶。董海芸说，仅靠碳水阻断剂来减肥并不科学，其只是走向健康的帮手，而不是放纵嗨吃的借口。

需要注意的是，糖尿病患者服用碳水阻断剂最好是在餐后，这样可以抑制淀粉吸收、减弱血糖升高幅度，进而起到稳定病情的作用。糖尿病患者一定要在专业医生的指导下服用，不要自行购买使用。董海芸补充道。

不少人们其实更关心碳水阻断剂的食用安全性。

董海芸表示，作为一种天然的生物活性物质，淀粉酶抑制剂进入人体后，会经胃肠道排出体外而不进入血液循环系统，不作用于大脑中枢。如果长期、过量服用淀粉酶抑制剂就可能导致身体出现疲惫、精神不振等问题，严重时还可能导致低血糖，进而出现多种不适症状，如贫血、晕厥等。董海芸提醒，一般来说，每天淀粉酶抑制剂摄入量应不超过10克。但服用淀粉酶抑制剂可能会导致胀气、腹泻等肠道问题，平时易胀气、腹泻的人要慎用。

（来源：科技日报）

《中国食品报》(2022年05月12日06版)

（责任编辑：朱美乔）

本文来自【中国食品报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt