云南高海拔冷凉地区大白芸豆栽培技术

赵玉花

芸豆原产地为美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥，欧洲的英国，亚洲的中国、日本等。我国在 16 世纪末开始引种栽培。芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。而大白芸豆的籽粒长 21 mm，厚 9.5 mm，比黄豆大几倍，可称豆中之冠。芸豆是大理市，也是我国主要出口的食用豆类之一，目前销往 50 多个国家和地区，其中进口量较大的国家依次为古巴、南非、土耳其、巴基斯坦、意大利、阿尔及利亚、伊拉克、埃及、安哥拉、印度、日本、比利时、保加利亚、也门及中国香港、澳门等地区。近几年为满足芸豆较高的出口标准要求，在剑川县域内经过多年的试验示范、种植推广，摸索出一套大白芸豆在高海拔冷凉地区的高产栽培技术。

1 品种选择及种子处理

选用适应性广、抗逆性强、高产稳产、外观与品质兼优、商品率高、粒大饱满、无病虫为害的白花白皮种 ( 俗称大白芸豆、白雪豆 )、丹波豆等品种。

品种选定后进行种子精选，可用机械选种或人工粒选。选择籽粒饱满、有光泽的种子，剔除病斑粒、破碎粒、杂粒，要求种子纯度≥ 98%、净度≥ 97%、发芽率≥ 95%、含水量≥ 13%。

对精选好的种子催芽处理。人工播种的可于播前 2 ～ 3 d 用 1% 甲醛溶液浸种 20 min，再用清水冲净，用 40℃温水浸种 3 ～ 4 h 后在 25 ～ 28 ℃温度下催芽 24 h，胚根顶破种皮 ( 即吐白 ) 即可，放在阴凉处待播。

2 选地及整地

应选择土层深厚疏松、肥力中等、地下水位底、排水良好、通风向阳的田块。种植前深耕碎垡、平整土地 , 耕深 12 ～ 15 cm，耙平耙细，然后起垄；没有深翻、深松基础的要先进行深翻或深松，深翻 15 ～ 18 cm，深松 25 ～ 30 cm。

3 适时播种、合理密植，避开低温

芸豆播种期以开春后平均温度稳定在 10 ℃以上时为宜，海拔 2400 m 以上的在 5 月 25 日至 6 月10 日内播种 , 采用纯种或间套种。纯种采用单垄单行塘种，每亩播 786 塘，垄距 0.8 m，塘距 0.6 m，每塘放种3粒。播种前晒种1～2 d或者催芽播种。

4 合理施肥

为培育无公害有机食品，保证白芸豆营养需求，每亩应施有机肥 1500 kg、尿素 5 ～ 6 kg、普钙 40 ～ 50 kg、硫酸钾 3 ～ 4 kg。有机肥作为基肥施用；普钙和硫酸钾作种肥施用；尿素在田地肥力较低时 50% 作种肥施用，另 50% 作花粒肥在植株初花时追施。全田 30% 的植株开花后叶面喷施磷酸二氢钾 1 ～ 2 次，每亩用量为 400 g。

5 加强田间管理

5.1 灌出苗水

播种后 3 d 内 , 土壤没有足够的水分，应及时灌出苗水以保证出苗率。

5.2 中耕除草

播种后 1 周，每亩用 150 mL 的 1000 倍液丁草胺和辛硫磷土面喷雾（或其他同类型药物，最好是生物制剂）进行杂草和地下害虫的防治。苗齐后，及时除草松土，雨后及时中耕，上架前结合中耕培土，同时清理排水沟。

5.3 及时去杂、间苗、定苗、补苗苗期及时去杂、间苗、定苗。间苗、定苗在苗齐后，幼苗 3 ～ 4 片真叶时进行。发现死苗或缺塘应及时补种或补苗。

5.4 插杆引蔓

出苗 20 d 即苗茎伸长 20～30 cm 时及时插杆培土，按逆时针方向引蔓上杆。根据豆杆的粗细每塘1杆（粗）或每株 1杆（较细），豆杆高度1.8～2 m。插杆选择较粗的木杆或竹杆 , 离植株 10 cm 处稳固插入土中。

5.5 封顶打杈

封顶是当主、侧蔓缠绕插杆生长至 200 cm 高时，把超过插杆顶部的茎蔓在离茎节 1 cm 处剪去；打杈是根据每塘留苗株数与植株分蔓情况，留下部主蔓第 1、2 节上产生的适量粗壮侧蔓，其余侧蔓长不超过 30 cm 及时剪去。

5.6 病虫害防治

病害主要有白粉病、炭疽病和根腐病。芸豆病害较容易防治，一般用 15% 的三唑酮可湿性粉剂 37.5 g 或 75% 的百菌清可湿性粉剂 30 g 拌种防治。如病害已发生，可用 20% 的二氯异氰尿酸钠可溶性粉剂 20 g 对 15 ～ 20 kg 水喷施，连喷 2 ～ 3次，间隔 7 d 喷 1 次防治。

虫害主要有地老虎、跳甲、卷叶螟、豆荚螟。地老虎、跳甲在犁地及播种时人工捕杀，或用 10% 的吡虫啉 2000 ～ 3000 倍液进行地表喷雾防治。植株生长中，每亩用 2.5% 高效氟氯氰菊酯15 ～ 20 mL 对水喷雾防治卷叶螟、豆荚螟。

6 适时分批采收与脱粒

芸豆全生育周期 170 ～ 180 d，若成熟期拉长，又正处雨季空气湿度大，极易引起种皮褐变或出现黄斑，降低产量和商品率。应适时分批采收，先成熟的下部荚及时采收，采收时不伤茎蔓；中后期成熟的豆荚，待整株豆荚、茎蔓、叶片变黄成熟后一次采收。收获后的豆荚带壳晾晒，晒干后人工脱粒。待水分含量在 18% 时分捡分级，分级定额装到准备好的编织袋中。注意豆粒表皮很薄，脱粒时不能连秆敲打或机械脱粒，尽量采用人工剥开脱粒。籽粒不暴晒，在干净卫生、通风透气的条件下晾干。

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