经济观察网 记者 叶心冉5月28日，功能咖啡品牌奢啡宣布与乳品、果汁品牌味全开启全面战略合作。据悉，奢啡推出了新的即饮子品牌——奢咖，双方将携手推广这一品牌。

奢啡创始人兼首席执行官杨志伟表示，伴随咖啡品类在中国市场的深化发展，奢啡与味全共同认识到，中国的咖啡即饮市场仍面临巨大的空白机会。

资料显示，味全创立于1953年，旗下主要品牌包括味全每日C、贝纳颂咖啡、味全严选牧场牛乳、味全优酪乳等品牌产品。奢啡创立于2012年，主打粉剂功能咖啡。

奢咖的推出，意味着奢啡首次涉足即饮赛道。同时，借助味全更广泛的线下渠道资源，诞生于线上的奢啡补齐了线下渠道这一项。

奢咖采用的是水粉分离的形态。咖啡冻干粉被储藏在咖啡瓶盖中，当需要饮用时，消费者轻扭瓶盖，冻干粉会自动释放，在数秒内与液体融合。

杨志伟介绍，采用这样的产品形态，原因在于冻干技术能够帮助锁鲜，将冻干粉封存于瓶盖内，可以实现现泡激活，相较传统的即饮咖啡，更能有效保留咖啡的风味和香气，还原成一杯现磨咖啡的口感。

从粉剂咖啡整体的市场表现来看，过去几年备受资本关注的多个线上咖啡品牌在2023年一季度已经呈现下滑态势。业内分析，伴随现制咖啡品牌相继展开9.9元的价格战，精品冲调咖啡受影响比较大。

虽然奢啡走的是极致性价比的差异化路线，但同样身处在冲泡市场，奢啡已经意识到突破和变革的必要性、紧迫性。

之所以向即饮赛道拓展，杨志伟认为，未来，即饮赛道会是每一个咖啡品牌的必争之地，因为即饮的产品形态能够服务更加广泛的人群。随着咖啡行业在中国的深化发展，未来咖啡消费会成为日常。

奢咖继续沿用奢啡的咖啡+植物的定位，旗下的两款产品——燃咖和力咖，分别从体重管理和精力管理这两大用户需求切入。据介绍，燃咖融合了奢咖独家研发的绿原酸强化成分，主打燃脂功效。力咖添加了人参精华提取物，主打滋补安神功效。杨志伟介绍，力咖的推出标志着奢啡首次切入精力管理赛道。未来，奢啡的产品矩阵还有望向健康管理领域扩充。

拆解奢啡的咖啡+植物的定位会发现，这是本土品牌正在对中式咖啡这一议题给出自己的定义。杨志伟认为，咖啡是根品类，咖啡的口味比较强势，即便与其他物料组合，咖啡的基底性也不会被侵吞。

因此，奢啡持续沿着咖啡+的道路找寻中式咖啡可以发挥的空间，最终在中国特有的药食同源的逻辑上找到了落点。杨志伟认为，咖啡本身是植物，所以它与植物成分结合会非常适配，比如咖啡与椰子的结合造就了爆火的生椰拿铁。奢啡坚持的底层逻辑就是咖啡与植物成分的结合。

除此之外，奢啡还希望为咖啡+植物增添上功能属性。奢啡的产品一直锁定在功能赛道，这与杨志伟对中国咖啡市场的理解有关。杨志伟认为，中国的消费者有自己独特的咖啡需求。

奢啡洞察发现，中国消费者喜欢健康的饮品，对咖啡所提供的功能价值尤为注重。因此，即饮品牌奢咖继续沿用药食同源的逻辑，从体重管理和精力管理切入。

对于药食同源的饮品能不能取得消费者信任的问题，杨志伟表示，可能会有一部分消费者担心药食同源的饮品存在智商税的问题，但奢咖的成分宣称合规、合法，且有临床实践验证。研发团队对多个草本植物进行成分提取、研究，对功效成分进行反复安全性测试、原型开发、功效实验验证，目前已经打造出储备丰富的植物功能库。

随着消费者对功能饮品的需求不断攀升，即饮赛道中的能量饮料近些年保持增长态势，即饮咖啡被市场认为是有望分享功能饮料增长红利的潜力品类。以咖啡消费更加成熟的日本市场为例，即饮咖啡和能量饮料的用户群体存在重叠。

国内市场，除了雀巢、星巴克、Costa（咖世家）等外资品牌布局了即饮咖啡之外，国产品牌农夫山泉有炭仌咖，东鹏饮料推出了东鹏大咖，东鹏大咖是东鹏饮料致力于培育的第二增长曲线。

不过，即饮咖啡赛道鲜少见到线上冲调咖啡品牌进行布局。有业内人士指出，即饮市场准入门槛更高，因为线下进驻的成本高，也更考验线下资源。

据悉，奢啡与味全将在产品开发、市场推广、渠道拓展上展开深化合作。产品方面，推动更多创新型咖啡产品的落地，比如，咖啡与果汁、牛奶的结合；渠道方面，双方共同拓展线下销售网络。目前奢咖产品已经计划进驻线下两万多个渠道网点。