冻干咖啡是什么？

冻干咖啡就是速溶咖啡升级版本的成果。它是将萃取出来的咖啡液通过极低温进行冷冻、升华去冰再干燥，凝结成的粉末。

冻干咖啡属于速溶咖啡吗?

答案是属于。先来说速溶咖啡这个概念，只要遇水即溶的咖啡都可以叫做速溶咖啡，不论是有植脂末的三合一，还是粉末状的或者是大颗粒状的所谓冻干黑咖啡。

速溶咖啡的加工过程大致可分为：生豆处理-烘焙-研磨-萃取-浓缩-干燥，区别在于后面三个过程。

区别在于有的是热萃取有的是冷萃取，有的是喷干有的是冻干。速溶其实就是一个统称，它下面有几个分类，热萃喷干，热萃冻干，冷萃喷干，冷萃冻干。

速溶咖啡的5种加工工艺

高温喷雾干燥

诞生于1938年，由雀巢发明的第一批速溶咖啡，为咖啡大国巴西攻克了无法长时间保存咖啡豆的难题。

超市里大部分的速溶咖啡就是高温喷干的，将液体咖啡浓缩喷洒在十分热和干燥的空气中，热量迅速蒸发了咖啡中的水，使其瞬间变成了粉末或小块。

凝 聚 増 香

在喷雾干燥法的基础之上 ，将高温挥发掉的咖啡芳香物质收集起来再加入到速溶咖啡产品中。

冷冻干燥

1965年，雀巢公司革新了速溶咖啡的生产技术，他们用冷冻干燥法调制出了更高级的速溶咖啡。现今广泛采用的速溶咖啡生产技 术--FD冷冻干燥法(即真空冷冻干燥法)，就是在雀巢的冷冻干燥法上优化来的。

咖啡提取物被冷冻，切成小块，然后在真空条件下低温干燥。避免了高温干燥过程对咖啡品质的伤害，完好地保留 了炒磨咖啡的风味和口感。

冷萃冻干

当下流行的冷萃冻干咖啡，不同于普通冻干咖啡使用热水萃取和浓缩。

而是采用低温萃取和浓缩，以较大程度保留咖啡风味，因需要时间更久,成本相对会更高，价格更贵。

传统速溶咖啡

传统速溶咖啡是采用高温蒸汽萃取，把水分蒸发，就加工成了很细的颗粒，也就是常说的雾干速溶咖啡粉。

但是这样加工出来的速溶咖啡香味很少，大多都随着水分的蒸发而跑掉了。

传统速溶咖啡加工出来的产品味道相对淡，所以往往会加一些奶精、植脂末、白砂糖等之类的添加剂，以使咖啡的味道更好。

冻干咖啡的优势

口感丰富：冻干咖啡通过冷冻干燥法制作而成，极低温的处理方式能最大限度地保留咖啡豆原有的风味及营养成分，口感可以媲美挂耳咖啡。

保存时间长：冻干咖啡的制作过程能排除95~99%以上的水分，在密封包装下，冻干咖啡可以长期保存，不易变质。

便于携带：体积小、重量轻，易携带。只需加入冷水/热水，随冲随喝。

适合各类人群：冻干咖啡不含添加剂，适合各类人群放心饮用，个别人群需注意控制摄入量。

冲泡方式多样：冻干咖啡可以采用多种冲泡方式，加冰加奶都好喝，具体根据个人口味调整浓度和口感，做出各样花式搭配。