对于很多植物来说，出现霜降并不是一个好事情，以茄子为例，霜打过的茄子又软又烂，不能吃了。但有一些植物，被霜打过之后才更美味，营养价值也更高。老话常讲，霜打萝卜赛人参，被霜打过之后的萝卜辛辣味儿消失了，反而有淡淡的甜味。与之有异曲同工之妙的，还有红薯叶，双​​打的​红薯​叶​更香甜，更好吃，桑叶也是一样的。此前的桑叶只是当饲料，但现在被霜打过的桑叶越来越有市场，价格也很高，一斤20元。

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很多农村娃对桑叶并不陌生，因为以前有很多农民都爱养蚕，而桑叶则是蚕的饲料，日常需求量很大，所以几乎养蚕人家必种桑树，大多种在房前屋后的空地上，或者农田周围的荒地里。长出来的桑叶可以直接用来养蚕，夏天结了桑葚，还可以当水果卖。紫色的桑葚味道很甜，这种果子是过去农村娃最爱吃的了，不过它的颜色太重，很容易染到衣服上，洗不下去。桑葚的营养价值也很高，还常被用于泡酒，只不过如今在市场上的热度还是比不上桑叶。

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其实以前的桑叶并没有太多的用途，主要就是养蚕，以春季的桑叶为主，但现在伴随着养生风潮的兴起，霜桑叶越来越受重视。有人调侃，现在的桑叶逢打霜就涨价，因为霜桑叶被认为营养价值高，尤其是药用价值，更为出色。其实桑叶本身就有药用价值，祛风散热，清凉明目等，功效很多，只不过鲜嫩的桑叶含有的营养较少，药用效果也一般，远远比不上霜桑叶。

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霜降节气之后，天气变冷，桑叶的生长速度反而会加快，更有利于养分积累，叶片会更厚实，药用价值也会更高。近些年人们越来越重视养生，霜桑叶的名气也就越来越大，在市场上热度很高。现如今霜桑叶的价格不低，一斤能卖20元，很多消费者乐意购买。

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只不过现在农村的桑树不多见了，大多都被砍掉，要么盖了新房，要么开垦了农田，而且以前家家户户都养蚕，现在大多数人选择外出打工，养蚕也逐渐成了区域化的养殖项目，种桑树也就更加集中了。现在霜桑叶的价格好，还有一定的市场，每年打霜之后，都会有农民专门去摘，挣个零花钱。一般以农历12月的最佳，1、2月次之，而今年偏偏是进入1月才开始冷起来，此时也正是采收季节。

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有研究表明，霜桑叶具有降血糖、降血脂、减肥等功效，甚至还能起到美容的效果，价值很高。在很多人眼里，霜桑叶是无污染、纯天然的食品，很健康，又很有价值，而且​食用​起来也很方便，只需开水冲泡，不过霜桑叶大多有一股涩味儿，如果不习惯，可以搭配一些其它食材，比如枸杞、红枣、蜂蜜等，更美味，营养也更均衡。

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霜桑叶茶在有些地方也被称为人参茶，号称非常滋补，深受欢迎。不过霜桑叶虽好，但它毕竟是药材，​食用​的时候还是要多加注意。霜桑叶偏寒，虽然功效很多，但是不适宜当成茶叶长期饮用，还是要注意适量。