微风拂过，一颗颗挂满枝头的山楂轻轻晃动，散发出的阵阵果香让人忍不住想尝一口。在初入口时，那酸涩滋味直击味蕾，细细品味后，丝丝回甘在舌尖缠绕，余味悠长。

山楂在采摘后，除去灰尘和杂质，便是中药中的净山楂。净山楂味甘、酸，性微温，归脾、胃、肝经，可消食健脾、行气散瘀、化浊降脂，一般用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻等。将净山楂通过不同的方法进行炮制，可制成中药炒山楂、焦山楂等。

炒山楂：将净山楂切片后，用文火炒至果肉呈黄褐色，此时酸味减弱，药性缓和，主要用于消食化积，适合脾胃虚弱的人群服用。

焦山楂：将净山楂炒至表面焦褐色，内部呈黄褐色，此时酸味减弱，苦涩味增加，主要用于消食导滞，适用于肉食积滞和泄痢不爽者。

新鲜的山楂酸涩中还带有一丝清甜，常被人当作水果直接食用。如果不喜欢山楂涩涩的口感，可以搭配蜂蜜，缓解酸涩感的同时口感更加甜蜜。

山楂陈皮茶：将山楂与陈皮搭配，既能消食开胃，又有理气化痰的功效，是寒冬养生的佳选。

山楂大枣茶：山楂的酸搭配大枣的甜，既养胃又补血，适合女性饮用。

山楂富含维生素C、有机酸和黄酮类化合物等营养成分，能促进消化，改善胃肠功能。山楂还常被用于辅助降血脂、降血压，对心血管系统的健康颇有帮助。不过，新鲜的山楂仅适合胃酸分泌正常者享用，胃酸分泌过多或患有胃溃疡的人群需慎重选择。

山楂排骨

【用料】排骨500克，鲜山楂10颗，黄酒10毫升，油、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、白芝麻适量

【做法】1.鲜山楂洗净，切片备用；排骨焯水，沥干水分备用。

2.起锅烧油，放入排骨，煎至两面金黄，再加入生抽、老抽、糖，炒均匀后加入适量水，待水开后再下入八角、桂皮和香叶，炖30分钟。

3.肉炖好后，放入山楂片，翻拌均匀，大火收汁，起锅前再撒上白芝麻即可。

山楂酱

【用料】鲜山楂500克、糖100克

【做法】1.鲜山楂洗净，用小刀挖去根蒂和籽后再碾碎。

2.将山楂碎放入锅中，加水，大火烧开后不停搅拌，至山楂软烂时，再加入糖继续翻炒，直至黏稠即可。