咖啡越苦，咖啡因含量越高？事实并非如此。根据美国2012年发布的《咖啡成分分析》。造成苦味的来源主要由4个方面。多酚类化合物、褐色素和类黑精、氨基酸和焦糖、咖啡因。而咖啡因在咖啡的苦中，贡献的可能之占了不到10%（取决于咖啡品种、处理办法、烘焙度等因素）。

一位优秀的咖啡烘焙师，就会根据咖啡的产地、咖啡品种、当年当季的降雨日晒、运输条件、储存条件等诸多因素结合起来，对咖啡进行烘焙，从而调控多酚类化合物、褐色素和类黑精、氨基酸和焦糖这几类物质。而咖啡因呢？事实上咖啡因基本不会因为烘焙度加深而增加或减少，烘焙度主要影响的是咖啡因是否更容易地被萃取出来。往往同等条件下，浅度烘焙的咖啡比深度烘焙的咖啡豆更容易萃取咖啡因。而在味蕾感官和心理暗示，双重作用下，往往我们喝到一杯苦的咖啡就以为自己被提神了。

根据《咖啡成分分析》的社会调研，在28953名志愿者的实验中。给出一杯咖啡饮品（用添加物模拟成咖啡），并告知志愿者是一杯咖啡，在志愿者仅能通过感知苦的情况下，判断咖啡是否提神，有85.2%（24668名）的志愿者认为所喝的咖啡非常提神。而事实上，志愿者杯中的咖啡，咖啡因含量、液体容量都是一样的，只是苦味程度不同。所以得出一个结论，想要通过咖啡因进行提神，并不能通过直观的苦味来进行判断。通过这个结论，那我们就比较容易选择咖啡了。

希望咖啡不要那么苦，但又有提神效果，那就选择浅度、中度烘焙的，希望通过心理暗示给自己提神，那就选择中深、深度烘焙的。也根据这个，推荐几款挂耳咖啡，让你可以选择自己想要的风味咖啡之余，还能起到提神的效果。

提神效果10分，咖啡感10分：Budayoung果丁丁

Budayoung咖啡是中浅烘焙处理的。选用精品咖啡豆制作。第一次接触喝到果丁丁时，真的是惊艳到我了，真的没有想到Budayoung可以将挂耳咖啡处理得这么好。本来想着就是一个埃塞/耶加的豆子，但冲了之后才发现，他家是完全用精品豆来做挂耳，而挂耳咖啡的表现，花香、热带水果香味都表现出来了，没喝之前也不会想着醇度可以到什么程度，但喝了后才发现，甜感出来得非常柔和。而且包装上的厚度也是让我体会到了什么叫专业的人养的咖啡豆。

提神效果9分，风味感10分：不言咖啡朱砂石榴

不言咖啡朱砂石榴也是中浅烘焙的。提到朱砂石榴就不得不说下不言咖啡的性价比了，在精品咖啡里面也是前列的。口感上，入口醇，回甘明显，我喝的这个就非常有特点，居然有淡淡的石榴味。也是市面上少有的咖啡豆了。比起打着精品咖啡旗号的挂耳咖啡来说，好得不是一条街的问题了。值得推荐

提神效果10分，风味感2分：辛鹿咖啡03神奇樱桃蜜柚

上榜原因是因为辛鹿的这款是从心理感受上感觉自己提神了，而风味感扣分的主要原因是辛鹿的使用的是商业豆制作。虽然号称有风味，风味感非常弱。喝的这一款酒香型挂耳咖啡，整个干香里比较淡，但是入口之后再回甘的那一个部分有明显的酒桶香味整体的话，在风味的感受里面需要训练过你的味蕾之后才能感觉得到，在口感上面的话，我会偏向于形容他为湿润丰富以及跳动，当然辛鹿也是值得推荐入手的一款挂耳咖啡。