挂耳咖啡上线了！

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

精品咖啡馆更新了 N 期后，也想让全国小伙伴都能喝到同款优秀的咖啡。

没错，挂耳包来了！

巴西、埃塞俄比亚、危地马拉三款个性鲜明的豆子。

浓郁的烟熏焦糖黑巧克力、中性的烤杏仁烟叶青苹果、清新的柑橘玫瑰红茶，各种风味一次体验到。

与 T12 的联名合作款，和线下门店喝到的是同款豆子。

T12 成立已有 6 年多，不仅仅是出品稳定优异的精品咖啡馆，同时也是独立咖啡烘焙品牌，为全国各地的多家咖啡馆与企业供应咖啡熟豆。

吴兴路T12:Lab还在的时候，就是办公室日常最爱的咖啡馆之一

这次的联名挂耳包，只要有杯子和热水，就能享用一杯好咖啡。

有即溶咖啡的方便，也有手冲咖啡同款乐趣与风味！咖啡爱好者的日常口粮，上班族、出差党的最佳伴侣：

「 吃饱了，喝杯咖啡吧 」

饱记 X T12 联名挂耳包

线下门店同款豆，随时随地喝到好咖啡

为什么会选择这三款豆子？

我们请到了 T12 的小伙伴

详细讲一讲

T12 Roastery 一年四季都在不间断地从全球各原产地寻找优秀的应季生豆，一一进行烘焙打样，并从杯测结果中选取表现最佳者采购。随后通过多次试验为每支生豆找到合适的烘焙节奏与烘焙度，并以干净平衡、风味清晰、甜感充足为原则精心烘焙。

每个产地会先经过供应商的一次筛选，然后再拿 20-40支烘焙做对比

生豆的选择标准包含了新鲜当季、干净度高、产地风味清晰优雅、杯测中各维度表现良好、种植处理信息透明可追溯、性价比合适这几个维度。

在同一产国当季的近百支生豆中，经过层层筛选，最后选定这三支，每一支都可追溯的原料信息包含产地、庄园或处理厂，和线下门店用的是同款：

做咖啡豆就像酿酒一样，选定产地原料之后，豆子最终的感官呈现，与烘焙度和烘焙节奏息息相关，专业的咖啡烘焙师就在这个过程中为其注入灵魂。

这三支豆子都平衡恰当地展现了本身的调性：

第一支，浅烘的埃塞，有着橘子与莓果类的优雅调性，在嘴里散开的馥郁花香，酸质明亮又绚丽，像在喝果汁。

第二支，中烘的危地马拉，入口烤坚果味儿明显，像溜进了温暖的炒货店。标志性的烟叶风味也饱满柔和，还有丝丝青苹果的酸甜，温和又顺滑啊~

第三支，深烘的巴西，能尝到传统却让人上瘾的咖啡味儿，深邃的黑巧克力风味，鲜明的烟熏感，与回甘绵长的焦糖甜，口感醇厚饱满。

风味从清新到浓郁，无论早餐还是午后，都能快速方便地享用到一杯好喝的咖啡：

早上来杯温和的危地马拉，一口面包一口咖啡，唤醒一天的活力。

下午用醇厚的巴西补充能量，搭配巧克力、铜锣烧等小甜食，酸甜苦交织地更平衡。

优雅且清爽的埃塞，配点小茶点，就是简单又温柔的下午茶了。

总之，随心喝随心搭配~

一包好喝的挂耳咖啡

是如何诞生的？

挂耳的品质首先取决于其原料咖啡豆的品质，而咖啡豆好不好喝主要看生豆品质和烘焙是否得当。

除此之外，生产工艺和生产流程很重要。

从熟豆储存、磨粉到封装制作的整个过程，都在十万级别的无尘车间里进行，温度控制在15—28摄氏度，湿度在25%-45%

挂耳包比直接买咖啡豆方便的是，已经进行好研磨成粉这一步。

加以成熟的氮气保鲜技术，使氧气含量控制在 3% 以下，减缓咖啡粉的氧化，相比手工制作的挂耳能够大大延长赏味期。

虽然不能跟新鲜研磨的咖啡粉相提并论，但挂耳依然好过提前磨好的咖啡粉哦。在研磨成粉后，与空气的接触面积更大，会加速氧化与风味的流失。

工业级磨豆机 Ditting 1800 也可以保证在批量研磨中的稳定度和均匀度：

使得挂耳咖啡口感更干净、风味更集中、甜感更饱满。

挂耳内袋选择了日本原装进口品牌大纪，比市面上同标准的滤袋通透性更好：

另外，速溶粉也是无法与挂耳咖啡相提并论的。

速溶或冻干粉是将咖啡粉做成咖啡再通过技术手段提取咖啡液的可溶物，加工过程会损失掉咖啡迷人的复杂香气。

挂耳包冲出来的咖啡依然是一杯新鲜现做的咖啡，和手冲一样好喝，推荐大家三个月内饮用最佳。

如何正确冲泡挂耳

享用一杯风味更佳的咖啡

准备了使用小卡片，大家可以保存：

💡 注意事项：

✔️ 闷蒸这一步不要省去。这么可以让咖啡粉在吸水后排出二氧化碳，颗粒间留下通道，方便水流注入时迅速通过，更均匀充分地萃取。

✔️ 挂耳包最好不要浸在咖啡液中，推荐大家使用高一点的马克杯，容量最好大于 300ml，否则影响风味。

✔️ 注水时尽量让水流均匀稳定，可避免各种杂味，有细口壶更理想；

✔️ 推荐使用水质较好的净水，例如农夫山泉、怡宝纯净水，或者硬度较低的直饮水。

另外，给大家附上 手冲咖啡入门指南.pdf ，可以了解更多手冲小知识。

比如粉水比例的不同，直接影响咖啡的萃取，从而接影响喝的口感。

☕️ 关于包装

饱记 X T12 挂耳咖啡，1月14日新鲜出炉的批次，初次试水现货 800 份，大家随缘买。

每盒中包含 9 包（ 巴西10g*3、埃塞10g*3包、危地马拉 10g* 3 包）

☕️ 关于物流

挂耳咖啡使用中通快递，上海发出。

☕️ 食用建议

每包只能冲泡一次，请勿重复使用；

推荐尽快饮用，最佳赏味期限 3个月内最佳。

☕️注意事项

对咖啡因不耐及过敏的慎用；

客户因个人原因（如电话错误、地址错误或不详）造成快递无法正常派送、发货后要求更改地址运输时间延长导致产品无法食用、非产品质量问题的拒收等不予理赔。

如遇到包装破损、产品品质问题等。请于签收后拍下照片，并于签收后24小时内联系客服。我们会尽快帮你解决。

请客户一定要签收验货，拒签或签收后24小时后联系客服不赔付。 仅赔付出现产品质量的产品。

☕️ 购物指引，戳下图就能购买哦~

本文的研究员

阿漫

嗜甜，猫奴一枚，

不会摄影的美食编辑不是好locker。

爱水果与米粉，爱喝酒与咖啡，不吃海鲜。

TOTO

少女心的影像工作者

视频组陈伟霆

曾拍过「湖州羊肉」「陕西富平视频」「龙华寺素面」

小福

湖南籍研究员。

灵魂是粉给的，爱吃鱼粉卤粉拌粉炒粉螺蛳粉，不爱吃香菜，有羊毛福利就有我🙆