小武老师教你玩咖啡 手冲咖啡+挂耳咖啡

如何在一分钟内制作现磨咖啡的味道

（视频时长06：11 请在有wifi的情况下观看高清版）

视频/画说西餐

手冲咖啡需要的器具有：

磨豆机、咖啡豆、分享壶，滤杯、手冲壶

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先煮水，现在用的水是鼎湖的矿泉水，用自来水也好，但是那自来水会有很多的杂质，会影响到咖啡的味道。所以用矿泉水会比较好一点。

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现在使用的一款咖啡豆，是来自安塞尔比亚的耶加雪菲，20g的咖啡豆，每次冲之前要把磨豆机清洗一下，这样就不会把之前的咖啡搞乱。现在我用了20g的豆，等水开了，再磨豆。

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滤纸这边先对折一下，我们要等水烧到91℃，因为温度太高的话会不太好。所以91℃，太低的话又会萃取不足，所以咖啡里面的物质没有完全萃取不好。

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我们先把豆磨好，这时候的水也刚刚好了，首先我们把这滤纸给弄湿了，要温一下这个杯子。如果温度太低了，冲的咖啡是温的，所以杯子最好温一下，才不会影响到咖啡那个味道。

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因为我们用的是20g的豆，所以我们就用豆的2倍的水去焖蒸它，往中间这边倒。让这个水完全的去接触这个咖啡粉，用40℃的水去焖蒸，然后我们可以计时，焖蒸时间是20到30秒， 我们这款豆就先焖20秒。

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第二次开始注水，也是往中间这里，然后转圈。我们注水的时候一般水流不要太大或者太细。这样冲的过程中咖啡的香气就会散发出来，大家都可以闻得到，冲到300ml就可以了，剩下的上面我们就不要了。因为我们需要萃取的是前面，后面就太多杂质了。

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这样先晃一下，我们萃取好了，已经冲好了一杯手冲咖啡，现在可以享用一杯很纯粹的经典手冲咖啡。

大家是不是觉得

之前我冲的咖啡就是需要很长时间，很复杂

就是想要和一杯好的咖啡，

是不是要去到咖啡馆，其实不然

现在流行挂耳咖啡，其实品质好的挂耳咖啡并不比那些就是现磨咖啡差，

只要一分钟就可以喝到原味咖啡。

挂耳咖啡：

挂耳包咖啡是一款即冲即享型现磨咖啡。

咖啡粉装在滤包里，两侧纸板制作的夹板，可以挂在杯子上，冲完后即可丢掉。

滴滤方式完成咖啡冲煮。

咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美体现。

只要身边有热水，有咖啡杯子，即可以方便享用。

特别适合于居家，办公室和旅行。

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首先，把它撕开 就会看到一个装着咖啡粉的滤包，把它两边扳开，先从开口处撕开。

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然后把这两边的挂耳扳开，挂在杯子的两边。

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加入91℃的水，

挂耳上面只有10g，我们只要冲到150ml的水，

道理也是跟前面那个手冲方法一样，

先加20ml的水，让它们焖蒸，大概20秒，

继续加水，

今天用的杯子是150ml，所以就不需要秤器了，

直接冲满它就可以了，之后把滤包拿开，

就可以喝到一杯原味的咖啡。

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文/Jasmime

图/画说西餐

编辑/EVE、Being