挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的，高档点的里面还会为了保鲜冲氮气，这样能最大限度保留咖啡原有的风味！冲泡一般是热萃取，类似于手冲咖啡，但不像手冲咖啡这么麻烦。

1. 谁发明了挂耳？

2001年，日本 UCC 上岛咖啡发明了挂耳包咖啡并注册了专利，随后推向市场。在日语里，它被称为一杯抽出型咖啡。这是因为它的原理是将咖啡粉装在无纺布或棉纸的滤包里，外侧是两片纸质的夹板，打开便可以挂在窄口的杯子上，冲泡后直接抽出就能喝到香浓的黑咖啡了。

在刚发明出来的时候，挂耳一度被当成奢侈品和上流社会的风向标。

2. 关于挂耳咖啡

挂耳咖啡的内膜是一种带有网眼过滤层，这个孔洞起到了均匀化流出咖啡的速度。热水渗过咖啡粉时萃取了其精华和油脂，最终咖啡液从滤孔均匀渗出。

研磨度：根据这样的设计，所以研磨度不能太细，接近砂糖大小。另外，市面上还有一种袋泡咖啡，类似于茶包的一种。它是将新鲜烘焙好的咖啡豆研磨后，按杯量封装在一次性滤泡袋内，制作成方便咖啡包，材质就是像茶叶包的材质，多数是无纺布，纱布之类，这种材质需要浸泡。

3. 冲泡方法

1.撕开：沿着线轻轻撕开咖啡包，闻到一股咖啡的香气，这时候可以品味下咖啡的香气以及新鲜度。

抖平挂耳包袋后，撕开粉包封口（抖的动作很重要，防止粉撒出来）

2.放置：将挂耳均匀撑开，挂于咖啡杯口上，挂耳咖啡要挂起来用冲的！杯子的选择最好是中等容量，不要太大也不要太小，可以在200ml左右，想要多喝一会儿可以选择保温性好一些的厚壁陶瓷杯，或者双层隔热杯，又或者品牌咖啡杯。

3.冲水：因为喝挂耳咖啡的朋友不一定能找到刚刚煮好的开水，也不方便量温度。一般饮水机出来的水温度是83°-90°，满足需要的。如果水太烫超过95°，那就找个杯接一下等个30-60秒再冲。直至200ml左右，可以根据浓淡喜好控制水量。

第一次注水闷蒸

特别注意是在第一次注水闷蒸，简单理解就是先让水将所有的咖啡粉都浸湿，并停止注水，等个10-40秒，打开咖啡的风味之门。

*浅烘的咖啡：焖蒸时间延长到30-40秒。中度烘焙的咖啡：焖蒸时间为20-30秒。中深度烘焙的咖啡：焖蒸时间为10-20秒。

4.扔：将用过的挂耳包丢到不可回收的垃圾桶中，切记不可重复冲泡，挂耳包反复冲泡会产生过萃，会越来越难喝。一杯暖腾腾、香气四溢的咖啡做好了。

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