●由来已久的葡萄柚减肥法

葡萄柚减肥法起源于上世纪30 年代，又被称为好莱坞减肥法。它的口号是12 天减10 磅( 一磅大约9 两)，在不到两周的时间里减掉9 斤，可以算得上奇效了。葡萄柚减肥食谱有多个版本，基本理念是每顿都吃葡萄柚，控制蔬菜水果，鼓励吃肉。减肥理论是：葡萄柚中存在着一些神奇的酶，吃了之后可以燃烧脂肪。这个减肥法后来淡出了江湖，直到70 年代，它又卷土重来，吸引了许多追随者。这一次，它还换了一个很权威的名字，叫做梅奥饮食。梅奥医学中心是世界著名的非盈利医学机构，具有相当好的声誉，因此梅奥饮食，听起来也很科学的样子。不过，这纯属山寨了梅奥这个名字，梅奥医学中心不得不明确澄清：梅奥饮食跟梅奥医学中心无关，也不是他们推荐的，相反，他们认为这种饮食不合理。

●为何能减肥?

不管叫什么，它的功效都来自于低热量。各种不同版本的食谱，计算下来每天的热量都只有800~1000 大卡，而普通人每天需要的热量大约是2000 卡。也就是说，葡萄柚减肥法主要靠的是饿，而想象中葡萄柚含有的能够燃烧脂肪的酶，从来就没有被找到。而这种减肥食谱，也只能短期使用，而无法长期坚持。正如梅奥医学中心所说，这样的食谱营养不均衡，长期食用会影响健康。更要命的是，这种减肥法的功效，主要来自于身体脱水。一旦恢复正常饮食，减掉的体重很快就又回来了。

●葡萄柚真能减肥吗?

不过，葡萄柚行业显然不甘心于此。他们继续努力，希望证明葡萄柚有助于减肥。2006 年，《药物强化性食品杂志》上发表了一项临床研究，把104 名肥胖人士随机分为四组，在每顿饭之前分别吃葡萄柚胶囊加苹果汁、安慰剂胶囊加苹果汁、安慰剂胶囊加葡萄柚汁和安慰剂胶囊加葡萄柚。12 个星期之后，四个组的平均体重分别下降了1.1、0.3、1.5 和1.6 公斤。从数字上看，葡萄柚、葡萄柚汁或者葡萄柚胶囊都比安慰剂胶囊或者苹果汁对照要有助于减肥。不过，这项试验并不能证明葡萄柚中真有什么神奇的减肥成分。因为试验本身并没有控制其他因素，也无法知道吃了葡萄柚或者葡萄柚胶囊之后是不是会影响随后的饭量。但对于消费者来说，到底是什么原因导致了吃葡萄柚或者其制品的人减得更多并不重要，重要的是在吃了它之后，降低了更多的体重。哪怕是吃后影响了食欲，也算是帮助减肥了。

●吃葡萄柚减肥得注意用药!

不过，这也足够使得葡萄柚产业和葡萄柚爱好者高兴了。它的维生素C 含量很高，但含糖量却比许多水果要低，因而热量也比较低。在这种基础上，有没有特殊的减肥功能，它都还是值得吃的。但需要注意的是，葡萄柚中有一些成分能够抑制细胞色素酶的活性。有非常多的药物会跟葡萄柚发生反应。对于消费者来说，记住哪些药物是不现实的。所以，最简单安全的做法就是：服药期间，不要吃葡萄柚以及葡萄柚汁或者其他制品。如果实在要吃，最好是咨询医生或者药剂师药物的禁忌，或者服药时间隔4 个小时以上再吃。

作者：云无心 食品工程博士 著有《吃的真相》

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