文：番茄

在上世纪90年代进入中国、曾让不少人入坑咖啡的雀巢1+2速溶想吸引更多年轻消费者，进而培育出咖啡铁粉。

昨日，雀巢1+2速溶咖啡宣布进行全面升级，口味从单一豆子变为双豆拼配，并发布了全新品牌理念更有味，更敢为。

在发布会现场与小食代等交流时，雀巢大中华区咖啡业务资深副总裁何文龙表示，作为不少中国消费者的第一杯咖啡，1+2是雀巢咖啡中最灵魂的产品线，其消费人群主要是18~25岁的年轻一代。此次升级是希望带给消费者更好的产品和体验。

此外，他还谈到了对速溶新势力的看法、雀巢中国咖啡的发展重点和通胀压力等。下面，请看小食代发回的现场消息。

都是朋友

经过多年发展，速溶已成为中国市场的咖啡主力军。据雀巢昨日展示的第三方2020年数据显示，63%的咖啡饮用杯量来自速溶，研磨的占比为27%。

而小食代今天从欧睿国际处拿到的数据显示，中国速溶咖啡市场2020年的零售总额达到126.41亿元。其中，市场份额排名第一的雀巢占据了71%的份额，远远超过其他品牌。

据雀巢天猫官方旗舰店页面显示，除了经典的1+2系列，雀巢速溶还包括醇品黑咖、进口金牌黑咖、果味特调等。

在市面上的多种速溶中，苦涩味较轻、更易入口的奶咖是品类新客的首选。来自凯度的2020年数据显示，54%的咖啡新客第一杯喝的是速溶奶咖。当中，65%的消费者选择了雀巢1+2。

何文龙在交流中表示，由于中国每年人均咖啡消费杯数仍远低于日本、美国等成熟市场，作为主流品类的速溶仍有很大发展空间。我只能说，中国会成为全球最大的速溶咖啡市场，这是肯定的。

他又强调，只有做好第一杯体验，消费者才可能成为咖啡回头客。 所以我们做的每一个产品都比较细，因为体验太重要了，包装也好，泡咖啡的水温也好，甚至怎么搅拌。

在前景可观的速溶赛道上，如今也有更多新势力正在崛起。以成立于2015年、主要售卖速溶黑咖啡的三顿半为例，小食代今天从欧睿国际处了解到， 按2020年零售总额计算，其已成为中国速溶市场份额排名第二的品牌。

谈及雀巢对新兴品牌的看法，何文龙向小食代表示：都是朋友，都是一起开创市场的伙伴。大家都认识，也有一起研讨怎么去发展这个行业。

他同时指，雀巢和速溶新势力也有不同，例如雀巢大部分的生意来自1+2奶咖和即饮。其实我觉得大家还是互补的。比如三顿半，他们注重的是上海等一线城市，雀巢也有参与，一起发展。但可能这些品牌还难以覆盖很多二三线城市，我觉得雀巢也有责任去开拓这些市场。

中国市场太大了，希望大家一起去发展，所以我们很欢迎这些新势力。何文龙说。

发展重点

虽然潜力理想，但速溶咖啡有时也会面临的一个难题是：怎么留住那些从咖啡小白变成重度咖啡患者的人？

小食代在与多位90后消费者交流时了解到，在读大学时，出于价格和便捷性的考虑，他们主要喝速溶奶咖。而在工作后，随着消费力提高，加上对香味、口味等的追求变高，会更倾向于选择挂耳或现磨咖啡。

对于如何黏住消费者，何文龙向小食代表示，雀巢咖啡有很多产品线，可以满足不同消费需求。可能刚开始喝咖啡时，你喝的是我们的1+2或者即饮咖啡。之后你想喝黑咖，就可以升级喝我们的黑咖。如果你喜欢咖啡的香味，就可以喝我们的研磨（挂耳）系列；你喜欢咖啡机冲泡的，那可以用我们的咖啡机。他说。此外，何文龙还表示，得益于丰富的产品线，雀巢可以通过产品组合管理来缓解通胀压力，但也不排除根据市场情况制定涨价计划的可能性。如果是合理的，消费者可以接受的，我们不排除。他说。

展望雀巢中国咖啡的发展，他强调，招新是提高渗透率最重要的一步，因此重点还是会放在更便捷、性价比更高的速溶和即饮上。如果新消费者都招募不了，怎么给他升级口味去喝黑咖啡和研磨呢，这是不可能的。所以这是一段旅程，旅程总要有一个起点。好消息是，我们就是那个起点。何文龙说。

为了尽可能抓住每一个咖啡机遇，雀巢也在加快创新步伐。何文龙表示，该公司去年上市了58个咖啡新品，为史上数量最多的一年，今年的新品数量会更多。

很多人都问我为什么要上这么多新品，我认为消费者的口味、需求一直在改变。首先，品牌要清楚认知消费者的需求。他说，我们透过自己的数据就可以知道，消费者喜好是什么，饮用咖啡场景是什么，从第一杯咖啡的体验者到重度咖啡爱好者，他们想要的是什么，所以口味升级等等都有去做。