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秋天是梨大量上市的时候，这个时候的秋梨历经过了一个夏天的阳光雨露，水分特别多，甘甜多汁，而且还能润肺止咳，今天教大家用秋梨做一道秋梨膏，秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的药膳，相传于唐朝过去是宫廷专用，直至清朝由御医传出宫廷，才在民间流传，过去北京城里一到秋天就刮大风，得感冒、咳嗽的人很多，一般人买秋梨回去熬梨水，为的是治咳嗽祛痰，但效果欠佳。

一次因缘巧合，一名掌柜的与宫中制作秋梨膏的太医相识进而成了朋友，在掌柜的殷勤讨好下套出了制作秋梨膏的药方，制作成功后，很快在民间流传起来。由于后来一直用北京郊区的秋梨调制，并在北京售卖，所以成为了北京传统保健食品，流传至今。

秋梨生性偏寒，食用鲜果的时候也要注意用量，但是制作成秋梨膏就不一样了，大人孩子都能吃，而且又很好的清肺润燥的功能，尤其是秋天天气干燥，很容易引起上火的症状，而秋梨膏，梨润肺，枣补血，姜暖胃，蜜养神。尤其适用于咳嗽又不爱喝水的孩子。清肺润肺、养胃和胃，对孩子来说真的很实用。

下面就来看看这道古法的秋梨膏的做法吧，简单又好做，熬一大锅，全家都能喝。

【菜品】：秋梨膏

【烹饪食材】：秋梨6个到8个，冰糖适量，红枣10个，罗汉果两个，姜一小块。

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【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的食材，将秋梨清洗干净表皮。将秋梨去掉里面的梨核，然后切成小块。

2、再加上切好的梨块，放入破壁机中，不用添加水，直接开启果汁的功能，将秋梨打成果泥。打好的果泥放入一个干净，没有油，大一点的锅内。

3、将红枣清洗干净，去掉里面的枣核，然后切碎备用，再将生姜削皮，然后切成姜丝备用。

4、把罗汉果撬开和姜丝，红枣一起放入梨汁锅中。

5、加入适量的冰糖，喜欢吃甜一点的，多多放点，根据个人的口味来添加即可。

6、大火烧开之后转小火炖煮一个小时左右，时间差不多了，梨子已经很少了，这个时候就可以关火了。

7、取出罗汉果丢了，再过滤出果渣，然后取一个大的将果渣放入沙漠中，包好将里面的果汁挤出来。

8、将所有的梨汁都过滤一次，然后倒入大锅中。

9、大火烧开换成小火，慢慢熬熟，熬出比较浓稠的时候就需要不停的搅拌了，以免糊锅，直到已经非常粘稠，搅拌不动了就可以了，这样做好的效率高到了无水无油的瓶子里放凉后密封保存。

【小贴士】：

1、最后秋梨膏熬制浓稠的时候一定要不停的搅拌，不然很容易糊锅。

2、最后所有的梨汁都要过滤一下，这样做好的秋梨膏口感才更加细腻。

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