【制作秋梨膏】

秋梨膏又称雪梨膏，它其实是以白梨(鸭梨、雪花梨)为主要原料，配以其他止咳、生津、润肺药物，如贝母、蜂蜜、川贝等中药加工熬制而成的膏剂，具有生津、降火、养阴、润肺、止咳等功能。

由于市售的秋梨膏含糖量高，专家建议，秋梨膏最好别直接吃，用温水冲淡稀释后可减少它的甜味，效果较好。一般一份秋梨膏兑4-8倍水较合适。我们自己熬制的是不加水的原汁秋梨膏，不会很甜，可根据口感加水温水稀释饮用。

【梨的选择】

1、秋梨

秋梨是用的最多的。秋梨膏主要的作用是生津止咳，化痰润肺，还有可以很好的去火。因此秋梨膏里面使用的梨就必须要有这类的功效。而秋梨性凉，味甜，有生津止咳，平喘化痰，去火润肺的功效。所以，秋梨是熬制秋梨膏首选的原料，也是必备的原料。

秋梨又叫酸梨学名安梨,分布河北燕山一带和东北。果实成熟时比较酸,有点淡淡的甜。耐储运，以前多为冬季在水果比较稀少时吃，经过几个月的储存，果实变软，酸味降低，口感变好，但颜色较差好像变烂，因此北京，天津等地也称烂酸梨。酸梨本身酸度就较高因此，在农村直接用来作醋，称酸梨醋，酸梨醋酸度较低，有甜味，拌凉菜很好吃。 酸梨树寿命较长，在燕山一带的老酸梨树达到一百年左右，若管理得当，单株产量可达五百公斤。

2、鸭梨

鸭梨也是熬制秋梨膏的主要原料，因为鸭梨属于凉性水果，而且味道微酸微涩，有止咳化痰，败火解渴，清心润肺的功能。不过秋梨膏是梨与其它原料相配比熬制而成的，鸭梨又是熬制秋梨膏最主要的原料，所以鸭梨成分含量最大，因此饮用时数量不宜太多，否则易引起腹泻，腹痛等现象。

3、雪花梨

雪花梨产自北方，容易受天气影响，其味道酸涩，微甜，而且有充足的水分，有很好的去火，化痰，止咳的功效。

雪花梨是河北省土特名产之一，主要分布在河北省中南部，赵县是著名的集中产区，故称赵州雪花梨，当地人也称雪梨、相相梨。早在北魏时就有是向宫廷进贡的土特产品，至今已有2000多年的栽培历史。

4、酥梨

酥梨因为其个头匀称，而且味甜而不腻，水分饱满，有很好的去火，清心润肺，止咳化痰的功能。因此也是熬制秋梨膏的主要原料之一。不过酥梨性凉，食用太多易拉肚子，所以，用酥梨熬制而成的秋梨膏，饮用时也不宜太多，否则易引起腹泻腹痛，胃酸等症状。

在此提醒大家，秋梨膏虽可以很好的止咳化痰，生津去火，但是秋梨膏属于凉性饮品，饮用太多，会对身体造成伤害。所以，大家还是应该适量的饮用，不可贪多。

【秋梨膏的制作方法】

1、梨和小黄姜用20毫升环保酵素浸泡45分钟以上。

2、去掉梨皮用环保酵素继续浸泡45分钟。

3、用原汁机榨出梨汁，12斤梨榨出4500毫升汁。

4、如果没有原汁机，就用刨丝器切丝，然后将梨皮和梨丝一起小 熬制半个小时，晾凉后用纱布袋把梨皮和梨渣过滤掉，继续熬膏。用破壁机榨汁的也要纱布过滤，梨皮不榨汁。

5、秋梨膏性凉，可以加一些姜汁或者姜粉一起熬制中和秋梨膏的凉性。将小黄姜榨汁(7两小黄姜榨出300毫升姜汁，姜汁可以因个人口感酌情增减)

6、放入100毫升食用酵素

7、熬出梨沫子就快熬好了，这时开始需要经常搅拌，防止糊锅。

8、经过4个多小时的熬制终于大功告成了！哈哈哈哈哈哈

不要熬过火 了，熬时间长了秋梨膏凉了以后就会很硬。

9、12斤梨出450克膏

【秋梨膏的主要作用及禁忌】就是润肺止咳，生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑。对肺热久嗽伤阴者尤佳。秋梨膏不能当做饮料喝。手脚发凉、大便溏泄的人不宜服用。慢性病及糖尿病患者需咨询医生。

【问与答】

问:秋梨膏为什么不放川贝？

答:遵循药食同源的道理，纯秋梨膏润肺止咳的效果已经很好了，作为日常保健就不需要添加其它药物成分了。

问:秋梨膏可以用什么糖熬制？

答:冰糖和纯蜂蜜都可以，但是不可以用白糖，因为现在白糖的制作会添加一些工业原料，对人体不宜。