秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的汉族药膳，相传始于唐朝；是以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品。临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传；又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制，并在京城售卖，所以成为了北京传统特产。除胃虚寒与泄肚患者，妇孺老弱皆可饮用。

秋梨膏，是由秋梨和祛痰中药配伍加工而成的药膳饮品，《本草求原》中所载的秋梨蜜膏为史料记载，相传始于唐朝。据说，唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，心热气促，服了上百种药物均不见疗效，御医和满朝文武束手无策，正在人们焦虑不安之时，一名道士用梨、蜂蜜、及各种中草药配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病，从此，道士的妙方成了宫廷秘方，直到清朝流入民间。

据考证，秋梨膏最先给予了北京的药铺，一直作为京城的药房为宫中制作的御药之一，至今北京同仁堂老字号还保留着以秋梨润肺膏为药字号的国药，每年都销往国内外。相传，过去北京一到秋天就刮大风，得感冒，咳嗽的人很多，一般人们就买梨回去熬梨水，为的是止咳袪痰。

【秋梨膏制作方法】

1、取秋梨3个，干红枣40克，冰糖75克，老姜10克，蜂蜜40毫升

2、所有材料去皮去核切丝刨茸，放砂锅里熬半小时后滤掉渣子，滤下来的渣子是可以吃的，味道不错，大家不要浪费了。

3、过滤好的梨汁继续熬成浆，如图熬至起泡泡即可

4、熬好的汁摊凉后加入蜂蜜拌匀就成了美味的秋梨膏了

【营养功效】

1、秋梨膏甜润可口，在秋天时冲水饮用可以起到很好的润肺、化痰、安神降秋燥的作用

2、制作秋梨膏时还可根据各自需要加入罗汉果、贝母等起到保健作用。

3、秋梨膏的浓度可依据自己的喜好增减熬煮时间。

4、调入蜂蜜时应等秋梨膏放凉以后，不然过高的温度会破坏蜂蜜中的营养成分。

5、制作好的秋梨膏应装入密封罐放入冰箱冷藏保存，饮用时取适量用温开水冲调

鸭梨

《本草纲目》把鸭梨的功能注定为：生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。据我国药典《本草从新》记载，梨，性甘寒微酸刀，具有清心润肺，利大小肠，止咳消痰，清喉降火，除烦解渴，润燥消风， 醒酒解毒等功效。民间也一直流传着：梨生者清六腑之热、熟者滋五脏之阴。据现代医学研究发现，梨对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽喉干、痒，痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤等症皆有疗效。梨还具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处，并能 促进食欲，帮助消化。演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。

【禁忌情况】

进入秋季，天气干燥，有些人的案头便摆上了一瓶秋梨膏，像饮料一般随冲随喝，感觉又清心又润肺。但是，专家提醒大家，秋梨膏不能当做饮料喝。手脚发凉、大便溏泄的人不宜服用。秋梨膏具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能，是因为膏中所含的都是凉性、养阴生津的药物，如秋梨性寒凉，麦冬性寒、养阴生津、润肺清心，生地、葛根、贝母等均是如此，所以，脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好别吃秋梨膏，以避免虚寒症状加重，更易腹泻，即便是易上火、大便干、咳嗽患者也不能多吃。

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