法压壶和手冲咖啡的区别，简单粗暴的说，就是浸泡和滤过的区别，法压属于前者而手冲属于后者。

手冲花样多，可玩性高，无论是控制水流啊收集滤杯啊，其乐无穷，但是有点看你手冲的技术，想要冲出一杯让人惊艳的咖啡并非易事。

而法压呢就比较简单，比较适合懒人了，粉一倒水一倒，两三分钟后压下去倒出来就可以喝了法压的好处是简单，一定粗细的粉，一定温度的水，一定的时间，做出来的咖啡大差不差。整体感觉饱满厚重。但是问题是味道普遍不够纯，不够干净。浸泡的方式大大增加了水和咖啡粉接触的时间，萃取出的物质更多，同时也势必让萃取过程变得不可控。

手冲方式需要更精细的操作，才能体会每个阶段咖啡粉的香味，而回报就是做出的咖啡不论是视觉还是味觉都更清澈，醇香。而且往往是层次分明的香。就像香水的前调后调。

当然前提是你要掌握正确的手冲方式并且大量练习。因为手冲的精细在于在一定的操作流程中还有一些对萃取程度的微调手法，确保萃取的完整、恰到好处。对于手冲壶，滤杯，滤纸，时间，温度，以及手法都有要求。对于新手来说，想要喝到符合自己口味的咖啡，或者能真正发挥出豆子味道的咖啡，需要相当一段时间的锻炼，主要是手法。至于出来的效果，肯定会有差距，最基本的一点就是一定会比法压干净。

法压的话，温度和时间基本是完全可控的；对于水壶和冲泡手法没有太多讲究。只要调整好咖啡粉颗粒的粗细，基本就能做出来合乎口味或者很好的发挥豆子风味的咖啡。另外最关键的一点就是滤网要好。

法压壶的使用：

先将壶体和咖啡杯加水温热。提前将器具预热可以减少后续制作产生的温差，否则做出的咖啡味道可能变酸。法压壶制作咖啡可以通过改变粉水比例、磨粉粗细、萃取时间长短等方式调整味道。

将温壶用的水倒去，放入刚研磨好的咖啡粉，15克粉，加入250ml水，水的温度以85~88度为宜。浅烘焙的咖啡豆可以适当调高水温、深焙则可以适当调低。

适当搅拌几次，盖上盖子，但不要下压滤网，静置两分钟。两分钟是很通用的时间，也可以根据自己的口味喜好延长或减少萃取时间。两分钟后压下滤网，慢一点可以更好的减少咖啡中的细粉 。

在温过的杯子里倒入咖啡。倒出时同样不宜倾斜过猛，慢慢倒就可以，这样细粉会更多的沉淀在底部。OK，好好享用你的咖啡吧！