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点进来是不是一脸蒙蔽！？

啊是的，我们今天要聊一聊的就是……

对，速溶咖啡！

诶诶诶诶诶？？

好吧，那也顺便安利一下这部日剧《神探伽利略》。改编自东野圭吾的小说《侦探伽利略》及《预知梦》，由日本男神NO.1的福山雅治饰演主人公汤川学。

汤川教授一句「実に面白い。(有趣。)」俘虏千万女性（误）好吧，诸位情敌们，让我大发慈悲告诉你们，汤川教授喜欢喝的饮料就和我们今天的主题有关！

速！溶！咖！啡！（啊...终于回归主线了）

放弃速溶咖啡，你值得喝更好的！

蛤！！？？？

作为迷妹的小编只能含着泪告诉你们，现在很多人对咖啡的坏印象基本上都是速溶咖啡造成的，而且，它真的对人很不好，很不好！！

没有道理的批判都是扯淡，那么小编就来说说速溶咖啡是怎么制作的吧~~

一、选豆

大家在市面上可以买到很多速溶咖啡，大多一两块钱就能买一包，那么这么低成本的咖啡是用什么豆子磨制出来的呢？

其实就是高产量，高咖啡因，风味差的罗布斯塔豆啦！

注意！小编不是在说所有的罗布斯塔豆都不好，而是那些高产高咖啡因差风味的罗布斯塔豆！！

当然，有些商家也会用比较好的阿拉比卡种的咖啡豆做速溶咖啡。但是！阿拉比卡并非全是好豆。

只要是农作物，就会瑕疵品，而这些被淘汰的瑕疵豆，则最容易用于速溶生产。想想看，腐烂的豆，发霉的豆，细菌感染的豆，被虫咬的千仓百孔的豆，发酵过度的发臭的豆，最终都流向了速溶的生产线…

（小编已经开始觉得背上冒冷汗了，毕竟也喝过好几年的速溶…）

*图示为各种瑕疵豆

上述这些成本极低的豆子，便成为了这个遵守着节约成本的核心思想的市场竞争中，大多数速溶咖啡的原材料了。

二、制作

有豆子了，接下来就是烘焙，但是生产速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不够，不能完全把咖啡的香味发挥出来。

烘焙好的咖啡豆被磨成粉，然后煮出来成为液体状的咖啡，再结晶。结晶？结晶就是用高温使咖啡液体中的水分蒸发，留下干燥的提取物。注意哦，是高温下！这种用高温蒸汽萃取的方式，会让咖啡中的香味物质大多消失殆尽。

于是聪明的商家只好在萃取、浓缩或干燥过程中加入香精以弥补散失的香气。

因此，速溶黑咖啡约等于人工提取的苦味香料，天然咖啡豆的营养基本都被破坏了，也没有自然的香气和香醇的口感。

蓝而最可怕的还在下面…咖啡伴侣！

现在市面上大多数的咖啡伴侣，无可避免得都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸的害处，大家可以自行百度一下。

不仅如此，以三合一为首的速溶咖啡中还添加了稳定剂（E340II,E452I,E331III作为文科生的小编真的不知道这是什么东西），防腐剂等等…

所以大家喝到的速溶咖啡究竟还能不能称之为咖啡了呢？

划重点！！！

所以呢，综上，速溶咖啡的坏处其实就是：

咖啡豆原料差，

制作工艺粗糙（跟意式机器出品和手冲根本不能比好伐），

添加剂多。

所以说，单单通过喝速溶咖啡我们其实是品尝不出咖啡本身的美味的。

当然，附加一句。市面上也存在着一些精品速溶咖啡，如大卫杜夫、Maxim、ucc 以及雀巢金装等。

与传统速溶咖啡不同，这些精品速溶咖啡不再采用高温萃取的方法，而是用低温去除水分，也就是我们常说的冻干法，能够更好的保持咖啡本身的香味，也就不需要再添加香料了。用这样的速溶咖啡，再加上纯牛奶或奶粉、炼乳等，可以喝到健康美味的咖啡。

但是，由于咖啡本身的芳香物质都比较娇气，即使选豆过了关，速溶咖啡在风味上依旧无法与手冲咖啡相比拟，依旧不能品尝出咖啡的真正味道。

同时，这些精品的速溶咖啡，由于原料成本与生产成本的提高，价格也比一般的速溶咖啡高出几倍，同样的价格完全可以买到品质不俗的新鲜烘焙咖啡豆了。

*从左至右分别为大卫杜夫、maxim、ucc的速溶咖啡

小编个人不是很推荐ucc的117...maxim相对比较良心~

所以小编希望大家可以少喝或者不喝速溶咖啡，

如果你喜欢咖啡，或者是希望品尝真正的咖啡味道的话，

不如自己冲一杯挂耳咖啡吧！~❤

嗯？挂耳咖啡是...

欲知详情，且听下回。

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最后再放一张男神的照片压压惊...biubiu

唯美食与爱不可辜负

老校门咖啡馆

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