现磨咖啡

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喜欢与爱说之不尽

近年来，很多人对咖啡的接受程度日益提升，并逐渐养成喝咖啡的习惯，其中打工人尤甚。

同时，人们摄入咖啡的主要原因也从初期的社交性场景需求，发展成为日常功能性需求，即生理上的提神醒脑、心理上的依赖以及以佐餐为目的。

瑞幸和星巴克作为咖啡行业的头部品牌，承包了大部分人的咖啡需求，现磨咖啡也随之进入了人们的视野。

所以今天，小快就跟大家聊聊——现磨咖啡。

CHAPTER 01

现磨咖啡特点

说到特点，小快就不得不先跟大家科普一下速溶咖啡和现磨咖啡的区别。

速溶咖啡可以算是咖啡产品的一种，但不能算真正意义的咖啡。

速溶咖啡是工业化的合成品，原有的营养和保健成分会在加工过程中受到破坏而消失，饮用时虽然也会有咖啡的味道，但已经失去了咖啡中丰富的营养成分和保健的功效。

与此同时，速溶咖啡中所含有的防腐剂、色素、甜味等添加剂，在人体内无法消化吸收并不断沉积，所以速溶咖啡不宜过多饮用。

而现磨咖啡是将新鲜的咖啡豆加水萃取或是通过咖啡机快速粹取出来，它除了香浓美味、口感丰富外，更有许多不为人知的好处。

那是因为咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪酸、矿物质、粗纤维等营养成份，粹取出的现磨咖啡还含有咖啡因、丹宁酸、生物碱等有益人体健康的成分，这些成分对我们的身体有着意想不到的效果。

所以，小快建议大家，如非必要，能喝现磨咖啡就喝现磨咖啡。

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CHAPTER 02

咖啡饮用现状

一二线城市作为咖啡文化的首要渗透地，在消费者对咖啡接受程度日益提升及饮用咖啡习惯不断养成的情况下，其咖啡渗透率已达到67%，与茶饮渗透率相当。

虽然我国咖啡人均饮用杯数仅为9杯/年，远低于美国、韩国、日本等人均咖啡消费量，但一二线城市已养成饮用咖啡的消费者摄入频次已达300杯/年，接近成熟咖啡市场水平。

对于已经养成喝咖啡习惯的消费者来说，超过50%的人群会不断增加咖啡摄入频次，从而建立起稳定的咖啡饮用习惯。尤其是一线城市消费者对于咖啡的依赖性更强,更多消费者会提高当前的现磨咖啡摄入频次。在一线城市的带动下,未来咖啡市场教育也将逐步辐射至其他城市,而咖啡将由原来赶时髦的饮品转变为日常饮品。

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CHAPTER 03

咖啡消费人群

目前中国咖啡消费者主要以年龄在20-40岁间的一线城市白领为主，大多为本科以上学历，拥有较高的收入水平。未来随着受教育程度的提高和可支配收入的提升，潜在咖啡消费人群将持续扩张。

中国目前20-40岁、学历在大专和本科以上的人口分别超8.300万和3.600万。未来随着受教育程度的提高和可支配收入的提升，咖啡消费人群将持续扩张。

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随着中国消费者饮用现磨咖啡习惯的逐步养成，消费者对于咖啡本身风味和品质上的追求也会越来越高，咖啡市场的潜力值得被大力挖掘。

——数据来源：德勤中国《中国现磨咖啡行业白皮书》

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