这几天，你的朋友圈有没有被标题为《星巴克最大丑闻曝光，全球媒体刷屏！我们喝进嘴里的咖啡，竟然都是这种东西…》的文章刷屏：

这是怎么回事？

事情缘由

事情缘起于3月30日，华尔街日报、美联社、路透社等媒体的一则报道——

美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。

不仅星巴克，本次案件中被告上法庭的还包括绿山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90余家快餐巨头。

事情传到国内，国内媒体也纷纷刷屏。

那么，丙烯酰胺到底是什么？

喝个咖啡，真有那么严重吗？

文章太长，食药监君先说结论

结论

第一，美国法院的判决，只是要求星巴克等商家在咖啡上贴可能致癌的警告，而不是禁止卖咖啡。第二，咖啡中确实含有较高含量的潜在致癌物丙烯酰胺，所有咖啡都有这种物质，不止星巴克。第三，咖啡里的丙烯酰胺含量虽然高，但以正常人喝咖啡的量，远远达不到致癌的程度。若是你严重依赖咖啡，每天把咖啡当水喝，那你就要小心了。第四，油炸食物才是人吃进丙烯酰胺最主要的来源，油炸食物更要少吃才是真。

丙烯酰胺到底是什么？

比起咖啡，你更应该小心这些

食品与营养信息交流中心（CFIC） 副主任钟凯表示，很多食物在120度以上会产生丙烯酰胺。

最常见的应该是薯片薯条，还有炸的油条油饼，焙烤类的食物，饼干，面包、蛋糕都会有，在家里炒菜也会有。需要经过高温烹调，高温处理的食物，或多或少都会产生丙烯酰胺。

根据一份世界上十多个国家丙烯酰胺摄入量的评析结果显示，丙烯酰胺的主要来源，炸土豆条（就是薯条）排第一的，炸土豆片（就是薯片）是第二，然后咖啡是第三，饼干第四，面包第五，其余的小于10％。

怎样避开丙烯酰胺？

对于咖啡致癌这一说法，我们大可不必惊慌，想要完全避开是不可能的，但是日常生活中的小细节还是可以注意一下的：

1、多蒸煮炖、少煎炸烤

2、少喝速溶咖啡

3、儿童、孕妇、哺乳期妈妈特别要注意

食药监君也在这里提醒各位家长，小孩子更喜欢吃各种零食和油炸食品，往往会摄入过多的丙烯酰胺。丙烯酰胺容易被人体吸收，还可能会通过乳汁传递给小宝宝而宝宝的解毒功能相对较弱，要特别注意控制丙烯酰胺的摄入量，妈妈注意少吃油炸高脂食物。

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来源|央视新闻、广州日报、钱江晚报等

编辑|佛山新闻网 曹欣仪