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经常加班熬夜的人对咖啡肯定不陌生，没有咖啡我真的会崩溃这是熬夜加班的人经常说的话。 但食安君听到有的学生是这样子说的：早餐后喝了一杯咖啡，但高数课上我还是睡着了，没有一点点提神的作用，这是为什么呢？

所以咖啡真的能够提神吗？

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咖啡确实能够提神，因为里面含有咖啡因。咖啡因是一种生物碱，纯的咖啡因是白色的，强烈苦味的粉状物，是黑咖啡味道苦涩的原因之一。

咖啡因能够使得中枢神经系统兴奋，增加警觉度，使人警醒，思维变得快速和清晰，注意力提高，因此咖啡长期以来被人们当作是提神的良药。

当然咖啡除了因为提神功效以外，还因为自身馥郁的浓香吸引了不少纯粹的咖啡爱好者。

为何有些人喝咖啡不能够提神呢?

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咖啡能否提神，由人的基因说了算，通俗来讲，喝咖啡有没有提神效果是天生的——食安君可不是随便说说的啊！不信，你接着看！▼

哈佛大学公共卫生学院研究人员做过20多份、累计参与人数超过12万的研究报告。对受试者每日咖啡饮用量及DNA(脱氧核糖核酸）的数据分析，并探讨了咖啡的饮用量对DNA造成的微小区别。

研究发现受试者饮用咖啡后DNA出现了一些变化——DNA会与咖啡因直接反应，决定身体分解咖啡因或加强其效果的能力。

目瞪口呆~~~喝咖啡不能提神怪自己，可怜的咖啡背了多少锅!食安君都替它心疼……

咖啡因摄入过量对身体的危害?

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▶1.会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

▶2.因为咖啡因就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果。

▶3.咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，特别对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。

说了这么多，食安君只是想提醒大家，尽管咖啡好喝又提神，可不能贪杯哦！另外，喝咖啡不提神也不要担心，食安君告诉你，想提神，茶也是一种不错的选择！

嘛，食安君说了那么多，可千万别嫌啰嗦！大家在学习，工作迫不得已的情况下偶尔允许自己熬一下夜，但作息规律，睡眠充足才是王道。还记得习总书记曾用自己的经历提醒大家年轻人，不要老是熬夜▼ 大家晚上还是好好睡大觉吧！

参考资料：

[1]杨剀舟,翟晓娜,杜秉健,冷小京. 咖啡中功能性成分分离检测技术及安全性评价[J]. 食品科学,2014,03:243-252.

[2]. 花茶助你提神  缓解春困[J]. 食品科技,2010,03:300.

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南海食安微信小组编辑整理

资料来源：华南农业大学食品安全科普基地科普团