速溶咖啡已经迭代了，哪种适合你
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对于打工人来说，每天的咖啡必不可少，不喝咖啡的工作日仿佛没有了灵魂。在世界范围内，专家估计人们每天消费约22.5亿杯咖啡。我们很多人没有时间去追求烘焙的程度、磨粉的粗细、奶泡打发的时间，更多人追求的是咖啡的续命作用，所以速溶咖啡应运而生。我们搜罗了目前市面上比较常见的咖啡产品，想看看哪种咖啡更值得我们选择~
01.看是否健康
随着人们对于健康的追求，最早的二合一速溶咖啡已经逐渐离我们远去，但是不得不说当你在市面上见到且想喝到咖啡味的时候，这无疑是最便宜的一款，但是其中的植脂末（氢化植物油）、淡奶油、白砂糖和甜味剂，都是对身体无一利的。而像便利店这种咖啡饮料，也不便宜，好在开盖就能喝呀，虽然植脂末消失了，可是白砂糖、淡奶油这些添加剂，也增加了不少热量，依旧不能算的上健康。所以当你看到标签上写着咖啡饮料这四个字时，就不要考虑了。
要说健康，还是无添加的黑咖啡是最健康的，如果实在喝不下苦味，加一些纯牛奶或者植物奶也是不错的，因为咖啡除了咖啡因，还含有数百种其他具有生物活性的植物化学物质，包括绿原酸和木脂素等多酚、生物碱葫芦巴碱、烘焙过程中形成的类黑素，以及适量的镁、钾和维生素 B 3（烟酸）。这些咖啡化合物可以减少氧化应激，改善肠道微生物群，并调节葡萄糖和脂肪代谢，也是有助于减肥的。
但有一点值得注意，未经过滤的咖啡中存在的二萜咖啡醇会增加血清胆固醇水平。经过过滤的现煮咖啡、手冲、挂耳和速溶咖啡都是过滤的，而意式咖啡、摩卡壶、土耳其咖啡等则是未过滤的咖啡。但是这种作用也是在极大量的情况下才会显著，毕竟我们人体的胆固醇主要还是自身合成为主。另外，咖啡虽好，也不要贪杯，一天最好不要超过3杯（每杯约200ml）。每天喝咖啡的最佳时间是在上午。下午或者晚上喝咖啡，会增加影响睡眠的风险。
所以每天在早上喝上一杯无添加的黑咖啡，从无论从健康角度还是续命角度，还是很nice的~
02.看工艺和口感
现在我们市面上常见的，已经都是速溶黑咖啡粉或者咖啡液了。但是他们的口感、味道、方便程度也都不一样，自然价格也就不同，那么哪款性价比最高呢？我们列了个表格供大家参考→
种类
单价
口感
溶解度
推荐
雀巢速溶
1.2元/条
添加剂的味道
差
×
便利店咖啡饮料
10-20元/瓶
甜味剂不少，如果口感醇厚那一定是加了淡奶油
-
×
冻干咖啡粉
5-8元/个
苦味重
好
罐装黑咖啡粉（114）
60元/瓶
苦味重
一般
挂耳咖啡
4元/袋
看水温，可能会比较淡
-
冷萃咖啡液
6-10元/袋
就是咖啡的味道
-
浓缩咖啡液
4-8元/袋
就是咖啡的味道
兑上牛奶无敌
咖啡豆现磨的粉（分品种）
50-120元/袋
就是咖啡的味道
-
胶囊咖啡
4元/颗
就是咖啡的味道
-
其中，冻干咖啡粉是通过低温慢速萃取，真空升华，通过冷冻干燥的技术来保留营养也就是咖啡里的有机物质，还有咖啡豆本身的风味。目前市面上的冻干咖啡粉种类很多，包括大瓶装的和小盒子装的易携带款。颗粒状的或是粉状的。但是基本都可以达到快速溶解，但和液体的相比又可以储存的更久。相比冻干粉，咖啡液是通过高温快速的萃取方式锁鲜，也没有添加任何防腐剂，不过也有冷萃咖啡液经过冷水和咖啡豆的高压萃取，经过119℃的高温灭菌加工产出，这样的冷萃酸性物质会低一些，口感更顺滑。但这类咖啡液的保质期相对会短一些。挂耳咖啡也如此，只是没有进行过深加工的咖啡粉，其实就是手冲的方便快捷版，通过研磨咖啡豆直接萃取，滤纸过滤。胶囊咖啡则是意式浓缩的方便快捷版，也是将研磨好的咖啡粉分装好，直接通过意式咖啡机压缩。
和现磨咖啡一样，这些速溶咖啡粉同样可以根据口味和烘焙程度选择，但是从营养成分上来讲，原料就只有不同种类的咖啡豆而已。但是也正是咖啡豆的不同，价格也就不一样了，比如阿拉比卡咖啡豆就是个优质豆的代称，但要保证一个基础前提，优质咖啡豆是要综合产国/产区/庄园/处理法/烘焙/风味等各类因素来决定的。这个我们通过包装是看不出来的，只能以身试法，或者优先选择大品牌的。
综上，咖啡这么多，究竟哪一样适合你？
首先如果你能接受黑咖啡，那么挂耳和冻干粉则是首选，因为他们可以兼顾快速、保存方便、味道好和价格适中，是打工星人的不二选择。
那么这两类里面，冻干黑咖啡更适合做一些结合，比如气泡水、牛奶等来丰富口感和味道。
挂耳咖啡就比较像美式了。剩下的就要看个人喜好了。
最后的最后，我想说，生活值得慢下来，咖啡不光是打工人的续命食粮，也是打工人的白月光，用整个下午的时光，品尝咖啡中的苦乐，生活才能甘甜，挑选到适合自己的咖啡才是最重要的。
参考文献
1.van Dam RM, Hu FB, Willett WC. Coffee, Caffeine, and Health.N Engl J Med. 2020;383(4):369-378. doi:10.1056/NEJMra1816604
2.Guest NS, VanDusseldorp TA, Nelson MT, et al. International society of sports nutrition position stand: caffeine and exercise performance.J Int Soc Sports Nutr. 2021;18(1):1. Published 2021 Jan 2. doi:10.1186/s12970-020-00383-4
文/ 吴一凡
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编辑|李婧