过去十年，中国咖啡市场进入了高速发展的阶段。咖啡已经走进千家万户，成为了打工人、学生党、修仙党们的必备饮品。在中商产业研究院发布的《2018-2023年中国咖啡市场前景及投资机会研究报告》中提到，中国速溶咖啡市场占比高达72%，其次才是占比不过18%的现磨咖啡市场。2020年，资本对咖啡市场的关注度高涨，主要集中在线上品牌。

用户说分析淘宝天猫咖啡市场数据得出，2020.3-2021.2期间速溶咖啡/咖啡豆/粉品类（以下简称咖啡）的市场总额为64.71亿元，各月交易金额稳定在400万左右，6月出现小幅增长，11月达到峰值。可以看出六一八、双十一等大促活动对咖啡销量有一定影响，商家布局时需要及时补充存货，把握机会。

阿里平台中，咖啡类目分为速溶咖啡、咖啡伴侣/辅料、咖啡豆/粉、胶囊咖啡、咖啡液、咖啡礼盒共6个细分品类。其中速溶咖啡GMV为35.54亿元，占54.92%，是该类目市场规模最大的品类。咖啡豆/粉和咖啡伴侣/辅料分别占22.28%和12.57%，位列第二和第三。其他品类共占10.23%。

值得一提的是归属于咖啡豆/粉中的挂耳咖啡GMV为3.53亿元，以74.76元的客单价占据了淘宝/天猫咖啡市场的5.46%，超过了客单价相近（77.14元）的咖啡液，但不及客单价102元的胶囊咖啡。同样冲泡方便，却比三合一风味更佳，也更有仪式感，挂耳咖啡在消费者心中的地位不可忽视。

接下来用户说将为您带来咖啡和挂耳咖啡两个品类的排行榜。

本

期

榜

单

1、咖啡品类排行榜TOP20

2、挂耳咖啡品类排行榜TOP20

数据来源均为淘宝天猫全网

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咖啡品类排行榜TOP20

用户说采集了2020年3月-2021年2月淘宝天猫全网咖啡品类市场数据，整理制作了2021咖啡品类排行榜。数据来源于速溶咖啡/咖啡豆/粉类目，已剔除主营咖啡伴侣/辅料等食品配料的品牌。

位居榜首的是知名品牌雀巢咖啡，品类市场占有率达13.45%；其旗下的胶囊咖啡品牌nespresso/奈斯派索和dolce gusto也榜上有名。排名第二的三顿半占7.19%，其余品牌的市场占有率都在5%以下。

上榜品牌中共有8个国货品牌：三顿半、宵雅、永璞、catfour、uncle bean/豆叔、fisher coffee/啡舍、中啡、sinloy。国产咖啡品牌正不断崛起。

tasogare/隅田川、ucc/悠诗诗、agf都是来自日本的知名咖啡厂家，咖啡产品种类丰富，三合一咖啡、挂耳咖啡、胶囊咖啡等一应俱全。

观察上榜品牌可以看出，上榜的越南品牌trung nguyen/中原g7、马来西亚品牌oldtown white/旧街场、美国品牌maxwell house/麦斯威尔和国货品牌宵雅、catfour都主打三合一咖啡，可见三合一咖啡仍是消费者热衷购买的商品。

旧街场速溶白咖啡

三顿半成立于2015年，刚出道5年就在2019年双十一成功超越雀巢，获得咖啡品类销量第一。凭借着高速增长的业绩，2018年底三顿半获得了由峰瑞资本千万级Pre-A轮融资；2019年又连续完成A和A+两轮千万级融资。2020年3月完成A++融资后，估值1.2亿美元。

三顿半数字精品系列

其明星商品冷萃超即溶咖啡（冻干咖啡），卖点为入水瞬间溶解，冲泡方便的同时也能保留咖啡原本的风味。不同于其他咖啡品牌使用的无纺布或塑料袋包装，色彩斑斓的迷你杯包装是该产品外观最突出的特点，这一设计还获得了2020年的红点设计大奖（REDDOT DESIGN AWARD）。用高颜值的设计吸引用户主动拍照分享传播，有助于品牌流量的增长。

小科普

咖啡制作工艺

三合一咖啡：将咖啡、奶精、糖等提前调配之后经过高温喷干处理法（即热干）得到的咖啡提取物。制作效率高，成本低，但咖啡原本的风味大大流失。

冻干咖啡：将烘焙后的咖啡豆进行低温冷萃提取，然后使用冻干技术将萃取物中的水分升华出来制生粉状产品。冻干技术在保证风味流失较少的同时，能使咖啡粉形成类似海绵状疏松多孔的结构，方便产品速溶于水。

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挂耳咖啡品类排行榜TOP20

用户说采集了2020年3月-2021年2月淘宝天猫全网挂耳咖啡品类市场数据，整理制作了2021挂耳咖啡品类排行榜。数据来源于挂耳咖啡类目。

号称挂耳咖啡定义者的隅田川荣登榜首，品类市场占有率高达24.41%。排名第二的是国货品牌secrecoffee/时萃，占比8.52%。悠诗诗和雀巢咖啡紧随其后，分别占6.46%和5.83%。以线下连锁店为主的peets、麦隆咖啡和瑞幸咖啡上榜。

时萃品牌成立于2019年5月，并于2020年在深圳开设了首家线下咖啡店。2021年3月。该品牌已完成数千万元A+轮融资。本轮融资由无锡金投领投，老股东弘晖资本等继续跟投。这是时萃SECRE成立不到两年内获得的连续第四轮融资。其爆款商品小甜圈滤挂咖啡首创半球形滤挂设计，口径更大，保留风味的同时冲泡更方便。可爱的甜甜圈外表设计捕获了众多消费者的心。

时萃小甜圈滤挂咖啡

永璞在本榜和咖啡品类榜都排名第十。该品牌成立于2014年，原料咖啡豆来自中国云南和牙买加，产品方面则涵盖了冻干、挂耳、咖啡液等多种品类。2020年末该品牌已完成数千万元A轮融资，这也是2020年6月千万级首轮融资发生后该品牌的新一轮融资。

永璞挂耳咖啡

该品牌注重品牌形象打造，一方面，永璞与大量知名品牌及艺人IP合作推出联名商品，强化品牌认知；另一方面，永璞还以中国传统石狮子作为原型打造了品牌小神兽石端正，希望通过融入中国传统文化元素来打造富有国风特色的咖啡品牌，推广轻松积极的生活方式。

永璞Hello Kitty联名冻干即溶黑咖啡

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用户说总结

咖啡行业经历了三次发展浪潮。第一次是雀巢速溶咖啡的兴起，让咖啡进入了速食化的时代，凭借速溶咖啡的方便快捷，雀巢轻松占据了咖啡市场的巨大份额。第二次是星巴克盛行引起的咖啡精品化，不但用重度烘焙的优质咖啡豆提升了咖啡口味，而且引入了第三空间（文化、精神和环境）的概念，给咖啡附加了更多文化。如今第三次浪潮还在继续，消费者对价格的敏感性降低，但对咖啡品质的要求在不断升级，同时越来越关注咖啡的产地、品种等背景故事。咖啡变得不再只是一种饮品，它的文化属性和社交属性仍在不断延伸。

面对精品咖啡浪潮的冲击，三顿半、永璞、时萃等精品+速溶品牌在原料和技术上下足了功夫，让产品口感接近现磨咖啡。同时品牌也用跨界联动、精美包装、回收空罐活动等手段提高互联网声量，在塑造产品形象的同时也提升了用户粘性。这些品牌的火爆反应了咖啡消费的多元化，咖啡市场进入了百家争鸣的阶段。

要守住咖啡市场，咖啡产品不但需要在保持冲泡便利性的同时追上精品化的脚步，而且要利用好互联网手段，抓住Z世代用户的心。

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