咖啡比较常见的萃取方法有

冷萃咖啡、滴滤咖啡、手冲咖啡、法压咖啡等等‍

冷萃咖啡

（Cold Brew）

是把咖啡粉放进冷水中

在冰箱冷藏十数个小时进行萃取

这种方法不能溶解脂溶性的分子

喝起来非常清爽‍

滴滤咖啡

（Drip Coffee）

则是让热水流过海盐颗粒粗细的咖啡研磨粉

咖啡店通常会使用自动咖啡机

（automatic drip coffeemakers）

快速制作黑咖啡

作为各种奶咖的基底‍

手冲咖啡

（Pour Over）

其实也算滴滤咖啡的一种

是一种观赏性极强的萃取方式

需要咖啡师(Barista)缓慢平稳地

将热水倒进盛着咖啡粉的滤纸漏斗里‍

这种方法慢慢衍生出越来越多花样

是一种极其考验咖啡师水准的萃取方法‍

法压咖啡

（French Press Coffee）

则需要把咖啡粉和热水放进壶（press pot）

中浸泡有点像我们泡茶‍

这样做出来的咖啡会保留更多油脂

口感也更厚重丰富

现在我们已经用萃取工具制作出浓缩咖啡了

可以在此基础上先在杯中倒入浓缩

再倒入热水得到一杯美式（Americano）

也可以先倒入热水再倒入咖啡

做出一杯淡黑（Long Black）

注意：出场顺序很重要哦！

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