【全民健身日】蛋白粉怎么选？省人民医生教您练就火眼金睛！
随着生活水平的提供，人们对健康的需求越来越大，不知道从何时起，人们开始热衷于服用蛋白粉，觉得蛋白粉是万能的，啥啥不舒服都可以来点，事实真是如此吗？
8月8日是全民健身日，今天我们一起来了解如何挑选服用蛋白粉。
本期指导专家：福建中医药大学附属人民医院营养科梁艳彬主治医师
01
人人都需要服用蛋白粉吗？
一般情况下，普通人群通过日常的均衡饮食，就可以满足每天身体的各种营养需求，包括蛋白质，因此并不是人人都需要服用蛋白粉的。
但对于某些高消耗的疾病人群、日常进食无法满足身体蛋白需要的人群等，还是有必要额外摄入蛋白粉的。例如各种手术前后、营养不良、消化吸收不良、慢性消耗性疾病人群、年老体弱者、素食者及部分运动人群、孕产期妇女和发育期青少年儿童等人群。
有需要摄入的人群，自然存在不能摄入的蛋白粉的人群，例如对所含乳类、豆类等来源物质过敏或代谢障碍的人群、严重肝肾功能障碍的人群、1岁以内的婴儿以及医生要求禁食或不能使用的人群等。
02
蛋白粉怎么选？
市面上的蛋白粉品种五花八门，例如乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、豌豆蛋白粉、花生蛋白粉、复合蛋白粉等等，都不知道怎么选了，这时候我们就需要有双孙悟空的火眼金睛来认真判别，一般从3个细节上挑选。
首先是品种的选择，在这要先和大家科普下关于优质蛋白的问题，蛋白质一般可分为优质蛋白和非优质蛋白，顾名思义，综合各方面考虑优质蛋白比非优质蛋白相对来说更优质，优质蛋白包括鱼肉蛋奶等动物蛋白和大豆类的植物蛋白，其中常用于生产蛋白粉的多为牛奶和大豆，因此我们要从牛奶和大豆作为主要生产来源的乳清蛋白粉和大豆蛋白粉中来挑选。
建议优先选择具有蛋白之王美誉的乳清蛋白粉，乳清蛋白中氨基酸组成最合理，消化吸收率高，生物价、蛋白质效率等评价蛋白质的指标都较高，同时富含有生物活性肽和乳球蛋白、乳白蛋白、糖巨肽等活性蛋白，具有改善营养状态，提高免疫力等作用，又十分适合对豆类过敏的人群。其次可以选择大豆+乳清蛋白粉，相对纯乳清蛋白粉来说会经济实惠些。最后可以选纯大豆蛋白粉，比较适合对牛奶过敏的人群。
其次是配料表的排序，一般情况下，配料表是根据配料含量从多到少进行排列的，因此，以乳清蛋白为例，要挑选配料表中乳清蛋白粉排第一位的，同时，尽可能选择配料表成分少的，也就是配料表越纯粹，越短的越好。
各种配料乳清排名表：
第一名：纯乳清蛋白粉
第二名：乳清蛋白粉为主、大豆蛋白为辅的复合蛋白粉
第三名：大豆蛋白为主、乳清蛋白为辅的复合蛋白粉
第四名：豆类蛋白粉
第五名：豆类蛋白为主，辅料过于多的复合蛋白粉
最后是营养成分表的鉴别，既然选的蛋白粉，那么就对粉中的蛋白质含量是有要求的。每100g蛋白粉中蛋白含量当然是越高越好，对于用于蛋白补充的人群来说，建议选择蛋白质含量要≥75g更合适。
03
使用注意事项
所有食物均有它的适合人群与禁忌、慎用人群，对所含乳类、豆类等来源物质过敏或代谢障碍的人群、严重肝肾功能障碍的人群、1岁以内的婴儿以及医生要求禁食或不能使用的人群等均为慎用或禁用的。
想要通过服用蛋白粉达到补充蛋白的前提是在保证每日饮食的基础上，否则，蛋白粉提供的这些蛋白质就会作为供能热量被消耗掉。
再好的食物，人体对它均有承受量的最高限制，蛋白粉亦如此，摄入过多的蛋白粉会增加消化道及肝肾的负担，过犹不及，请谨慎服用。
冲调时应谨慎操作，注意卫生，减少细菌感染风险；建议用40℃左右的温水冲调，避免营养成分的破坏，也可以加在牛奶、粥等食物中，以改善口感；现冲现服，一次性用完。一般一勺10g左右搭配温水约30-40ml，避免密度过大引起肠胃不适，密度过小减少营养价值等。
对于罐装的蛋白粉，开罐后请尽快食用，每次食用后要盖紧盖子避免受潮，如有结块、散袋现象请勿食用。
总之，蛋白粉从本质上来说也是一种食物，不用神化它的作用。对于需要蛋白补充的人来说固然是好的，但也并非人人需要、人人适用。科学、正确地认知它，选择最适合自己的蛋白粉，才能真正有助于身体健康。
具体如何选择及如何服用，因人而异，因需而定，建议向临床医生或营养医师咨询。
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